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七夕福利5款经典包子做法 七夕我们不秀恩爱秀包子

顶正餐饮创业2019-01-16 05:15:43








七夕来了

朋友圈的各种秀也来了

秀花秀钱秀红包

不管秀什么

今天这一波狗粮

伴着伤害也要默默往下吞

可是人生岂能被一个七夕打败

以后还有很多七夕怎么办

如果秀恩爱是七夕的泥石流

那我就做七夕的一股清流

我们不秀恩爱我们秀美食

5款经典美味包子的做法

香到让你耗尽洪荒之力


上海小笼汤包

自带撩人功能,薄薄的面皮,浓郁的汤汁,顶正小笼包看上去精巧可爱,吃起来美味满满

食材:

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法:

1、将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

3、切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

4、盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

5、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

6、将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

8、取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

9、将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

10、蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

11、生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。


上海鸡汁生煎包

上海特色小吃,生煎说第二,没有那个小吃敢说第一

食材:

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法:

1、将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

2、滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

3、切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

5、面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

6、盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

7、搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;

8、将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

9、加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。



奶黄包

甜甜的很适合七夕的包子,浓郁的奶香和蛋黄香仿佛打开了一天的好心情

食材:

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法:

1、黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

2、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;

3、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

4、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

5、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;

6、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;

7、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;

8、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

9、将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

10、包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。



蟹黄小笼包

顶正蟹黄包,小笼包中的花魁,汤包中的经典,吃过蟹黄小笼包其他包子都变的索然无味

食材:

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法:

1、将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

2、将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

3、加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

4、饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

5、点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可



南瓜豆沙包

长的像南瓜的包子,你要是觉得南瓜是它的特色那你可以就错了,其实好吃才是

食材:

200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

做法:

1、南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;

2、喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

3、取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面团;大约5-10克即可,剩下的,可以蒸来吃了;

4、将南瓜面团取出一块,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

5、用刀背在圆球上按压上一条沟。依次,在上面均分按压四条;小南瓜就做好了,简单吧!

6、为了南瓜更像,更生动,再用可可面团,搓成小三角形;

7、放在南瓜上,做南瓜蒂;圆盘刷油,防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水,将盘子放入;

8、大火蒸5分钟(具体时长视大小而定)。关火,取出,凉凉即可。



无敌无影脚踢翻狗粮

吃饱喝足才是七夕的正确打开方式

鲜花走开电影走开约会统统都走开

最后祝天下有情人终成眷属

没有女朋友的都快快找到女朋友

七夕快乐,世界和平


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