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美文悦读营·我爱武汉的热干面

七彩语文2018-12-05 16:57:17

平生第一次使劲地坐火车,是在二十年前“大串联”的时候。那时节才十六岁,正是长出翅膀想飞的年龄,而且坐火车又不要钱,天南地北地跑了大半个中国。平生第一次出远门,除了想娘,就是想热干面了。想娘,是在夜里想的,而在白天,得三餐有饭下肚,于是每当肚子又瘪了时,便想起武汉的热干面来。


我所想念的热干面,似乎比现在的热干面要实在。作料的差异便更大了。在我的记忆中,那时热干面的作料,除了酱油、胡椒、味精、葱花以外,一是用的香麻油,而且勺油的也不是现在这种像掏耳朵的挖耳似的匙子;二是芝麻酱,的确是地地道道的芝麻酱,又稠、又香,而不是像现在一些熟食店里的芝麻酱——那简直是水一般的“芝麻糊”或者“芝麻羹”,掺假太厉害。此外,那时的热干面,一般都还配有切成丁的大头菜或者榨菜,脆生生地爽口;有的还配有切成小米粒丁般的虾米。


信中,也时常提起吃面的事儿。果然,在外转悠了几个月后,一回到武汉,便扑向热干面直吃了个碗朝天。


平生第二次想念热干面,是下放到农村后。在农村,早上是要弄饭吃的,而不仅仅是吃一点“早点”点缀点缀。城里的伢们便有些不习惯了。久而久之,思乡、思家、思念亲人的情感,又凝聚到热干面上。当然,随着时光的流逝,从热干面进而推而广之,扩大到“四季美汤包”,“老通城豆皮”这些武汉的传统小吃来。更有甚者,旧曲翻新,将《我爱祖国的蓝天》这首歌的词儿,改成了《我爱武汉的热干面》:“我爱武汉的热干面,二两粮票一角钱,老通城豆皮闻名四海,小桃园的鸡汤美叉鲜。汪玉霞的月饼大又圆,我一口咬了大半边……要问武汉人爱什么?我爱蔡林记的热干面。”


我还清晰地记得,当冬夜风寒,油灯将尽,大家都偎在被子里,一人唱歌,众人齐和;唱了一遍,笑够了,又唱第二遍……当年,这首歌曾在下乡知青中广泛流传,它凝聚了一代人的多少情感,升华为家乡、亲人的象征……


据说武汉小吃有着悠久的历史,武汉的热干面,是可以和北京的炸酱面、涮羊肉、天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕以及新疆的羊肉串等传统食品媲美的。究其原因,除了价廉物美,有其地域性特色外,更重要的是,它经过了消费者长期的,严格的筛选,终于长存而成为传统。


我爱武汉。我爱武汉的热干面。我愿武汉有更多更好的“热干面”。

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