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世界上没有什么事是一碗小面不能解决的.

拾味扬州2019-07-23 13:42:45

 


一方水土养一方人。

在重庆街头不时偶遇几个高颜值,一点不用见怪。

“三步一个关之琳,五步一个林志玲”在重庆并不只是说说。前有刘晓庆、陈坤、蒋勤勤、张晋为代表的一批名人,后有TFboys的两小只:王源、王俊凯。这些人活跃闪耀在银幕前,就是最好的佐证。



重庆人生来精致,饮食上从不马虎。

于是,提及重庆,有了自然而然的美食效应:火锅,以及比火锅更普及、更亲民的小面。



小面之“小”,有两层深意:一是食材、佐料易得,做法也家常,无关贫富和地域,用心即可吃上一碗;二是取方便、快捷之意,从制作上桌到食用完毕,极短的时间就能满足你的口腹欲。

重庆小面,不在于它的字面义,更在乎它如这个城市一般,所代表的一种温润包容的亲切特质。



作为南方人,每天吃米饭,你会感觉到腻吗?清淡的家常菜,会感觉到乏味吗?

不知道吃什么的时候,你又会想吃些什么来开胃?



或许这时候,可以来一碗正宗重庆小面。

如果你担心自己在家做的不正宗?

没关系,今天小编和大家分享的这家“渝小帅重庆小面”,在江都市中心,于喧嚣闹市中为来店的每一位顾客提供重庆特色美食。  

既有越吃越香的重庆面条,

还有好吃到嗷嗷叫的冒菜。



乍一进店,右手边入眼的是“麻、辣、鲜、香”4个加粗彩色大字,明晃晃点出了重庆小面的基本口味:


“麻”

来自花椒。花椒的选料很重要,翻炒也很关键,火候必须拿捏得当,需用铁锅将新鲜花椒“坑”香,最后再打出粉末;


“辣”

是油辣子。须用纯正菜籽油,在油温200℃时,浇盖辣椒面,紧接着放入芝麻和花生,油温120℃再浇盖,最后用小火慢慢炒制;

“鲜”

是汤头。用骨头熬制的鲜汤配上猪油,四川有句行话“川戏的腔,川菜的汤”;

“香”

来自海椒,尽管与油辣子的原料相同,但要求却完全不同,油辣子要求辣味纯正,而海椒却要辣中带香。


你记忆中的重庆小面,还是一个高塑料凳,一个矮凳,便撑起了一张饭桌吗?


在这家店里,木桌和沙发长椅的配置,摆上专门刻印制作的抽纸筒、筷筒,脱离了路边摊的杂乱,从小细节处显露精致。



如果喜欢吃面食,请点店里的豌杂牛肉面,豌豆足足的铺在面上,酱料丰富,些许葱花点缀,光颜值已足够让食客蠢蠢欲动。不爱吃辣也没关系,务必相信重庆小面的口感,触动你舌苔的麻辣是会让你吃上瘾的。



冒菜也是不错的,可以在自助选择区挑上几样你喜欢的,荤素搭配即可,“无辣不冒菜”,加辣会提升冒菜的美味爽口,再配上一碗白米饭,是再没有食欲的人也无法拒绝的美味。



到饭点了,干净整洁的桌椅旁,男女老少有缘聚在一个空间里,不管是衣着鲜亮的美女,还是西装革履的帅哥,埋头在碗里。



间或抬头,可以和对面落座的那人相视一笑,可以看到墙壁上的巨型彩绘面谱,以及小角落里静默无声的杂书、小摆件。



此饭、此景、此情,一顿饭的乐趣,莫过于此。


渝小帅重庆小面

店主二维码:

一店地址:江都引江路42号重庆小面

二店地址:江都三元路逸丰美食广场一楼

电话: 17798965277

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