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比人广双雄还火,成都人民排断腿的秘制藿香锅突降上海!!!内附一大波隐藏彩蛋...

上海潮生活2018-07-15 15:34:38


-  潮 人 说  -

在大魔都迎来四月春雨季节的时候

这家店在开业当场就丢了个大彩蛋...

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刚开业就是各种霸王餐、奖品送不停~

即使在当天下着微微细雨,

但是现场仍旧是一派热火朝天!


开业现场从早上10点开始到中午12点结束,

门店周围望去尽是一片

人人人人人人人人人人人人人.......

这阵势,有种分分钟秒杀人广双雄的节奏~

最直观的,

看看这礼物抽中的如此之快!


比开业现场还要火爆的就是,

等位现场了吧!

就住在附近的小编周末路过的时候,

现场排队的状况都是这样的,

据说还因为外面的人太多引来了城管.......


更重要的是,虽然排队的人多,

可是店的翻台超快!!!

即使前面30桌等位不到40分钟就能吃到,

比起动辄要2、3个小时排队吃顿饭来说,

简直就是业界良心啊有木有!!!


这么多人排队,

从阿姨爷叔到小年轻白领们各个年龄段覆盖,

要知道这几天都是下着雨的啊,

那这家店究竟有什么神奇的力量?

(观看下文前,请带好纸巾,会流口水)


1、成都人民排断腿都要吃的

...........

以下省略一万张,

要知道论起吃,

挑剔的成都人民绝对不输谁,

为何又会对这家店如此青睐呢?

接着往下看


看完或许就能明白,

为什么一来到上海就有如此人气了!


2、独一无二秘制锅底

先放张锅底图,仔细回想一下,我们吃过那么多的火锅,绿色的锅底是不是头一次见?


再忍不住尝一口,汤底浓厚醇香,本来还淡而无味的舌尖一下子被一股特殊的香气缠绕,随后是泡菜的咸鲜和高汤的鲜香一下子全都充斥在口腔,剁的细碎的泡椒微微灼热,若不是这汤有点烫,真的恨不得一口吞下,豪气的喝个畅快!


是不是会很好奇到底绿色的植物和那股淡淡的香味是什么?别急,谜底马上揭晓!


答案:绿色的植物是藿香,淡淡的香味也是藿香味~


是不是一改你对藿香的固有印象~这个藿香锅底是最先从东南亚引入,团队不断的在基础上研发菜品,加上四川本土的青花椒和鲜辣椒炒制,不仅保留了四川火锅酸辣鲜香的风味,吃了还不上火!


爱吃火锅但又怕上火长痘的仙女们有福啦,因为藿香本身就是清热解毒的药材哟~而且锅底是精选老母鸡、鱼杂排、猪大骨、鸡架骨熬煮而成,大火熬煮1小时后,再用小火慢炖3~4个小时,美味又滋补!


3、上海首家涮、烤、找一体的鱼火锅

他家首创的一鱼三吃,一涮二烤三找,在又是除了藿香锅底外占的独一份,上海别无二家!


因为只做涮鱼片鱼排和鱼杂排就会浪费,所以在涮鱼片的基础上发明了烤、找,结合起来就是一鱼三吃,这样把鱼的每个部位都利用起来,一点不浪费,而且口感也更加丰富多样!


先小小的认识下招牌鱼片吧!

每一块鱼片都是自然的蝴蝶形状,拿起来还能清晰看到舒展开来的纹路,简直是薄如蝉翼,堪比肚雷丝,而且当你吃下一口你就会发现,鱼片没有刺!


要想切出如此薄的鱼片,自然厨师的刀功是不会差的,三个字形容就是:快!准!稳!每一块鱼片都连着鱼皮,一种食材尝到两种口感~


这里的鱼也是特地从广东空运而来的,精选刺少,营养价值极高的乌鱼,而且每条鱼都在2斤~3斤左右,从捞起到上桌不过10分钟,鲜的不得了~



第一吃:

轻捻一筷子鱼片,在锅中涮大约5秒左右,入锅后马上变卷,心里默数12345,可以开吃啦!


