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嘿,帮我打包一份珍香元的上海生煎包!

扒店2018-11-07 14:32:38


听闻朋友介绍这家的生煎包不错,特地寻觅而来,看着店面不大,稍微聊了几句,老板吴叔和老板娘看起来都是很和善的人,顿时心情大好,顾不得早晨已经吃过一顿,又点了几个生煎包来吃。



热气腾腾的生煎包,黑芝葱花,淋上香醋,四溢的香气让人垂涎欲滴,新鲜出炉。



这么一大锅有百来个早上3点多就得起来做,揉面团搓团子剁馅料,七点左右就有人来买,你3个我5个,一锅很快就煎好卖光,但是制作工序却如此的繁杂,由于第二天很早就要卖,所以一般吴叔都是头天上午去采集食材。




包子下锅,倒入香油;加水盖盖,连蒸带煎。锅里呲啦呲啦作响,外皮泛着金黄,再撒上几把芝麻香葱,就可以出锅了,路过的小伙伴都馋了。



这个煎包鲜香多汁外酥里嫩皮酥汁浓肉香精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。



生煎包的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴水不漏,吃的快了,一下子咬了就溅到身上去了,忍不住想一口吃掉又烫嘴,真是让人爱恨不能呢,吴叔常常就会贴心地提醒这个要慢慢吃。



还有俗语说:先开窗后喝汤



阿姨说到儿子在老家读大学,因为南昌离家近,也方便回去看他,所以不一定会一直在这里做下去,生意不好就换别的,阿姨很自信地说我们什么都会一点,随机应变嘛。



这个活是真的很苦一整天基本上都站着,我问阿姨能坐着包馅不,她说这个坐着包不好。



当年儿子才九岁,夫妻俩就离开家乡出来闯荡了。做这行也有四年多了,原先是做蒸包子的,手艺人功夫好,到哪儿也吃香。后来租金涨了换了店铺就改做生煎包了,生意还是一样的火热。如今儿子已经上大学了,大女儿也去年出嫁了,所以夫妻俩的负担算是稍微减轻了一点。



除了经典的生煎包,店里还有锅贴,香菇青菜,香辣萝卜,青椒肉末,韭菜粉丝,包菜肉馅等多种口味的水煎包可供食客选择,比较有特色的是生煎肉末豆腐卷还有生煎火腿卷



阿姨说经常跟孩子说好好读书好好读书,书读下来做什么都比这个强。阿姨又很乐观地说,开开心心是一天,不开心也是一天。




作为上万江科食客中的一员,我既希望吴叔的这家生煎包店能开久点时不时满足我刁钻的胃,但站在他们的角度,又希望吴叔的孩子能早日学成归来,让俩位能早日脱离这般日复一日的生活。




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