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有件幸福的小事,叫家乡的早餐

湾区吃货小分队2019-01-10 14:44:48
阳光初升,大家都开始了新一天的风尘仆仆。
所谓一日之计在于晨,各个城市的人儿们都为自己准备起了一份丰富的早点。
街边的大饼炊烟袅袅,老爷爷熟练地用米饭裹上了油条,准备工作的上班族在小店中心急如火地吃着一碗豆腐脑。


然而此时的我,却再一次把牛奶倒进了满碗的cereals,室友拿出了两片吐司,从冰箱里翻出了一瓶番茄酱。男票兴冲冲地打给我,告诉我今天早上吃的特别好,在ihop点上了一份pancake... 写到这里,未语泪先流。


许多小伙伴可能还在感恩节之际纠结要不要回国,在思虑着定夏威夷、迈阿密、纽约、加州机票还是回国机票前,不如先跟小分队去看看我们今天的攻略内容吧!


今天的文章小分队集结了来自不同地方的队员和朋友们,写下了自己家乡最具代表性的早餐


所有地区都是按首字母来排序的哦~


澳门:蛋挞


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香港澳门的早餐当然就是少不了茶餐厅啦!一般的茶餐厅都会有A至F的套餐供选择,最经典的套餐选择通常有菠萝油、咸牛肉鸡蛋三文治、煎双蛋配香肠多士和雪菜肉丝米粉等。港式的All Day Breakfast, 通常会有火腿通心粉、牛油多士、煎蛋和牛餐肉等。饮料有最受欢迎的丝袜奶茶、鸳鸯或柠檬茶来完整一顿丰盛的早餐啰!不过说起来,澳门人最馋的还是那一只刚出炉还热着的蛋挞


北京:炒肝、王胖子驴肉火烧


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凡是北京人,都会先来上一句:吃了么您嘞?然后再问一句,北京有早餐么?

哈哈哈哈,北京早餐感觉上就是各种小吃~ 比如说炒肝、大肉包子、豆浆油条、豆汁儿、面茶、糖油饼、炸糕、焦圈、豆腐脑、王胖子驴肉火烧稀饭粥(一定要软烂)。还有就是一大堆各式各样的烧饼(起码八种以上)。各种护国寺小吃光是读出来就很有京味儿了呢~不过北京的不少东西,比如炒肝和豆汁儿,都是需要有点勇气才能去吃啊!

冒着蒸汽的早点摊儿,油了吧唧的桌子,腿儿永远都不稳的圆板凳儿,挂勺的芡儿,再配一烧饼,齐活儿~  >> 湾区北京菜攻略戳这里 <<


成都:咸豆花、棒棒鸡




想我大美食之都,提起早点我竟然想不起来有什么好吃的。一度怀疑是不是成都的生活太慵懒了,导致我从来没有早起过。貌似是成都人对早餐界定太模糊了,导致我没有记忆。小时候在外婆家好像什么都能拿来当早餐豆花(咸的咸的咸的!),抄手,粥,豆浆油条,包子甚至还有蛋糕(是生日蛋糕那种),应该还有不少时候是吃前一晚剩菜。后来长大了再回老家,在还在外边吃过肥肠粉,小面,锅盔什么的。

我想成都人只要不太麻烦的东西都可以拿来做早餐。要吃的好点可以下馆子里点一堆特色小吃,龙抄手,叶儿粑,锅盔,蛋烘糕,夫妻肺片,棒棒鸡...反正吃完午饭也可以免了。成都的生活就是这么安逸~ >> 湾区川菜攻略戳这里 <<


重庆:重庆小面、油茶



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说起重庆,小面大概全宇宙都知道了吧。没错、我们重庆人早上也好这一口又麻又辣。小面的重点在这个“麻”、如果少了这一味,“麻”就变成了湘菜的“干辣”。豌豆杂酱是每个小面店必有的口味,豌豆一够“耙”(软),混合进杂酱口感相交相融又绵腻入味。

另外一个传统早餐叫“油茶”。热乎乎的米羹泡油炸过的面条,是我最爱的重庆早餐,没有之一。>> 湾区的中式面馆戳这里 <<


东北:油炸糕、大果子油条、熏肉大饼



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说起东北菜,作为哈尔滨人可以不用间奏地报出一连串儿菜名:锅包肉,地三鲜,羊肉粉丝酸菜锅...

