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福州这座城,有很多拥护它的人,你爱它的原因是什么?

福州美食报道2019-01-17 00:41:40

福州美食报道
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大闽之地,美食之乡

福州这座城市是有魔力的

每个人心中的福州市不尽相同


有人说:福州菜以烹饪山珍海味而著称

成为全国八大菜系之一闽菜的主题

福州菜飘香四海,食文化千古流传


它汇集生活的酸甜苦辣咸

牢牢地抓住每个人的胃


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从舌尖出发,感受福州小吃的魅力


福州鱼丸



福州人对鱼丸的爱是一种情怀,在福州地区众多特色美食小吃中,最令人念念不忘的莫过于福州鱼丸。



“没有鱼丸不成席”,圆嘟嘟的鱼丸外形同时也意味着团圆和喜庆,成为家家户户不可缺少的点心,也是宴会酒席中的熟面孔。



最好的福州鱼丸是用宽腹马鲛鱼或者鳗鱼敲打,再加入肉馅制作而成,味道鲜美口感鲜嫩,福州的吃货们你们最爱哪家鱼丸店?


太平燕


“无燕不成宴,无燕不成年。福州人将太平燕又称为扁肉燕,燕皮为精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条后捣成肉泥,经过繁杂的工序制作而成。



福州人将“太平燕”与去壳鸭蛋相配作佳肴,逢年过节、婚宴或者亲友聚会,餐桌上必然会出现的一道菜,取名“太平燕”,有“平安吉利”之意。



一份太平燕,填饱空虚的胃,四月喜欢加入一些醋和香菜,无比满足。


锅边糊


不经当初一番烙烤,哪得现在羡人清香。


锅边糊又称“鼎边糊”,凡是在福州生长或长期居住的人,都有一种锅边糊情怀,福州本地的早点佳品,与生煎包、油饼标配。



几乎每个福州人都会吃过锅边糊,锅边糊以蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,米浆烫成干皮后刮到汤汁里,加入虾皮、香菇、葱和芹菜等配料。



四月提醒大家,忙碌的工作一定要记得吃早餐哦!


木金肉丸

木金肉丸是福州传统菜系,采用优质的芋头、薯粉、新鲜猪肉、红枣、芝麻、红糖等材料制作而成的肉丸,内陷是甜咸可口的肉馅,尤其彰显福州特色风味。



可以加入芝麻或豆腐皮制成粘剂,放入蒸笼炊熟,也能直接熬汤,汤汁清甜爽口。



1907年由木金首创,至今已有110年历史,沉淀了福州深厚的美食文化底蕴。甜味结合的肉丸子,是你的最爱吗?


海蛎饼

海蛎饼,源于福州的传统小吃,随后盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海地区,以现磨的米浆为原料,属于油炸类的小吃,下了油锅之后,经过高温油炸外层变得金黄酥脆。



酥脆口感的海蛎饼经常作为福州人的零嘴小吃,也可搭配锅边糊、咸粥、豆浆食用。



油而不腻,这样的海蛎饼你们一次可以吃多少个呢?


千页糕



千页糕在福州地区可谓是家喻户晓,深受大家喜爱的地方特色面点。



它犹如千叶叠嶂,入口香润软糯,别致美观的摆盘,常被作为筵席甜点首选。



四月下班后迫不及待赶去买了一块千页糕,治愈工作一天累积的疲倦。


猪油炒米


猪油炒米,相信大家都不陌生,猪油炒米最早作为军粮和战乱时老百姓的干粮,在闽式糕点中拔出头筹。



酥脆的口感伴随着香甜,儿时最爱的零食之一,充满了童年的回忆,舒适的下午茶来两三块猪油炒米,搭配一杯热茶,清新解腻,好不惬意!


太极芋泥

每逢吉辰喜庆,餐桌上都会有太极芋泥。芋头向来有盘中佳肴之称,“香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹”,出自王维赞美芋头的诗句。



太极芋泥作为闽菜传统甜食之一,以福建盛产的槟榔芋为主材料,佐以猪油和白糖制成,浓郁的芋香入口细腻润滑。



对于最爱芋头的四月来说,简直是福音啊~还可以加入芝麻提升口感。


糟肉光饼

糟肉光饼是福清人将传统光饼与糟肉的完美结合,金黄的光饼夹着饱满红润的糟肉,难以抵挡的糟肉香气。



用红糟肉作为调料烹制菜肴,算得上是闽菜的一大亮点,热乎乎的红糟肉流淌着浓郁的汤汁渗入到光饼中,吃一个幸福感飙升~


马蹄糕


先来回忆下马蹄糕的味道,口感甜蜜,入口即化,马蹄含有丰富的维生素和植物蛋白,有清热祛湿解毒之功效。



马蹄糕的色泽呈半透明,味甘香甜,不过四月提醒一下大家,吃完马蹄糕容易被蚊虫叮咬,外出要做好防蚊虫措施哦~



我眼里的福州,是充满美食的城市

大街小巷的摊贩,随处可见的小吃

周末了,慢下来吧~

去感受下福州的市井气息


那么

你最爱福州的原因是什么呢?


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图片来源网络

素材整理 | 四月

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