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【赢商品牌秀】陈小树生煎:一个原创生煎品牌快速成长的奥秘

优铺河北2018-05-15 17:05:00

  今天是陈小树生煎益东百货店正式开业的日子。创业不到一年,陈小树生煎团队就做到了3家店面人气爆棚,外卖好评如潮。在餐饮涌入购物中心的时代,陈小树生煎一个新生品牌是如何在激烈的市场竞争中获得一席之地并受到食客认可的呢?近日,小编来到北国益东百货,采访到了陈小树生煎创始人陈琨和高建树。

回望:艰辛创业 严把品控关

  陈琨和高建树曾在同一个知名快餐连锁品牌工作,多年在餐饮管理市场的打拼和历练,为他们奠定了餐饮运作和管理的坚实基础。喜爱美食文化的他们最终一拍即合,决心要做出能让更多人认可的餐饮品牌。在一次远行上海的考察中,他们偶然发现了一项不错的美食:生煎,于是决心把它带回北方让大伙也尝尝。“对于我们来说,餐饮管理是长项,但是搓面团儿活馅儿这产品的活儿真得从头学起。”高建树说,“我们就跟着师傅一点一点的学手艺和技术,自己摸索练习。”就这样,在北国餐饮部的支持下,2015年10月15日,陈小树生煎东尚店正式开业了。创业初期只有四个人,天天上班,初创经营惨淡的时候营业额也不能尽如人意。陈琨说:“开始的品控体系还不健全,有时做出来的生煎没有汤、包子小,我们就每天试吃,每天改进,直到最终产品可以完全标准化。”虽然每天吃一种食物是痛苦的,但是这又何尝不是预见胜利的果实? 

运营:生煎不涨价 服务环境不打折

  很快,小树生煎的人气就开始飙升。这主要得益于它坚持主打品类不涨价,保证产品真材实料。小编也兴致勃勃的试吃了一把。浓郁的汤汁瞬间点燃食欲,接下来就是鲜香美味的虾仁和肉丸,搭配酥脆的皮儿,热气腾腾,幸福感瞬间爆棚。而一份四个的生煎到店6元起就可以吃到。高建树说:“成本上涨很快,现在路边摊都得这个价钱,然而我们还是坚持生煎不涨价,相信它会为顾客带去美味为我们带来长久的生命力。”其次,对餐饮来说,用餐环境也十分重要。陈小树生煎采用半开放式的店面,配以清新雅致的装饰,明亮而温馨。透过操作间的玻璃,每个人都可以看到厨师操作的全流程和厨房的卫生环境,让我们吃的开心也吃的放心。最后,陈小树生煎还在服务上下足了功夫,倾听顾客需求,寻找更棒的服务方式。陈琨说:“外卖上线之前我们也犹豫了很久,直到四月份才推出,因为我们必须把好质量关。在经过20-30分钟的放置之后能否保持口感和品相的完好?”于是一大波试吃又开始了,通过不停地实验、改进工艺,最终陈小树生煎才得以在外卖平台正式上线。这种几近较真的实验为他们带来了实打实回报:每个店面每天可以收到30-40单外卖订单。陈琨还兴冲冲地给我们展示了几天以来益东店的顾客评价,几乎都是正向好评。在菜品更新上,陈小树生煎也会站在顾客角度换位思考,打造更合适的产品。撤掉等时太久的鸡翅、糖分过高的可乐,换成快捷方便的炸鸡和新鲜健康的原浆果汁。“有较大的自主权也是我们相对于连锁生煎品牌的优势,我们可以将最时尚先进的餐饮理念变成现实第一时间投放市场。”陈琨说。

拓店:年底前达成拓店3-5家的目标

  现在已有3家店面的陈小树生煎计划在2017年前,达成拓店3-5家的目标,采用直营或合伙的经营模式,全国范围内均可开店。选址上,既可以是街边店也可以在购物中心内,但是周围需要有成熟的社区作为潜在客户支撑。面积需求在30-100平方米均可,有排烟设施、上下水、40kw供电即可。高建树说:“因为已经现在已经积累了成熟的开店经验,所以我们最快22天就能完成从店面立项到开业的全过程,而投资回报期可以缩短到6个月。陈小树相信没有最好的产品只有更适合市场的产品,希望我们的服务能让更多消费者满意、放心。”

(采写:睢泽昆  审校:张君花  编辑:睢泽昆

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