但若问起家乡的早餐,还真是一下懵住了...

伴着口水想起冬天早晨起床的时候,有外表焦脆内瓤香软的烧饼配咸的豆腐脑,有我们亲切的大果子油条蘸甜的豆浆,有姥爷最爱的豆沙馅儿的油炸糕,和我最喜欢的香菇油菜馅儿的小包子;蛋灌饼,熏肉大饼也是少不了的。家里的早餐会有小米粥,萝卜干和香煎小黄花鱼,馒头片;黑米粥,白水煮鸡蛋,凉拌西芹花生米和有点咸口儿的花卷;羊肉胡萝卜蒸饺或者黄瓜鲜虾馅儿的水饺;最最最爱的西红柿鸡蛋面片儿汤。一起是那么熟悉,也是那么遥远了。>> 湾区东北菜攻略戳这里 <<


广西:螺蛳粉



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炸的酥脆的腐竹,爽辣的酸豇豆,闻起来臭臭的酸笋,劲道十足的米粉,配上独特鲜香的螺蛳汤料, 辣的让你边吃边吸鼻涕擦汗。 大病初愈,失恋,跌到谷底之时总想来一碗,吃完立马就可以原地满血又能再与妖怪大战三百回合。>> 湾区米粉攻略戳这里 <<


广州:早茶



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“得闲一齐去饮茶啦!”没有一句问候比广州人的更加可爱了。食在广州,永远是从一顿丰盛的早茶开始

一笼笼早点堆满成桌。皮薄大只的翡翠虾饺,清甜爽口的泮塘马蹄糕,咬一啖便立刻吮走热腾腾奶黄馅的黄金流沙包,软糯芋头和蒜蓉蒸出的粉蒸排骨,融合腊肉香味结实有嚼劲的煎萝卜糕,还有菠萝包叉烧包春卷煎堆炸两糯米鸡牛肉丸风爪榴莲酥杂粮糕皮蛋瘦肉粥状元及第粥……感觉有些饱腹时喝一口茶解腻,即刻恢复战斗力:“唔该再加两笼叉烧包!” >> 湾区早茶攻略戳这里 <<


贵州:肠旺面、糯米饭、米粉



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什么都不要都说!早餐给我妥妥地来一碗贵州米粉!我们贵州最大的特色就是酸辣。贵州流传民间的俗语跟大家分享:一天不吃辣,好菜也不香;兩天不吃酸,飯菜不想沾;三天不吃酸,走路打躥躥。


海南:海南粉



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海南粉,是我们海南人早餐的主角。它有粗有细,可汤吃可腌吃。抱罗粉、后安粉、陵水酸粉...讲讲就觉得饿了。大家口头说的海南粉,大多就指腌粉。腌粉是把烫好的粉,放上各种拌料,再加花生米、小灯笼椒酱、香菜、蒜头油、竹笋、肉丝、鱿鱼丝...配着一碗海鲜汤,舒坦。


杭州:葱油拌面



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油条豆浆、小馄饨、兹饭糕、炒粉干这些是一定要有的,但是最好吃的,不过是那一碗猪油拌的葱油拌面,还一定要配一碗只放了味精和紫菜,用热水瓶的热水冲的配汤。

生煎包和煎饺不知算不算江南特色,不知道什么时候起,生煎只能买到薄皮多汁的了,其实小时候吃的生煎是像小包子一样发面的,底部被煎的焦焦脆脆,小伙伴们还会为了爱吃皮还是爱吃底而争论一番。


