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【周末美食】那些分分钟勾引你的淮安生煎包

淮安民声2019-07-13 15:09:30

全家福馄饨店

这家店招牌当然是特色牛肉生煎,生煎馅心的味道是自己记忆中一直再想寻觅到品尝到的那种只可意会不可言传的味道?。包子们被整整齐齐地放进一个大大的平底锅,锅里的油热得滋滋作响。 其间要不停的转动煎锅,防止粘底粘锅,之后再加水,紧接着厚重的木盖将溢出的香气压回锅内,最后就是等待生煎出炉那最后两分钟的“煎熬”了。不多时,一锅喷香扑鼻的生煎包就放在你面前,可以看到两面金黄焦脆,那是我最喜欢吃的。嘴里混合了松软的皮、鲜香的肉、焦脆的底时,味道一级!生煎的牛肉馅选用上好的牛后腿精肉,加些许盐,无需任何佐料,只为纯正天然的本味,肉馅的上劲是个力气活,需要顺时针用力搅拌的同时缓慢添加水,保持肉馅的嫩滑,直到劲道十足。这样吃起来更有层次和口感,让两者情投意合的演绎着舌尖上的故事……

小店杰出的配角是大馄饨, 金元宝似得,个个皮薄馅多,香菇三鲜馄饨口味更是独特,新鲜劲道的猪肉,滑嫩汁多的香菇丁,清亮的胡萝卜丁甜蜜的相互包容。为了保持食材的新鲜,现包现卖的纯手工制作是老板做生意的准则。

地址:万达广场金街北


小芹包子店
店面虽小,但是生意爆好,老板说生煎有烫面,发面的区别. 烫面用开水兑面,不用发酵,特点是皮薄,好的烫面,能让你看到馅,发面是发酵面,特点是亮肥软,发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味,味道比大肉包更好。提醒一下诸位:吃生煎包可要趁热,冷了口味就差了。不过当心烫嘴哦!第一口咬大了汁会漏,咬猛了汁会喷!小芹包子店还有特色的生煎豆腐卷,素食爱好者想吃您请早了。

地址:开发区威海路菜场西侧


祝记牛肉包
有时候人很怪,家门口就有生煎包,却不愿去吃,而偏偏要跑到很远的地方。比如南门小街街头的祝记牛肉包就有这样的魅力。
祝记牛肉包的生煎包已经有26年了,毫无疑问是淮安的最老小吃铺。店面虽小,吃客甚多。吃他家的生煎包都是吃货们口口相传的,小吃品牌何来,在别人的传说里做出名气并保持名声。门店内挂着的由淮安 中国淮扬菜美食文化节组委会颁发的“不得不尝淮安特色小吃” 牌匾,就是祝记牛肉包的最好招牌与品牌证明。
因为生意忙,祝记牛肉包用三只炉子,祝老板戏称为流水炉,一锅牛肉包前炉煎6分钟,再移至后炉煎6分钟,煎得两面焦黄,一口下去,两面酥脆,中间绵柔,肉香入口,葱香扑鼻,再加入一碗醇浓的牛肉汤,可谓冬季的最佳美味了。

地址:市妇幼保健院南巷口


醉笑天私房菜

所谓的美食,是美在前,食在后。从街巷的门面小店走进位于闸口的大酒店醉笑天或者去万达的醉三鲜,生煎包宛如小家碧玉变成了大家闺秀。它们一个个白白胖胖,头部顶着香白的芝麻和翠绿的小葱,让人垂涎欲滴。用筷子把它夹起来,哇!肉汁裹着肉香、油香、葱香喷薄而出,那真是一个字--赞!做出的是品质,亮出的是品味,从制作到上桌,如工艺品一般,让人一见而爱。生煎包的馅料,牛肉一定是不注水的新鲜肉,高级面粉通过自然发酵,再经过“醒” 的过程,味美、肉鲜、汁多品相佳,是生煎包的基本要素。所以,到醉字集团品尝生煎包的顾客在尝过之后,都会另买一份带回去展示给家人。刚出炉热腾腾的生煎包也是现买现吃最可口美味

地址:万达广场3楼

值班编辑:王元元


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