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DIY|不吃碗重庆小面,怎么好意思过冬?

大河报食尚2019-01-16 09:45:48

看到辣么多卖“重庆小面”的店红火开张,各种盘点哪家最好吃的排行榜出炉。小编突然觉得,如果想在吃货界继续混下去,只会吃没什么了不起,如果不会做一碗重庆小面,都不好意思过冬了。


经过姐多次尝试,重庆小面终于试验成功了!!!

先说说网上的做法:

辣椒---重庆小面的灵魂,这可是马虎不得的,想要吃到美味,就要从原产地买材料。

花椒---四川的花椒,那麻味,隔着袋子都闻得到。花椒要锅里炕过,一点点捣碎。炕过的花椒够麻够香,不是成品花椒粉能比的。

黄豆---用水泡半小时,开水煮两分钟,最后过油炸酥。

花生---要过油,捣碎

姜水---切末,倒上热水,水凉后即可。姜要去皮,不然会苦。

蒜水---切末,一样用热水。蒜和姜一定要用加水的,不然会抢了其它佐料的味道。

芝麻---炒熟

榨菜---切碎

再加 葱花 芝麻酱 黄豆酱油 猪油 味精 盐, 这样一碗小面的佐料才算配好。

面条要用新鲜的面条,自己用压面机压的。汤要高汤,用了浓汤宝代替。


好了,说说姐的做法!味道真的很鲜美,而且又灰常的简单。

首先你得有面

买这种圆形的面条

其次你得有料,最简单省事的料,当然是这个

最好是高汤,把料放进去,下面,就OK了。再放些醋,味道真的好极了。不信自己试试?!

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