河南:胡辣汤



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河南最有特色的早餐当然是胡辣汤啦!小小的一碗胡辣汤稠稠乎乎,却多姿多彩。有菌菇,木耳、牛肉丁、海带。最好再来上一小盘醋,喝的你分不清鼻涕与泪水,彻底把早晨的你唤醒。


湖南:米粉、臭豆腐



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那还用说,当然是米粉和面条啦,在我们老家可是有“嗦”“粉”“恰”“面”的早餐文化。湖南的大街小巷里,散落了各式各样的粉面店,有米粉,牛肉粉,米面,杠子面.....哪怕是一家不起眼的粉面店,做出来的东西也能让你停不下嘴,这就是湖南粉面的魅力。粉也好,面也罢,心心念念的还是铺在上面的厚厚的一层码子,那才是湖南粉面的灵魂。 能和心爱的人一起吃辣椒炒肉米粉,幸福有时就是那么简单~有时候口味重的,或许还会来上一份这里最有名的臭豆腐。>> 湾区湘菜攻略戳这里 <<


江西:米粉、瓦罐汤



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江西有那么好次的米粉和瓦罐汤,但江西菜在整个美国都不多见!当然这也是我心目中家乡早餐的标配,一碗米粉,炒粉(土豪们一定要加鸡蛋和肉丝)拌粉,冷粉,扎粉或者干脆是汤粉都行,再来碗鲜香醇浓的瓦罐汤和包米果,啧啧,好恰到爆炸,boomshakalaka ~  

目前湾区只有一家江西菜:灶王爷 | Root Chinese Restaurant - 744 El Camino Real, South San Francisco, CA 94080


兰州:牛肉面



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还记得以前兰州莎莎跟我说,他们从早上就开始吃牛肉面,如果店里没座了,就端着一个大碗蹲在店外面吃,超级有画面感。后来我不仅记住了没有兰州拉面而是叫兰州牛肉面,还记住了她最爱吃的是毛细。


南京:鸭血粉丝汤


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满城都有的是绝味,有点儿(念de er)噱头的是鸭德堡。鸭血、鸭肝、鸭肠要不要可以自己选,吸满汤的豆腐果是不张扬的美味。和小馄饨一样,上桌之后还可以亲切的问一句:“啊要辣油啊?”


内蒙:奶茶涮肉



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内蒙古人早上会把砖茶(山茶类红茶)与牛奶一起熬制,加盐巴。所以锅底也就是奶茶是咸口的。然后早晨开始大家就会涮肉片在锅里。还有各种奶制品,奶酪,奶豆腐,奶条都会放入锅中啊涮。糙米(类似小米的一种米)浸泡在奶茶中,类似粥的喝法,但是很好吃。

在内蒙古的山西人早餐吃的则是酸粥,(酸甜口)的粥,配上包子或者烧卖一起吃。烧卖是羊肉大烧卖。很腻,但是特别解馋。吃起来很过瘾。


秦皇岛:四条包子



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开了快50年的老字号包子铺,填满了每个秦皇岛人的早晨。


青岛:豆腐脑



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青岛人的一天是从一碗鸡汤馄炖和豆腐脑开始的,不同于南方版的甜味豆腐脑,青岛的豆腐脑结合炒制的肉酱配上嫩滑的豆腐花配上胡椒的。吃到嘴里产生的轻微灼烧感让我胃里感到暖暖的,抵御冬天的严寒,一上午都充满了活力。

如果不喜欢一大早吃荤的,一碗鸡汤大虾仁馄炖配上二两锅贴也是一个很不错的选择。每想起高中时候门口的泰山肉火烧和高密炉包就留起了哈喇子,哈哈哈。来美国已经七年多了每次回去一大早起来吃这些梦寐已久的早餐,吃的不仅是一种味道,更是一种对家乡的思念……


