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吴门君竹——从传统到创新

jacy爱吃喝玩乐2019-01-11 03:29:47
 

很多人去“吴门君竹”的时候,第一感觉就是和上海的“桃源眷村”很像,但其实和老板深入的聊过天,也品尝过店里的美食以后,你会知道,这是两家截然不同的餐饮店!


老板说现在出门到处都是机器制造,比如他要喝豆浆,三分钟用料理机就能榨出一杯,但是没有那份厚度和豆香,更可惜的是最传统的工艺已经被遗忘了,最古朴最地道的手艺也已失传。国外的很多产品充斥着现在的餐饮界,人们喝惯了牛奶忘了还有豆浆,吃惯了牛排忘了还有烧饼,每天一个汉堡却不知生煎包的美味。。。诸多种种让老板觉得应该多做些传统的美食来唤醒人们对最初食物的渴望,所以才有了这家不一样的餐饮店!


“吴门君竹”要做的不止是舌尖上的味道,店家更希望把老一辈的传统继承和发扬下去!


千年工艺,百年传承!


 
 
 


,乃天造地设,萃精聚华。


常熟地处江南,也是吴文化的发扬地,也是老板取名“吴门”的由来。


君当如竹,清廉却挺立,风过不折,雨过不浊,千击万磨仍坚韧,气节高尚,叶似剑锋而不过露,微垂亦不自卑。这也是“君竹”的用意!




墙上的“忠”“孝”“礼”是我们中华文化的精髓所在,喝着石磨的豆浆,吃着现炸的油条,细细品味那几个字,上下五千年历史的转变仿佛在眼前一一掠过



⭐️用瓦砖做的一道屏风⭐️

“江南屋有风,当数瓦上功。”小时候住在这样的青砖瓦屋里,冬暖夏凉,气韵悠扬。


细细观察这家店,你会觉得到处充满着江南小镇的玲珑细致,细微之处见真章。



二楼有展示店家磨豆浆所使用的工具,黄豆的香浓在最原始的制作和研磨里散发出来,感兴趣的朋友也可以亲身体验下哦




⭐️寓教于乐的现场制作⭐️

 



01

豆浆&豆花


在传统的中式点心上加入新鲜元素,一碗豆浆也可以千变万化。

店家为纯豆浆贴心的准备了一小份糖。有的朋友就是喜欢浓厚的豆子味,有的朋友喜欢清甜爽口,因为石磨的关系,这两者都能清楚的感受到!


咸豆浆加入了紫菜和油条,滴上几滴酱油,普通的一份豆浆也变得丰富起来,口感很特别,推荐!


“嫩”是豆花的关键,一份好的豆腐必须软白细滑,入口即化!现磨又保持了豆香浓郁,营养丰富的特点,加上榨菜,紫菜和一点葱花,简简单单就是最好的味道!



 
02

油条灌蛋

     

油条加入了鸡蛋,即保持了酥脆香口又能感受鸡蛋的柔软和细嫩,创意很棒,不拘泥于传统,适当的改变也说明这家店的与众不同!




03

鲜肉

&

蟹黄汤包

鲜肉汤包和蟹黄汤包个大料足,有点像镇江的蟹肉包。皮薄汁多,店家配了吸管,吃之前可以先把汤包里的汁吸下,记得慢慢吸小心烫,然后再剥开皮吃里面的馅,非常美味。鲜肉汤包里还有笋干,有些小细节店家的确做的很用心。

 

⭐️皮薄汁多,真材实料⭐️




04

培根鸡蛋烧饼

烧饼把中间切开,加入培根,芝士,油条,小小的一口,大大的满足!




03

生煎包

&

肉燥饭团

这家的生煎包我是很喜欢的,因为肉馅很结实,汤汁很鲜美,外皮薄脆,个人不喜欢烂糟糟的口感,所以我会给生煎包好评!


第一次去吃肉燥饭团的时候我给老板建议:可以把薄蛋皮换成厚蛋烧,口感会更好。老板很认真的听取了我的建议,所以这次去看到吃到如此完美的饭团,也是非常欣慰。


⭐️竹简式的菜单随时有种翻牌子的感觉⭐️



食物应该是艺术

食物应该是奇迹


食物应该是用最单纯的东西,用最单纯的手段,却能使人得到最大的幸福和满足。




宁可食无肉

不可居无竹

无肉令人瘦

无竹令人俗


吴门君竹


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