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贴阁碧-何军杰

吃在江东2019-06-26 15:16:30


宁波贴阁碧酒店管理有限公司总经理    何军杰


“贴阁碧” 的由来

2007年是何军杰担任莱茵堡大酒店总经理的第七个年头,正值“七年之痒”的他看到小师弟小饭店开得风生水起,于是也萌生了自己创业的念头。

刚好何军杰的一个同学,在东渡路有家小饭店要转让。何军杰找到这个同学,表示愿意接手那家店,但希望可以分期付款。出于信任何军杰的同学答应了,也许谁都不会想到,这个善意的举动,孕育了一个十年后在宁波家喻户晓的品牌。店面问题解决了,接着要给这个店取个名。

于是何军杰找到“戴眼镜,有文化”的现甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰先生。水秘书长建议了个名字叫:贴隔壁,宁波话是近邻的意思,寓意这家店是邻家小厨,非常温馨。后经中国美院大师的点拨,何军杰将隔壁的读音保留,用天一阁的阁取代了隔,用碧玉的碧代替了璧,店名确定为贴阁碧,除了宁波话的谐音还赋予了贴心、文化、独特的含义。

贴阁碧主营宁波菜,为使品牌更具象,贴阁碧在后面加上了宁波小菜四个字。


开业篇

2007年10月8号,何军杰清楚的记得东渡路的贴阁碧开业的日期。那天天公并不作美,台风肆虐,外面狂风暴雨,但小小的贴阁碧内,高朋满座,那天在坐的所有人的都见证了一个知名餐饮品牌的诞生。贴阁碧也开启了它的十年长跑。


出身大酒店的何军杰,对品质有着极高的要求。正如此,贴阁碧的米饭、花蛤、生煎包不仅虏获一大批贴阁碧的拥趸,还为贴阁碧东渡路点带来月过百万的收入。

十年后的今天,贴阁碧已经拥有了17家门店。10年17家店并不算快,但是贴阁碧的每家店都开得很稳,生意都很好。


变革:新餐饮

餐饮是个残酷的行业,从2007年到2017年,不断有品牌死去,也有新的品牌不断涌入,贴阁碧虽从没害怕过竞争,但何军杰也感到了压力。

不进则退,何军杰开始思考如何,在宁波菜中融入其他菜系的元素,比如粤菜、川菜等。再不断的尝试中,一个全新的贴阁碧品牌:渔惑餐厅诞生了。

在这个马云定义新金融、新零售的时代,何军杰将渔惑定义为新派甬菜,就如十年前何军杰在东渡路店大胆取消了传统宁波菜餐厅内的海鲜坊,创造性引入自助打勾点餐的模式一样,贴阁碧又一次走在餐饮潮流的前面。

网友评论:平时也喜欢吃点辣的 这家鱼头 味道的却地道。鱼头加鱼头面 喜欢这样的搭配 酱萝卜酸酸甜甜解鱼头的辣味。

渔惑餐厅

地址:中山东路2266号东部银泰城3楼

虽然早已过了分期付款开店的阶段,何军杰依然表示在三年内,贴阁碧渔惑会把重点放在菜品的锤炼,品质的提升上,而不会考虑大肆扩张。

何军杰:

餐饮行业很特殊,越快越危险。“我们的目标是10年后,贴阁碧还能健康的存在。”相信这个小目标对何军杰这位餐饮长跑能手来说并不是难事,忠心祝愿贴阁碧能早日成为全国性的品牌。

贴阁碧

 贴阁碧宁波小菜是以本土菜为基础,区域加盟连锁型的中档特色餐饮风味酒楼。



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