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你每天吃的小面,竟然藏着无限商机……

重庆创投有道2018-11-07 16:39:13

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FM968重庆之声——老师来了《创投有道》第38期

精彩集锦


今天的创投有道邀请到重庆市小面协会副会长、重庆市壹品源食品有限责任公司董事长——陈元世先生,以及邀请了我们的常驻嘉宾——重庆市创业指导专家、全国创新创业专家导师朱辉荣教授参与访谈点评。




说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类,但是重庆还有一种比火锅还普及、亲民的美食,那就是重庆小面。

 

重庆人对小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。早晨上班前,来一碗麻辣鲜香的小面,哪怕小面摊破旧简陋,都挡不住那发自内心的满足感。本期我们《创投有道》请到的嘉宾是重庆市小面协会副会长、重庆市壹品源食品有限责任公司创始人——陈元世先生,来给我们讲讲重庆小面那点事儿!

陈元世,福建宁德人,现任重庆市壹品源食品有限责任公司董事长,重庆小面协会副会长,重庆市福建商会常务副会长、重庆市福建商会慈善领导小组组长。


近年来,陈元世热心公益事业,在他积极推动下,商会成立了千万元慈善基金,用于慈善公益事业。先后策划开展了:“孩子的希望,我们的行动”爱心支教项目(2013年,资助60名大学生赴贫困地区支教)。2017年,陈元世投身重庆小面的全国推广中,希望把重庆小面作为重庆的名片推向全国,推向全世界。

01

阿里巴巴这个媒人,让他22天做出线上小面


2017年的一天,阿里巴巴聚划算在重庆做了一场“汇聚重庆”的活动,当时的陈元世做的还是重庆口味的麻辣休闲食品。

 

当时他就发现,旁边的重庆小面销量非常好。冥冥中,他觉得这是一个不错的商机,小面是重庆人每天离不开的食品,非常有代表性。

 

“我要让外地人,足不出户就能吃上重庆小面!”陈元世默默地下定决心。

 

说干就干,陈元世马上联系身边懂小面的朋友,帮忙做调料的研发配置,联系厂家帮他们加工制作柔韧性强、有质感的面。就这样,从面粉的选择、面条的工艺到辣椒海椒的选择、各种香料的调配再到外包装的设计、加工,22天便做出了包装极具重庆风格、口感正宗、方便携带的重庆小面。

 


刚一上线,“壹品源”重庆小面就做出了不俗的成绩,一场活动下来,销量就达到了30多万,而且用户反馈相当好,这更加给了陈元世做好重庆小面的信心。


02

佐料是小面的灵魂,22天的神速如何保证口感正宗?


辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……



一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。可作为福建人的陈元世,22天,是如何保证重庆小面的正宗口感呢?

陈元世是福建人,但他在重庆定居已有20年之久,早已熟知重庆人的风土民情。而且他本身做的就是重庆麻辣口味的休闲食品,对食品行业的资源和运作模式非常熟悉,再加上他的人脉圈子,把重庆小面做的正宗、地道并不是不可逾越的鸿沟。



目前,壹品源食品有限责任公司已独立掌握制作小面的核心技术,而且从技术层面不断完善,不断迭代新产品,相继研发出壹品源麻辣小面系列、豌豆杂酱面系列、壹品源红薯酸辣粉系列等产品,为的就是能让千里之外的小面迷,吃上一碗刚出锅的、正宗的重庆小面!


03

规范小面市场,把小面做成重庆名片


说起重庆美食,人们往往第一时间想到的是火锅,但小面却比火锅更亲民。因为大多数重庆人每天总要吃上一碗小面,火锅却不能天天吃。

 

但要想把小面做成重庆的名片,恐怕还有很长的路要走。

 

目前,据不完全统计,重庆的小面店有85000多家,每年有200多亿的创收,外地人来旅游也总要尝尝重庆小面的味道。

 

重庆小面,面临最大的问题是管理、经营不规范。我们经常看到这样的情景。


简陋甚至破旧的小面摊前,放着几张甚至沾有油渍的桌凳,前桌客人刚走,桌上的碗还没来得及收,这时来了新的客人:“老板,二两小面!”