上海:四大金刚



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上海的四大金刚应该没有人不知道吧。大饼、油条、豆浆、粢饭,绝对是每个桑海宁魂牵梦萦的早饭。上海的大饼和北方的大饼不太一样,用发面油酥做的上海大饼,甜的恰到好处。要是再配上一根又脆又香的油条,甜咸混在一起,口感棒极了。又脆又香。香甜的豆浆是上海早餐的经典饮品,用糯米做成的粢饭包裹上油条皮和榨菜也是不容错过的食物。


山西:小米粥、羊肉蒸饺


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太原盛产小米,所以我们家里的早餐都喜欢从一碗温和的小米粥开始。然而有的家庭就喜欢在早上吃超能显现我们太原特色的羊肉蒸饺,另外还有多元的和子饭(小米、薯类、蔬菜和面条的结合体)和滋补的八珍汤~


陕西:馒头、稀饭、面



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作为陕西人,陕南陕北都是有区别的,有的陕西人早上就是吃清淡的馒头稀饭和玉米榛子,有的老陕早上是吃面的。其实在陕西,排的上座的早饭很多,比如稀饭,豆浆,包子,葱花饼,荷叶饼,油条,油饼,油糕,菜盒,豆腐脑,糊辣汤,油茶,馄饨,甑糕,米线,米粉,杂肝汤.......


苏州:头汤面



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加上鳝糊它就是鳝糊面,放了大肉就是大肉面,加熏鱼就是熏鱼面,早上去最好,否则老汤越来越淡。回国第一件事就是天没亮就起来赶头汤面,重青宽汤暴鳝虾仁面筋过桥三浇面!


石家庄:缸炉烧饼



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石家庄的缸炉烧饼是一定要吃的,色泽金黄,酥脆可口,咬下去便是满满的芝麻和分明的内囊。麻酱烧饼其实就是带着芝麻酱的烧饼,吃起来也是满口留香。


台湾:米浆、烧饼、油条



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台湾的早餐好吃的可就多啦!烧饼、油条、米浆、豆浆、蛋饼、铁板面加蛋、清粥小菜、三明治、汉堡夹蛋、饭团、台南牛肉汤、桃园凉面...有个台北阜杭烧饼油条,得排队2小时才能吃到。为了吃一个早餐,台湾人民也是蛮拼的。

米浆的感觉和豆浆不一样,更稠更香,而且也有甜咸党之争!冰甜豆浆加一份油条谢谢~


天津:嘎巴菜、煎饼果子



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大福来的嘎巴菜,耳朵眼儿的菱角汤,下了飞机火车我一般就直奔这俩地方。但是天津最好的早点必然在老居民区的门脸儿里。一个人占好座,点一碗老豆腐嘎巴菜浆子云吞(浆子加盐的有嘛举个手),另一个人到旁边的摊子走上一圈,煎饼果子、卷圈、里脊烧饼...总之就是只买每家最好的那样东西,不能就和。偶尔再来点传统的排叉蒸饼炸糕,真不是显摆,天津人吃早点能一个月不带重样的。

总被大家说我奉行煎饼果子的原教旨主义,今天都是老乡就不重申绿豆面的正统地位了。虽然夹火腿肠的煎饼也很好吃,但是煎饼夹一切和煎饼果子真的是两种东西(好歹您得知道什么是果子什么是果蓖儿吧)。>> 湾区煎饼攻略戳这里 <<


唐山:朝鲜面



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在唐山,早餐是朝鲜面是非常平常的事,然而我和很多唐山人觉得朝鲜面太酸甜,更喜欢改进过的热汤面,面条里有辣白菜、虾皮、香菜,食材一般,味道可是不一般。


武汉:热干面、炸苕面窝、欢喜坨



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除了黄鹤楼和武汉大学以外,我们武汉最有名的就是“过早文化”啦!

