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三毛生煎|包相同,味不同!

爱生活的姜太公2019-01-10 15:20:48

生煎包来自于上海,上海人称为“生煎馒头”,在上海,本地人把包子和馒头统称为馒头,有肉的包子为肉馒头,素的包子为菜馒头,什么也不包的是白切馒头,而我认为生煎包这个名字可能更适合我们北方人的叫法!

济源,从来不缺乏把外地美食引入济源的吃货,生煎包就是其中一例!这家位于南街周园路红绿灯向北约50米路西胡同内的“三毛生煎”,开业至今已近两年,虽一直被隐藏在胡同中,但生意却一直不错,最近抽空去探了一下,值得推荐!

“三毛生煎”这个店名原以为来自于漫画人物三毛,谁知老板的孩子小名叫“三毛”,因此就有了“三毛生煎”。

选用去皮前腿肉,按八瘦两肥比例进行拌制,将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻,拌馅时切成小块放入其中一同拌制。

选用五得利高筋特精粉和面,发酵,切成小剂子,擀成稍厚的圆片,包馅入内,打12个褶子,小巧俊俏。

锅内抹油,将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内,盖盖,2分钟左右底部已煎至金黄,掀开锅盖均匀点水,让锅内的水蒸汽来成就这一锅生煎包的鲜香!3分钟的时间足矣,再次掀盖,撒入芝麻,再撒入葱花即可!

食品盒中放入餐垫纸,吸油隔热,六个一份,再来一碟醋蘸着吃更好!

趁热轻挑生煎,这里打住,这时一定要轻咬一小口,不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上,油不噜噜的,影响形象,要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上,这样子也不好!

轻咬后,用筷子轻夹生煎包,会看到里面满满的汁水,轻吸,鲜香的汁水会沿着舌头充满口腔的每个部位,这汁水全来自富含胶原质的皮冻,足足可以吸上两口,吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口,着实美味,最后吃金黄酥脆的底,一个小生煎原来还有皮薄、汁多、肉鲜、底脆这么多的说道!这种生煎包一定要堂食,尽量不要打包,如真不行,回去后可在电饼铛中再次加热,让里面的皮冻再次滚烫才行!

光吃生煎不行,咋也要喝点什么吧!店里有各种豆浆,豆子采用低温烘焙豆,按比例配好,有黄豆燕麦,绿豆香蕉,红豆红枣,黑豆黑芝麻,还有咖啡豆浆,腰果之类的,我喝的是红豆红枣豆浆,在外面喝过N家店的N回豆浆,可这一杯豆浆是我所料所不及的,没喝过如此好喝的,看到店里的广告词是“比牛奶更营养,比咖啡更好喝”,确实如此,虽然早饭已吃过,又吃了六个生煎包,还是硬生生的把这杯豆浆给消灭了,我也很佩服自己!

吃完后我还是有几点建议的,建议撒在生煎包上的白芝麻换成黑芝麻,建议蘸料可增加辣油料。目前经营的仅一种馅料,如能再增加一种馅料品种会更好!如能把生煎引入夜市,定会大放异彩!

电话:13949699366   13782786577

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