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13亿人都在吃的几道国民菜,教你一次在家全吃到!

孙大妈餐饮服务中心2019-06-23 16:50:51

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下面这几道菜名绝对很熟悉,不管是下馆子还是各大食堂,出门在外,最常见的可能就是这几道菜了~今天一次教给大家,在家都能吃全喽!





鱼香肉丝




原料:

里脊肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、葱姜蒜适量、淀粉适量

做法:

1、准备材料

2、里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用

3、准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用

4、热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色

5、倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油

6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味

7、放入蔬菜配料翻炒均匀

8、加入调好的酱汁

9、将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可


小炒肉




原料:

五花肉一块、青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片

做法:

1、准备好原料。

2、 五花肉洗净,切成均匀的薄片。

3、青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。

4、锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。

5、下入切好的五花肉片。

6、中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)

7、调入老抽翻炒上色,盛出备用。

8、锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下。

9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。

10、下入切好的青蒜段。

11、再次翻炒均匀即可出锅。


蚂蚁上树




原料:

粉丝50克、猪肉馅50克、葱适量、姜适量、蒜适量、青红辣椒适量

做法:

1、粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。

2、葱、姜、蒜切末,青红辣椒洗净切小圈。

3、锅置火上适量油烧热,爆香葱末、姜末,蒜末。

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5、将肉馅入锅,烹入料酒煸炒片刻。

6、加入高汤转至小火。

7、将泡软粉丝放入锅中。

8、待汤汁剩少许时,调入生抽、老抽。

9、起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。


宫保鸡丁




原料:

鸡胸肉一块半、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、高鲜酱油2勺、糖一勺、醋两勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉一勺、料酒一勺

做法:

1、花生米炸熟备用。

2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

3、将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)

4、将鸡肉切成一厘米见方的块。

5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟。

6、适量葱白切段,干辣椒切段。

7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)

8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

11、炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

12、关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。


番茄炒蛋




原料:番茄、鸡蛋、小葱适量、盐适量、白糖适量

做法:

1、番茄切块,鸡蛋打散,小葱切碎。

2、坐锅放油烧热,倒入鸡蛋。

3、大火快速滑炒后装起。

4、用余油开始炒番茄

5、要一直炒至出汤,出汤后再加小半碗水进去。

6、等到汤汁渐浓之后把鸡蛋和葱花倒进去。

7、炒匀,放少许白糖及盐调味即可。


红烧排骨




原料:

猪肋排适量、西红柿适量

做法:

1、猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。

2、煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。

3、煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。

4、把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。

5、煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。

6、锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。

7、倒入排骨段,小火翻炒。 

8、调入老抽,翻炒排骨上色。 

9、倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟,收汁即可。



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