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生煎几个包,不把这搬出来对吃货们交代不过呀!

奉化头条2019-06-15 15:11:05

生煎几个包

不把生煎包搬出来,不仅对吃货们交待不过,也无法体现奉城小吃文化之博大精深、包罗万象。
隔着屏幕,是不是已经闻到了阵阵清香
同样的,生煎包也是伴随奉城人民长大的食料,而在奉城大大小小的个人门店里,生煎包往往和小笼包搭配销售,吃腻了其中一种,就换换另一种口味。咖啡有伴侣,生煎包、小笼包也同样有相依为命的小伙伴,想吃清淡一点的,就点紫菜汤咯。感觉填补不了饥饿感,就点一碗馄饨或者水饺。好,按照这样的排列分布,就有6种随机组合可供选择,也就能理解,这样的小店为何每天早上都人满为患了,除却周日补觉时间,周一到周六也是能每天吃出不一样的感觉。
生煎伴侣,往往是紫菜汤和馄饨,一清一浊,相得益彰,可以满足不同顾客的需求。招牌生煎包店里的紫菜质量,确实比市场上买到的好一些,每片紫菜滑过唇齿的瞬间,丝滑感一触即发。如果你跟小城君有一样的好奇心,下次不妨挑逗一下碗里的紫菜,轻盈剔透,片片分明,汤水清澈。所以即使价格比一般店里的高一些,小城君还是觉得物有所值。
还有那个馄饨,虽然比不上小城君心目中的NO.1馄饨(状元坊),毕竟"术业"有专攻,但品质已经足够打上三颗星了。吃过外面的大馄饨,才知道家乡的馄饨是如此优秀,精致的样子体现出江南水乡的秀气,薄皮才是小馄饨应有的外衣。噢,忘了说,配料里,猪油是奉城馄饨的点睛之笔,给黄绿相间的清汤寡水,增添了一份灵气。用我们的方言讲,唷麻麻?
不知从什么时候开始,生煎包异军突起,以阿国领衔的生煎包门店逐渐占据奉城红人榜的位置。总觉得奉城是一个吃货集合地,只要有好吃的出现,大家就开始趋之若鹜,并自觉为其奔走相告,大概也是有了这样的吃货氛围,才能让这里的小吃落地生根、薪火相传、生生不息。

有了阿国,又来了小江。两者的血脉关系并不清楚,只不过两家已经成了不分上下的两块“金字招牌”。但推出的产品还是有一点的区分度,小江的生煎,相比阿国,皮更薄、底更脆,比较适合像小城君这样的小胃王,几只生煎下去,不会有太多的饱腹感。推出个性化产品,方能留住不同类型的顾客。
制作面团的过程
生煎包供不应求,做包子的速度必须赶上卖包子的速度
阿姨们做包子的速度超级快,不到10分钟就摆满
噢,还有那个酱料。小城君的词语大全里写着,无料理,不生煎。生煎包要是不蘸着点酱料吃,就像方便面没有料包一样,会让人措手不及。一只小碟子,一小升醋,再点缀一勺辣椒(奉城标配辣椒,上色快,只咸不辣),才算是完成了吃生煎前的准备仪式。有时候弱弱得少点几个生煎,也会被收银阿姨异样的眼神打量,恩,一般这里的人都是一打一打点的,奉城吃货也是“宠坏”了生煎界的商人。
庭院深深深几许,没关系,吃货的嗅觉就是最好的探测仪,有美食的地方总是充满磁场。所以总有宁波的食客在夜黑风高的晚上,不远千里驱车组队赶往奉化,为了那几只可爱的生煎包吖。也会有进城的“爱心人士”,出发前带上一大包奉化生煎,投喂那些虎视眈眈的吃货们,此处应有某电视节目标准台词——人间有真情,人间有真爱。
生煎,竟也悄悄衍化成一种文化符号,维系着奉化城里城外人的感情。



来源:小城二三事

作者:Vera

编辑:王巧  宋珅

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