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【海宁哪里寻?】好吃不贵辣过瘾的正宗重庆面馆

掌上海宁2019-01-10 14:43:41

说起重庆,很多人首先想到的是麻辣火锅。不过最近微信上很多粉丝问小掌柜,海宁哪有好吃的重庆小面?(你们是《非诚勿扰》看多了,被孟非那句“我开了家重庆小面”洗脑了吗?嘻嘻~)


好了,话说回来,其实刚开始小掌柜面对这些问题,还真有些答不上来。几经寻找,小掌柜在海宁发现了一家地道的重庆面馆,做面的师傅都是从四川请来的。




面馆一共两个门面,分上下两层。走进这家面馆,第一个感觉是香,这个味道很纯粹,难以名状。之后问了才知道,是跟面的做法有关,不过这都是后话。


在这家面馆,点任何一碗面,他们都会赠送几碟小菜,萝卜、藕、紫甘蓝、花生……一般小菜还没吃完,面就上来了。




那么说说这面吧,小掌柜点的是他家招牌牛肉面。


料很足,牛肉块挺大,一碗大概有五、六块的样子,总之你不会有那种“怎么吃都没吃就没了”的失落感。




面条入口时会觉得有些生,有点脆,没熟?!一问才知道,是他家的特色。面条是做面师傅自己做的,做法和配料都跟重庆当地如出一辙。在擀制过程中,师傅还加入了鸡蛋,从而让面条更有嚼劲。


据说面馆的师傅每天都会做100斤面。上午50斤,下午50斤,从而保证面条的口感。小掌柜在吃的过程中发现,这面条在汤里泡得久了,会软,但不会糊,也许就是因为面条现做的缘故吧。



小掌柜算是比较能吃辣的人,不过听说这家面很辣,于是这次点的是微辣。


呷一口汤,微麻,没别人说得那么辣。不过据说这牛肉在制作的过程中,就放入了辣椒,所以会觉得整碗面辣得很均匀,也很入味。


老板说,他家的面条根据海宁当地人的口味改良过了,一般店里中辣的程度,最接近正宗重庆老面的口感。




小掌柜壮着胆子,尝试了一份中辣口味的重庆小面。面端上桌,红红的一层辣油,很浓稠的感觉。与小掌柜同行的朋友不吃辣,但她觉得,看起来很有食欲。


尝一口,觉得这种辣不是那种入口就能呛出泪的程度,反倒是麻和香会先让感觉器官接收,回味的过程中,那股辣劲才会涌现出来。老板说,你们没拌匀,所以味道还不能完全显现。这重庆小面对于重庆人来说,就相当于我们这边的米饭,重庆人每天都会吃。一般我们这边的人吃完,就会大汗淋漓。不过像云贵川那边能吃辣的人,都会点重辣。



说起这家面馆的辣椒油,也挺讲究。辣椒是成都运过来的,先炒再晒,最后用木棍凿碎,做成辣油。小掌柜估摸着,这面条配生菜,大概就是用来吸油的吧!


面馆桌上放的调味料也是有蹊跷的。辣油就不多说了,挺香。和做面用的辣油稍有不同,但异曲同工。醋闻起来有点像镇江的香醋。老板说,现在店刚开,暂时用的是海宁当地不兑水的醋,之后会用成都的醋,正陆陆续续发过来。




小掌柜相信,很多粉丝看到这里,可能会有一个疑惑:不是重庆老面嘛,怎么原料都是成都发过来的。其实重庆当地的面馆,很多食材也是从四川采购的。于是小掌柜心下了(liǎo)然。


店里还有一些其他的面,小掌柜没尝过,不好细说味道。放几张图,各位看官自行脑补吧~觉得诱人也可以去尝一尝哦~


番茄肉丸面



豌豆炸酱面

番茄肉丸面和豌豆炸酱面都是不辣的,会放一点花椒,吃过的食客说有股麻香味。



香辣肥肠面


红油抄手(就是我们通常说的小馄饨)



最后说说这家店吧。




其实这家店给小掌柜的第一印象是蛮好的,环境简约古朴,还有两个细节让人印象深刻:首先,小掌柜去的时候,面馆的人挺多的,但大多都是轻声交谈、安静吃面,你会觉得热闹,但不嘈杂,很舒服;其次,小掌柜选座选了很久,服务员就一直端着盘子跟着,直到我落座。一打听才知道,这个自称“义工”的服务员竟然是老板之一。





店里不是有老板嘛!怎么服务员也是老板?


原来这家面馆是具有慈善性质的众筹餐馆,一共有20位老板。有一部分服务员可能是某位老板的家人、朋友,或者是义工……



每当卖出一碗面,面馆都会捐出一块钱做公益,让贫困地区的孩子吃上一碗热腾腾的面。


当你付完钱,会拿到一张捐赠券,券是可裁剪的,将其中一联投入捐款箱。而箱子是上锁的,钥匙由慈善总会的人保管。月底由慈善总会的工作人员开箱统计,有多少张小票,面馆就认捐多少钱。


每张捐赠券上会有编号,你看编号就能知道面馆捐出了所少钱。



无论你是想献爱心,还是钟爱麻辣的重庆口味,如果遇到这家店,不妨去试一试~


回复关键词“重庆老面馆”,小掌柜告诉你地址哦~



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