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不好意思!慈溪这家生煎店到点就收摊……

最慈溪2018-08-23 14:11:52


一食百味,讲的是同一种食物,因为烹饪手法或者调味手法的区别,造成不一样的味道。就像做的都是同一道菜--红烧肉,我们却总能分辨出哪一个是自己妈妈做的味道。


生煎也是如此,按照个头来看,上海的生煎包老大一个,汁水丰盈,一咬下去还烫嘴,慈溪这边的生煎却是小小的,像个饺子。之前写生煎写过很多篇,从东到西,有观城的、坎墩的,还有周巷的,各有各的味道。



这家生煎店在天香桥,开的年数并不长,客人却很多。仔细一看他家的生煎长的还和别家的不一样,不是像饺子的一个个的,而是方方的,胖胖的。



老板说这样子的包法能够包更多的肉进去,皮也会更薄,吃起来就不会觉得皮厚太干。看着老板的手速,感觉一小时包几百个都不是问题。



一个生煎有三分之一的手掌大,看着它鼓鼓的肚皮就知道,里面有很多的肉馅儿。皮薄的生煎熟起来也快,不用几分钟就能出一锅,客人也不会等太久。


吃生煎先看底,如果够脆够香才算是好生煎。按照火候来看,这家算达标。底没有太焦,是酥酥脆脆的,趁热咬下去还会很满足。



掰开一个看,果然肉的分量很足,调味也是刚刚好的样子,没有偏咸。馅料也只是很简单的用葱、酱油调制的,因为不太爱吃咸的,所以这个生煎蛮对胃口的。



生煎和馄饨向来是标配,早上吃一碟生煎再来一碗馄饨,不得不让人感慨生活的美好。



因为去的时候是周日早上7点多,人不是特别多,等到再过一个小时,店里就会人挤人。而且到了8点老板娘就要去上班,店里只剩老板一个人忙活,所以一般9点多就关门了。温馨提醒要去的小伙伴,一定要趁早。


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●地址:天香桥卫生服务站往北30米左右


图/文丨去走慈溪(已授权转载)

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