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糖饼的做法,吃过的人都说好吃!

名家小厨2019-01-16 05:43:48

原料:

面粉:330克

水:200克

酵母:3克

白糖:适量

红糖:适量

腰果:适量

色拉油:适量

黑芝麻:适量

制作过程:

1、把200克的清水和330克面粉分别倒入盆里,再放在面粉上3克酵母,用筷子搅成絮状。

2、用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。面团和好后,要用屉布或保鲜膜盖上饧发。

3、面团饧发时,开始制作油酥,碗里加入5勺面粉,锅里倒入适量植物油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊状,备用。

4、制作糖馅,5勺红糖、5勺白糖,各加入2勺面粉,加一些腰果碎。

5、经过两个小时的发酵,面团是原来的2倍大,用手指按下去,不塌不回缩。

6、将基础发酵好的面团揉至光滑后,再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形面片。

7、在面团表面均匀的铺上油酥,撒一点点干面粉。由一侧的长边卷起,成圆柱体。

8、切成大小差不多的剂子,两端要捏紧。

9、所有的面团两端都要捏好,取一个小剂子,按扁,擀成圆饼状。

10、分别包入红糖馅或是白糖馅料。红糖馅表面我放了一点黑芝麻,目的是为了区别不同馅料。

11、用包包子的方法包好,捏紧。包子褶放在下方用三个手指压压,成小饼。

12、热锅凉油,把小饼放入,中小火,烙至两面金黄就可以出锅了。


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