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杭州这家传奇早餐店,一天能卖6000多个生煎,去晚了还有可能吃不到……

杭州本塘2018-12-05 13:26:34

为了能吃上第一锅生煎,小编也是拼了,大冬天的,破天荒起了个大早,天还没亮就到了店里。没想到,还有人比我更早……


此时是早上5:45分,气温……0度

凌晨3点半,小朱早餐部的工人就上班了。揉面的备料的,蒸笼一摆,一天的生活就开始了。



此行必点的葱煎小包,全部当天手工现做现煎。别看一个小小的葱煎小包,好多人都是二十、三十个一起买。一锅100个,很快就没了。


平均1个小时就要做出1000个煎包

一天能卖掉6000多个


伴随着热油发出嘎吱嘎吱的声音

撒上一大把葱花,

一锅葱煎小包就要出炉了!



这个时候,店铺门口早就挤满了人:有上班上学的,路过买上几个当早饭;也有周边的老爷爷老奶奶,自带饭盒,一口气买上二三十个葱煎小包


大伙儿齐刷刷盯着眼前的这一锅生煎,生怕抢不到;毕竟下一锅,又要等上十几分钟,馋都馋死了…



眼疾手快如我,花了吃奶的力气,也才抢到了5个生煎。



刚出炉的葱煎小包,外面皮一半黄金一半玉,香味四溢。面皮柔软,底儿煎的焦香酥脆。一口下去,还能吃到一整个汁水充沛的肉丸子。



当然了,如果你不幸没抢到这一锅

那只好再等上十几分钟咯



一人擀皮,一人放馅,

全程流水线操作。

一锅放满了,就端出去煎。



煎锅的盖子,用的是老底子的木头锅盖,比起铁锅盖铝锅盖,木头锅盖更透气,而且水蒸气不会倒流到锅里,做出来的煎包更好吃。



比起宝美点心,鼎顺小吃等老字号,小朱早餐部算是后起之秀了。但人气一点不输给老字号,这样一锅生煎,2分钟就卖光了…


没有桌椅,不提供堂食。除了招牌葱煎小包,还有包子馒头,牛肉粉丝,大油条,豆腐脑…样样都是热门产品,中午十二点就不卖了,想吃还要趁早。



炸油条的面粉里放了鸡蛋和蜂蜜,切两根面粉条儿,叠在一起用筷子一压,丢进油锅,翻几下,一根鸡蛋大油条就炸好了。炸油条用的油,坚持一天一换。



单是咸豆腐脑,配料就有十来样,老板还研制出了独家的“调料汤”,比起单纯的酱油味道更足。



配上虾皮、花生碎,撒上葱花,浇上一勺香油。趁热拌一拌,超级嫩滑,豆香满满,好吃极了!


豆腐脑一天就做两大桶,200碗左右的量,上午九点左右就卖完了。想吃的话,一定要趁早。



比拳头还大的香葱花卷,

刚蒸出来的时候最好吃。



然而我没吃着,这一笼,已经被预订了…

这不,人家拿着一个大筐来,全给搬走了



别看小朱早餐部门店小,一天卖出的量,一点都不少。6点半还不到,微信里订单就涌过来了。好多公司的食堂、便利店、还有煎饼果子铺,每天都要从小朱早餐部订购。



说到自家的早餐,朱老板底气十足。军人出身的他,不允许一点掺假。“做东西,一定要让老百姓放心,分量要达到,价格不欺人,宁可做少,也要做精。”


好多在长板巷一带住的人们,从小朱早餐部开业起,一直吃到了现在。“放心!”


店里人手不够的时候,朱老板会亲自上阵


天渐渐亮起来,客人也越来越多,招牌葱煎小包0.6元一个,价廉物美。



不如起个早,来吃一顿早餐

杭州老底子的味道~



小 朱 早 餐 部

地址 |下城区长板巷39号

东粮泊巷长板巷交叉口正对面

营业时间 | 5:30~12:00


图文来源:杭州我最懂

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