全国美食推荐联盟

这种小饼距今100+年,老广对它褒贬不一!却是潮汕出名的伴手礼!

广州美食圈2019-01-16 04:34:35

(点击图片可查看原文)


说到潮汕,深信大家必定会联想到

牛肉火锅、蚝烙、砂锅粥、牛肉丸

粿条、甜粿、肠粉...

但潮汕还远远不止这些美味

有一种茶点,距今100+年

它就是腐乳饼



说起腐乳饼或许有些人会感觉陌生

不过说到鸡仔饼,你们就很熟悉了吧

其实腐乳饼的味道与鸡仔饼的味道有异曲同工之妙

两者最大的不同就是腐乳饼口感更软

加入更多的南乳,味道更浓郁



腐乳饼用料丰富

娇小的身材蕴藏着独特滋味

选用花生,芝麻,白肉丁,蒜头茸,

南乳等食材做内馅,再加入大米酒增加香气

甜中带咸,散发着南乳和酒的醇香

成为潮汕人喜欢的茶点之一



犹记得小时候

广州有不少饼店都有腐乳饼出售

老广们更爱称它为“南乳饼”

 不过街坊们对腐乳饼的评价褒贬不一

有人觉得它咸香可口,伴有淡淡的酒香,滋味无穷

也有人因为饼中添加白肉丁而嫌弃它的油腻感



不管吃货对它评价如何

它都用自己独特的口感和南乳香吸引着大家

但你们知道它怎么来的吗

闻说南乳饼是来自一场恶作剧

充满“恶搞”味道的腐乳饼

据说清代末年的时候,潮州有一丁氏专卖小食的老板,对自家工人非常苛刻,经常借故不发工钱。有一年年关将至,在制饼作坊打工的一个老师傅,已好几个月未发工资,越想越气,一个傍晚收工后,老师傅把作坊里所有制作点心的原料:花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等全部倒进一个大缸里,并使劲搅拌,就愤然离开。


(via.携程旅行)


几天后,丁老板找不到做饼的老师傅。唯有自己单挑大梁,在老板娘打开作坊门时,突然闻到瓦缸中飘散出来的一股特殊香味。而这股香气便是当初老师傅为了泄私愤而把原料当垃圾倒进的缸里面发酵而来。后来,老板娘便把缸里的原料作馅,制成饼来卖,生意竟十分红火。之后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼,因做成的饼南乳味特别突出,故称之为腐乳饼。


(via.携程旅行)


时至今日,腐乳饼在潮汕地区常作为伴手礼

而在广州却仿佛在慢慢消失

几经寻找,或许在传统的老店里能找到它

比如说大家熟悉的赞记龙凤礼饼店


(图片仅供参考)

店内销售的五仁南乳饼闻说是招牌之一

在腐乳饼的基础上再加上五仁和陈皮

吃起来果皮的香味缓解饼中白肉的油腻感

而且果仁更丰富了口感


(图片仅供参考)

赞记龙凤礼饼(骏兴店)

地址:广州市越秀区中山六路49号

人均:26元


如果你们知道在广州

哪里还能品尝到这款小吃点心

不妨在下方留言分享哟


来源:大众点评、携程旅游等

(图片版权归原作者所有,如有问题请联系删除)



▼▼▼未睇够?精彩陆续有嚟!▼▼▼

>>>80%的广州吃货都不知道,原来这里也有正宗生煎包!

>>>外出不会点餐,就真的没出息吗?

>>>太美了!这片色彩斑斓的落羽杉林,随手一拍都可以当壁纸!



商务合作,美食探店  联系微信:z669668

Copyright © 全国美食推荐联盟@2017