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生煎包咬一口就爆汁,秘诀就是它!

吃货美食林2018-06-18 08:56:12

生煎包绝对是让人难以割舍的传统小吃招牌,脆香的外皮和丰腴的内里,最让人心动的是它和灌汤包竟有异曲同工之妙,轻轻一口就能吮吸到香浓的汤汁,超满足。而这个汤汁的秘诀就在于肉皮冻,其制作方法详见小贴士喔。

-- 生煎 --

by 晴天小超人


-- 用料 --

馅料:

肉馅 500克 

葱、姜 适量 

黄酒 适量 

盐、生抽 适量 

肉皮冻 500克 

生煎皮:

面粉 600克 

温水 300克 

酵母 7克 

肉皮冻:

肉皮 250克 

水 

生姜、黄酒、盐 适量


-- 做法 --

❶ 肉馅放上葱姜、黄酒、盐,顺势搅拌上劲,静置片刻。



 与此同时,将肉皮冻(做法见小贴士)切成小细丁。



❸ 将肉皮冻放入肉馅内,按一个方向搅拌,放入适量生抽、糖调味。







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