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30多年的坚守!北仑这家店只卖三样东西,有顾客还专门打包到上海香港......

北仑发布2018-08-18 17:21:23

编者按:近日,北仑发布小编在朋友圈看到微信号“NB树先生”一则柴桥老街生煎的视频和“宁波吃客”发的一篇文章,很有意思,现转载如下,本文不是广告,就想为柴桥老街生煎店老板那份30多年的坚守点个赞,也为我们心中的那份对家人、对事业、对人生的坚持点个赞。只要我们能坚持心中的那份信念,就能够找到属于自己的那片天地,享受到属于自己的那份精彩。


(转自“NB树先生”,版权归原作者所有)


在宁波北仑,如果问柴桥老街怎么走,本地人指完路,肯定还会反问一句:是去吃生煎的吧?

在当地,它已经被视为某种传奇的存在,甚至有人说,没吃过柴桥生煎,你的吃货人生是不完整的。


有没有这么夸张无法评判,不过生意很好,排队很长是肯定的。


老街石桥,柴桥,相传由柴姓人筹资建造


说生煎,要从柴桥老街讲起。


柴桥,原有“小宁波”之称,是周边地区的商贸重镇,舟山、穿山、梅山、郭巨等地的人们来内陆采购、买卖,首选的第一站就是这里。


逢农历一、六有大市,农历三、八为小市。算下来,一个月里有12天是有集市的,可想而知有多热闹。



老街老店


因为商贸兴隆,这里诞生了各种各样的老字号,比如百年老秤店“董复兴秤店”、“裘正泰面店”、手工弹棉花都是非常出名的。


在鼎盛时期,柴桥老街一带有大小商店1500余家,全长1335米,宽7-8米,被分为“上街”、“中街”、“下街”。


里面的弄堂又各有很好听的名字,蒲鞋弄、茶亭弄、当店弄、美丰弄、咸草地弄、水龙口弄、智昌弄等等,一听名字就能大概知道来历了。



主角,柴桥老街生煎店


我们的主角——柴桥生煎,始于1984年,最早只是在柴桥老街上的一个摊位,流动的小推车,后来有了一个简易棚,但位置也是不固定的,每个月抽签,商家们都得轮替一次排序,显得谁都不吃亏。


但据说,不管怎么换,生煎摊的生意都是最好。



白色背心,胡老板;右一老板娘,姓沃


到1989年,搬到了现在的地方,是花一万块买的店铺。这价钱,当初在柴桥相当于一个80平方米的商品房。可见老街当年之繁华。


现在的老板姓胡,50岁了,他说,最早开店的是他母亲,今年已经70岁了,这几年休息在家,主要由他和老婆两个人掌管,另外还请了7-8个伙计。




店里所卖的东西极其简单,只有馄饨、生煎、紫菜汤三样。


馄饨分大小碗,大的20个,6元,小的10个,3元,另外生煎现在1元/只,是从30年前3分/只慢慢涨上来的。


店面比较小,只有几张桌子,器具看起来也旧旧的,盛生煎是磕了边的搪瓷盘,很有年代感。




生煎必须搭配的是蘸一下湿湿的辣椒酱,和醋一起混合。一口咬下去,肉汁就在嘴里炸开,但没有灌汤包那么浓烈,恰到好处。
(作为处女座,我讨厌吃灌汤包这种风险系数太高的品类…)




如今时代变了,外面都流行开分店、扩连锁,奉化的知名包子店们更是全面进军宁波市场,不过胡老板似乎一点没这个心思。他觉得目前已经很忙了,再开顾不上。所以,有人去拜师,他也会教,学费是要收的(1-2万的样子),但时间随意,想学多久都没问题,直到你认为出师为止。



紫菜汤


老板说,生煎的肉选用猪前腿,稍微油一些,否则干巴巴不好吃。


另外也就没什么秘方了,油、盐、酱油、葱、味精,听起来非常普通。但就是这样,生意忙的时候,一天能卖出50多锅,一锅60个,算下来有3000只。


甚至上海人、香港人都要特意赶来尝尝看。



另外,这家店的馄饨也非常值得推荐。


连胡老板自己也说,他的生煎技术含量不高,倒是这馄饨皮子,他至今还坚持手工打,所以要比平时超市、菜场买的薄很多,几乎就是透明的。



极薄的手打馄饨皮



用来放馄饨的筛子


打馄饨皮是个技术活,很考验手力的分寸,只有老师傅才能打出这种均匀、薄而不破的。


而馄饨的肉就是纯瘦肉,现场包了再下锅,再加点紫菜,倒一点陈醋,足以慰藉记忆里的味蕾。




营业时间:如果你想去,除了早上9点前,下午2点至4点也有供应,是特别好的下午点心。


我问老板,宁波到你这儿,来回高速过路费30元,吃你几个生煎包子,人均都不要这个钱,为什么?


老板说,可能就是东西弄得干净一点,肉买得好一点,另外就是除了过年几乎不休息, 这个营业时间已经坚持了30多年。


也对,坚持每天做生煎,东西对得起街坊邻居,用心30多年,哪有不出名的道理?


(北仑发布综合编辑,资料来源:宁波吃客,视频来源:NB树先生,版权归原作者所有)


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