全国美食推荐联盟

兰州男人与兰州牛肉面

读者原创版2018-08-29 14:35:02



真正称得上兰州男人的,一定是懂得和欣赏兰州牛肉面的。


作者 | 孙亚雯   图 | 张笑阳



兰州男人,在我看来,断不是指住在兰州的男人,如同遍布在全国各地的兰州牛肉面馆,绝大多数名为正宗的实与正宗相差甚远。


真正称得上兰州男人的,一定是懂得和欣赏兰州牛肉面的,不论他身处何处,总是想着念着那一碗面的。


兰州男人离不开兰州牛肉面,一星期总得来几碗,有的是天天都得吃,加肉加鸡蛋,若有一天不吃仿似亏欠了自己。


兰州男人清早的一碗牛肉面是从昨晚睡前就盘算好的,明早是去哪家馆子吃?是离单位近些的还是多走两步路更可口的那家?要二细的还是韭叶?加鸡蛋还是加肉?……决定好这些后,兰州男人才能安然入睡。


早上,兰州男人奔向牛肉面馆的步阀是轻快的,如约会女友一般,心底里溢出期盼与一丝丝甜蜜。


牛肉面馆里的兰州男人,有戴眼镜西装革履的,有穿着入时浑身散发香水的,也有双手厚茧牙黄脸黑的。


不论何种样的兰州男人,在大师傅手捧的那碗面前都是恭敬虔诚的,自觉排成一队,望眼欲穿地盯着拉面师傅,思忖着还有几碗就到自个儿了,到时多要点面、汤、萝卜、辣椒油怎么张口?语言该如何组织?舀汤师傅是喜欢听普通话呢还是兰州话?!(想多要点肉是万不好意思说的,虽然是从小想到大了的)。


视频作者:汪汉

兰州男人是如何吃下那一碗爱面的,各不相同,但总的特点是:忘记了自己是谁,身在何处,上下五千年我的眼里只有这碗面!


所以,当兰州男人在吃牛肉面时,千万别打扰他,否则他会在心底里对你厌恶至极!


吃完牛肉面后,兰州男人心满意足地踏出了面馆,打着饱嗝,有时还会从嘴里蹦出一句“满福!”这意味着他认为此时的他是世界上最幸福的人!



每个兰州男人,心里面都有张牛肉面馆地图。地图是以自个儿家和单位为中心,方圆几公里内的牛肉面馆,大的小的、知名的无名的,一个不落地都标注在这地图上。


有的好家,地图覆盖全兰州市,还有的覆盖周边市、州,如兰州近处临夏州的马队长牛肉面馆,很多兰州人都专门跑去领教过。


地图上的馆子,兰州男人必须都光顾过,随之分个三六九等,从中确定自己认为最好的作为私藏御用。


兰州男人心里的牛肉面馆地图是从其成年后才日渐清晰的,成年的兰州男人已牢记了黄河、白塔、铁桥、兰山和兰州的大街小道,经年累月闻到骨子里的牛肉面清香已使兰州男人的嗅觉、味觉达到炉火纯青的地步。这时的他,只需轻一吸气,便能判断出牛肉面的正宗与优良。


当然,在兰州土生土长的男人中也有个别不吃牛肉面的。但这种男人身上总少了一种味道,一种兰州的味道。



外地男人移居兰州后,也有变成兰州男人的。如我一位朋友,二十来岁在兰州工作定居,起初是瞧不上牛肉面的,对之屡屡吐槽,什么牛肉面里肉太少、没有新鲜蔬菜、没有粉条等等。


如今几十年过后,他却变成了兰州牛肉面的“铁粉”,每次出差心心念念的就是兰州牛肉面;回兰后第一件事是狂奔到牛肉面馆“挖”一碗。


平日里他最怕老婆说的一句话就是“明早不陪你吃牛肉面了”,因为在他眼里爱妻陪他吃爱面乃人生幸事!


还有一位二十来岁离开兰州的朋友,离开兰州几十年了,过五十岁生日时居然一个人奔波几十公里,到当地一个兰州人开的牛肉面馆里点了一碗牛肉面为自己庆生。


兰州男人对牛肉面是忠诚的,这种忠诚是纯粹的、毋庸置疑的;兰州男人可以放下一切,但这一碗地道的兰州牛肉面是断不可放下的。





我们与你

只隔着一页纸的温度

一期一会

在这个飞驰的时代

寻觅一场清风明月

一段光阴更迭


2018,不见不散

↓↓↓

Copyright © 全国美食推荐联盟@2017