最具代表性的当然是热干面,不过这只是我们庞大的早餐菜单上很小的一部分,其实我们还会吃炸面窝、炸苕面窝(红薯切块混进面糊,用特质铁勺定型下油锅炸)、欢喜坨(油炸糯米芝麻球),还有大铁锅做的豆皮、米粑(很像Pancake,是酒酿和米粉做的,有米酒发酵的香味),蒸笼里夹出来重油烧梅(特点是有很多胡椒)、小包子(厚皮小馅,包子皮上浸入馅的汁水却又不会被泡烂)。喝的有桂花糊、蛋酒(米酒煮开后打蛋花),夏天当然要喝上一碗清爽的绿豆汤,来碗甜豆腐脑也很不错。


西安:油茶麻花



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在西安,午饭可以凑合,晚饭可以不吃,早点可不能落下。

回家的日子里,都是被我妈买回来的肉丸胡辣汤叫醒的,把热乎乎的tuotuo馍一掰泡着吃,如果再来一个豪华腊牛肉夹馍,我感觉自己就是最幸福的抠脚大汉了(河南胡辣汤在西安也无比风靡,反正老陕就是爱极这胡辣汤的热乎劲儿就是了)。

推着盖着棉被的小三轮车卖蜜枣甑(zeng)糕的,总忍不住馋买一份儿。油茶麻花也好吃,四处都有油茶,各地都有麻花,但把两个捏合在一起的,似乎只有西安。

陕西人爱吃在全国是出了名的,不同的区域也都有自己偏爱的一口,乾县满大街都是豆腐脑(红辣椒油配卤汁的),蓝天人爱吃饸饹,渭南人能一天三顿都吃时辰包子,岐山人一到早就吃擀面皮……


西藏:牛肉饼、凉粉



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牛肉饼、凉粉、藏面、藏包子都是我们西藏人必不可少的早餐。扎西凉粉、措姆凉粉...都是西藏拉萨著名的小吃,一张外焦里嫩的牛肉饼,配上一碗晶莹剔透的凉粉,再加上一碗甜茶就再好不过了。


香港 :茶餐厅 



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在香港的早晨,带点破旧的茶餐厅永远都是热热闹闹的。一杯丝袜奶茶配一个菠萝油,是我们打开一天最平常的方式。


厦门:面线糊



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作为一份地道的厦门早餐,油条,面线糊和烧肉粽不能少。我最爱吃的就是面线糊,非常细的面线其实和面条差不多,煮煮汤便成为了糊状。汤料中可以加猪血、鱼丸...非常之随意~我喜欢用油条蘸着汤吃,感觉油条脆脆的配上面线糊那种糊糊的口感,特别有味道。


新疆:奶茶、馕饼、油塔子



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新疆人分为少数民族和汉人,早餐自然也是分为汉餐与清餐。

汉餐一般就是包子、油条、豆腐脑,听说它们的洋葱包子皮芽子很不错。清餐就是香喷喷的馕饼油塔子,一碗醇厚的新疆奶茶(最好是咸的)是我们新疆人必不可少的早餐标配。


云南:米线、稀豆粉



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云南的早上,当然要来上一碗清香的稀豆粉!再撒上一店葱花和辣椒面,看着就食欲大开。烧饵块一定要吃英凤那家。

云南的早点就是米线,各种米线,每天都很纠结,是去建新园还是去吃隔壁的大酥牛肉米线,坐下来米线的种类也多的耐不住,到底是鳝鱼米线、豆花米线、小锅米线还是焖肉米线?

有时候上班上课来不及,街边买个烧饵块,或者往前走五步就有米浆粑粑,都不想吃?那转个街角买个喜洲粑粑或者紫米糕吧。

不过现在想想最怀念的,还是小学路上那个糯米砣。


一日之计在于晨,这就是今天小分队给大家带来的来自全国各地的代表性早餐啦。

看到这里,是不是和我一样感到饿了,那就快快出发,为自己谋划一个你钟意的家乡早餐吧~


撰文 | Supernye/汪排骨是喵星人/爱食李/老司机/淳鱼儿/Summer/大妙妙/桃乐希/小16/Nicotff/康悦/扛把子/树精先生/Yvonne/TN/陈大瓜/土豪南宝万
编辑 | Supernye/爱食李


感谢小分队全体成员及好友和家属对本文做出的贡献。


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