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武汉热干面做法

beibeijing22018-05-15 17:43:54


武汉名小吃热干面做法


    武汉的热干面是我国五大名面之一。


     用料:面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、(喜欢吃辣的可以放辣椒汁)。



    做法:1、面条上笼蒸20分钟至面条9成熟。(也可用开水煮熟)

     2、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁:将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁,将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用(料汁太稠的话可加入少许清水)

     3、将香菜切碎、黄萝卜切丁、熟花生碾碎另盛盘中备用。

     4、蒸(煮)好的面条盛入较大的容器中,调入香油(1汤匙)搅拌均匀晾凉,最好借助风扇快速吹凉。

     5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里烫一下,店里一般都是将面条放在一个特制的漏勺中在煮锅中过开水,在家当然没有这些工具了。只好在锅中煮一下喽。煮2分钟至面条熟,捞出沥干水后装入碗内浇上调好的芝麻酱料,放上和萝卜丁、香菜、花生碎拌匀即可。

(面条一次吃不完,也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。吃时过沸水即可)

来源:网络
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