其实不用蘸酱料,鱼片的口感也一级棒。锅底藿香酸菜的鲜辣汤汁在鱼片上挂足了味道,入口尽是难以言说的鲜美,真的是等不及一片一片的涮啊!!!


鱼片虽薄,但是入锅卷而不散架,是看得到的肉质紧实,每一块都黏连着鱼皮,咬下去先是鲜嫩的鱼肉,细细咀嚼之下尝到爽滑Q弹的鱼皮,口感炒鸡棒!


重要的事情说三遍,鱼片没刺鱼片没刺鱼片没刺!


第二吃:

看着锅边这一圈神秘地带,好像是类似于烤肉盘的东西,千万不要质疑自己的猜测,因为它就是用来烤肉的,当服务员帮你刷好油就可以开烤啦!!!


用来烤制的精鱼排要先用门店秘制辣椒酱料腌制好,放到微热的锅圈边,便看到“滋滋”冒着的油脂,不大与会儿鱼排变得焦黄就可以吃啦!


表面烤得稍微焦香,但是咬下去里面的汁水超浓,鲜香的都舍不得吞下!


烤的鱼片味道跟涮的完全不一样,外皮有点脆脆的感觉,依然能尝到烤制的辣椒油的香味,非常鲜嫩!另外如果特别喜欢吃烤的,可以让后厨再加工哦~


第三吃:

有道是:众里寻他千百度,那鱼却在藿香锅底里~锅底里是满满的滋补鱼头和鱼杂排,简直不要太鲜呦~


肥美的鱼肉口感惊艳,鱼油入口即化,藿香和酸爽的泡菜,难忘的微辣小米椒,这些口感融合在一起就是一个大写的——完美!


4、除了鱼,不点这些会后悔

玉米烤馍

别人家的玉米烤馍是差不多是主食,而巴色的玉米烤馍则是甜品!别不相信,等你尝过就知道了~


因为他家的玉米浆是用新鲜的甜玉米加水果汁现磨的,而不是用玉米粉冲的,虽然看着一样,但是口感确实天壤之别!


锅圈要留一半用来烤制,烤好后色泽金黄,底面有微微的焦色,第一口就能吃到玉米的甜香味,皮很软内馅柔嫩至极,细细品味中还能尝到水果清香味。


去骨土鸡脚皮

选用农村饲养的土鸡爪去骨,完美拆分后用鲜小米椒和鲜青花椒调制,入口鲜香脆爽,让人食欲满满。


这可是满满的胶原蛋白,具体的功效就是:妹子吃了能美容汉子吃了能撩妹!


手工黄瓜卷

这道菜看着简单却最考厨师刀功,每一块都要薄厚一致,即能入味又要脆爽。要学得好,前期不知道要报废几百斤黄瓜呢~


刺猬奶黄包

小刺猬般的奶黄包,里面是热乎乎的奶黄酱,造型真的好可爱,舍不得吃呢~


上海拇指生煎包

迷你版的生煎,筋道的外皮里是汁水饱满的内馅,底下是用芝麻煎的焦香的皮,简直是好吃到爆!


5、帅炸的加勒比主题风情

巴色意指四川话巴适的谐音,就是好吃到爽!


餐厅是海盗主题,地中海风格装修尤为舒服,想要在海洋中穿行吗?那就来巴色吧!


彩蛋福利时间到啦~

彩蛋福利:

     4月13日              7.8折

 4月14日-4月18日    8.8折


注:1、锅底、味碟、餐包、酒水饮料除外

2、仅限堂吃不可打包外卖

3、凭叫号入场,午市60个,晚上100个

4、活动仅限上海巴色鱼捞,详情咨询店员


 


门店详情

店名:巴色鱼捞

人均:69元 

地址: 东兰路288号1号楼201-205

电话: 021-54978919 021-64768919

交通:地铁12号线东兰路、虹梅路下(截止5月31号之前,凭滴滴、优步、出租车凭证可报销车费,一桌一张,上限15元,详情请咨询店员)


- End -

吃货 G小T
想尝尝同类

本文信息:上海潮生活

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