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来平遥,必吃一锅“亲圪墶”~~

世界面食大会2018-05-18 15:11:18


今晚9:15 山西卫视

《世界面食大会》

面食武林巅峰对决


今晚9:15,《世界面食大会》依据“指尖上的韵味”主题,由4家知名面食品牌携人气单品“巅峰对决”,角逐每期唯一的“金牌面食”称号。本期亮相的四种面食有:

今晚,最受欢迎的面食单品会花落谁家呢? 

恰巴提在印度是最平常的存在,土生土长的印度人长途旅行、乘坐火车都会带上自家制作的恰巴提充饥,这种由指尖灵动所产生的食物在每位食客的嘴里,都能品味出其独特的异香韵味。

剪子面用的面粉非常的讲究,由40%的澳洲小麦粉,30%的临汾红皮小麦粉,20%的河套粉以及10%的杂粮粉组合而成。和面的水温更有要求,四季和面的水温不同,讲究冬暖夏凉春秋温,最热的伏天要用冰水来和。制作剪子面使用的剪子不能磨,剪子剪面堪称一场技艺高超的表演。

相传黄河之畔有位叫巧姑的姑娘,自幼喜欢剪窗花,练得一手好手艺,巧姑手巧,可厨艺并不精通,婆婆对她很不满:天天剪窗花,你倒是剪碗面出来。说者无意,听着有心,巧姑当下和面,还真拿剪刀剪了一锅面出来。附近的大姑娘小媳妇听说了都来学,剪子面就这样在晋中大地流传开来。

上海人喜欢吃小吃,品味繁多,有一道小吃不可不提,那就是生煎包。生煎包在上海已经有上百年的历史。褶子在表皮均匀分布,若非细致耐心的手法,怎么能包出如此精致的生煎包,加入肉糜的面皮,掀起一角,指尖翻飞,最后捏合,指尖赋予了生煎包一场温柔的革命。

“親圪墶”是平遥当地的一道百年面食,这种面食形如雪片,制作全程无需工具,指尖的技艺体现无疑。它以锅为器,用锅盛面,分为食之,其乐融融,充分彰显家的温馨、祥和、随意、舒适。

“親圪墶”一锅面的制作为纯手工制作,将对家人满腔的热情和祝福全部都凝聚在指尖上,指尖的每一次灵巧运作,都让面片划出完美的弧度,面片的跳跃完成了亲人情感的传递。指尖上的艺术加入饱含的情感,言语欢笑间品味出美食最高的韵味。






今晚 9:15

山西卫视《世界面食大会》

小小一款面  乾坤大舞台


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