老板一手慌忙收拾着碗筷,一手拿着不干不净的抹布在桌上抹了几下,就算打扫干净了战场,接着端来一碗新的面。

作为重庆本地人早已习惯了这样的场面,可作为初来乍到的外地人,这样的用户体验,不知道要给你打多少分?

 

国家给重庆的定位是西部唯一中心城市,未来国际化大都市,如果把小面作为重庆的又一张名片,这样的场景是不是有点格格不入?

 

所以,把重庆小面管理经营规范化,已是当下亟待解决的问题,也是必经之路。


04

把千里之外的小面店,搬到家门口

在重庆,很多小面,口感鲜香独特,令人流连忘返,但往往这样的小面馆都在某个不显眼的街角,如何让这样的美食遍布在中国的大地上,也是陈元世会长重点考虑的问题。


“说起重庆火锅,我们可以说出很多耳熟能详的品牌,但说起重庆小面,我们只能说出我们吃过的某家街边小店。现在还没有一个标杆性的企业带领重庆小面冲出去,我们需要这样一个企业!”


是啊,如果身在外地的重庆人想吃小面了,在家门口的便利店就可以买到面、料齐全的便携包装,那岂不是太好了!重庆壹品源食品有限责任公司就在做这样的事情,带领重庆小面冲出去。

精彩瞬间
Moments



主持人:陈会长,您如何看待重庆小面的发展现状?

陈元世:现在政府要求把重庆小面打造成继火锅之后,重庆的第二张名片。

政府的这个关注,应该是很大的一个商机。目前,重庆小面据不完全统计有85000多家,一年能有200多个亿的创收。

重庆政府看好这个市场,重庆小面现在很火,外地人也是慕名而来。比如在北京上海这些地方,我开十几二十几家连锁店,全国各地都能吃上重庆小面。一碗小面蕴藏着很大的商机和市场。

主持人:朱老师怎么看待陈会长的小面规划,研发模式和经营模式?

朱老师:陈总看到的商机,是我们创业项目里面衣食住行的一方面,人们的需求特别大、频次特别高,每个人都离不开。所以,衣食住行,包括娱乐这一块,它里面有很大的商机。应该说,这里面有很多企业都想进来。

今天我们聊的是小面,小面是重庆的一个特点,人人都想吃。去外地回来,马上就想吃小面、吃火锅。这是个商机,但这个商机也面临着经济的转型。

重庆有80000多家小面店,我们平时在街边吃的小面,都属于很传统的、比较散。整个产值比较低,也没有形成规范,也不好传承。

我家附近就有一家小面馆,从爷爷辈开始做,特别好吃,但到了孙子辈就不想做了,太辛苦了。老板现在50多岁,再过几年就做不动了,孩子坚决不做,那这样手艺就面临着失传。老板情愿手艺失传也不愿传给外人。

陈总是重庆小面协会的副会长,站的角度比较高,也是想把重庆小面从品牌上打造出来。

一说吃小面,我们就会立刻想到哪个品牌。这是小面协会、政府层面想要做的一件事。

陈总的小面和我们刚才聊到的小面有点不一样,陈总的小面是工业化、标准化地生产,它是包装好的,是超越方便面的一种便携包装的健康面。

陈总的这个面就是要打造健康的,和线下比味道不衰减的小面。

这是场革命,是对传统饮食的一种革命。这种经济是产业升级的一种趋势。



小小的一碗面,蕴藏着无限商机,但并不是每个人都能抓住商机,只有那些看清局势、顺应潮流的企业,才能在不断变幻的商业浪潮中,引领潮流,阔步前行!

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-THE END-

—本期由—


开朗知性系小编 | 卷卷

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自带墨镜体质主编 |  Ashley

沉迷工作与郑钧

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