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中式面点界的璀璨之星——陈红的面点艺术

职通日本2019-09-12 15:29:16


陈红,她既不是演员也不是歌手而是中式面点界的一颗璀璨之星。

姓名:陈红
籍贯:四川省自贡市
出生:1969年9月14日
职业:面点师

现担任日本东京南翔馒头店面点师



陈红作品 

1969年,陈红出生于四川省自贡市。在她的童年阶段就萌发了对美食制作的兴趣,跑到厨房里帮着父母打下手成为孩提时代陈红的一大乐趣。1998年,陈红在上海锦江集团旗下的达华宾馆烹饪培训中心学习,并以优异的成绩获得了本帮菜和淮扬菜的初・中级厨师资格。

结缘中式面点
中式面点在中国的饮食文化中有着三千多年的历史,是中国饮食文化中的宝贵财富之一。新中国成立后随着时代的转变与发展,特别是改革开放后使全国各地的面点文化得到了更加广泛的交流与结合。就是在这段期间里本想成为一名厨师的陈红通过一次偶然机遇与中式面点结下了不解之缘。

       

陈红作品

在达华宾馆烹饪培训中心的学习即将结束的时候,好朋友劝说陈红一起去初级面点培训班听课。就是在这堂课上陈红遇到了她的面点启蒙老师-邓修青先生。课堂上邓修青先生当场制作了四种不同花色的饺子,有知了饺子、金鱼饺子、冠顶饺子、企鹅饺子,每一种都那么的栩栩如生宛如魔术一般在老师的手中变化出来。从此陈红就深深地痴迷上了面点制作并决定拜邓修青先生为师。


学艺之路
面点师,是指运用传统或现代技法对面点的主料和辅料进行加工,制作成造型各异,口味绝佳的面点类美食的技术人员。面点制作的一大特点就是在制作过程中把柔软的面团按照自己的喜好或想象加工成各种式样或形象给作品赋予生命。机缘巧合,喜爱上了面点制作的陈红决定拜邓修青先生为师。拜师之路并不顺畅,邓修青先生一次次的拒绝了她。可是这并没有让这位从不服输的川妹子气馁,邓修青先生也感受到了陈红的诚意,终于在她坚持要求拜师的8个月后答应收她为徒,并在上海的银河宾馆亲自教授面点制作。通过名师的点拨,陈红很快领悟了面点制作的各种技能技巧。2000年陈红获得了面点师中级毕业证,2002年又取得了面点师高级技能证。2003年开始在四川省自贡市雄飞假日酒店担任面点师,从此正式开始了她的面点师生涯。

陈红作品


成为中式面点界里冉冉升起的璀璨之星
陈红在面点制作过程当中不仅致力于传承先辈们精湛的制作技巧,而且还博采众家之长勇于突破创新。2007年陈红被聘请为千叶木更津东京湾大酒店的面点师,2008年在日本東株式会社SAVE53(熊記)担任料理长…自此她把中国的面点技艺传播到海外,无数的客人在品尝了陈红的手艺之后都赞不绝口。

陈红作品                    

2016年陈红获得中国烹饪大师资格。但她并没有就此满足,陈红知道餐饮界是没有顶点的,只有不断的进取才是不被时代淘汰的秘诀。

                    
                        

与王建华大师在一起

2017年为了让自己的技艺更上一层楼,陈红被中国厨师界的两位顶级人物--王建华大师和韩勇大师收为弟子。在两位业界大师的悉心传授之下,陈红的面点制作水平又有了长足进步。“永不满足于现状”正是这句话造就了陈红,这位面点界里璀璨夺目的明星。


陈红作品  

                         
即使获得再多的奖项和称号,在陈红大师的心里始终认为这都是恩师的功劳。两位恩师的谆谆教诲时刻提醒着她要不停的前进,把凝结了数千年历史精髓的中华饮食文化继承发扬下去。陈红也期待着能像恩师们一样多多培养人才,把自己的所学所长代代相传下去。为祖国光辉灿烂的饮食文明永远在历史的长河里放射耀眼夺目的光芒而作出自己的贡献。


陈红作品  



个人简历:
1998年上海锦江集团达华宾馆培训中心 取得厨师烹饪初级毕业证
1999年上海锦江集团达华宾馆培训中心 取得厨师烹饪中级毕业证
1999年上海锦江集团达华宾馆培训中心 取得面点师初级毕业证
2000年上海锦江集团达华宾馆培训中心 取得面点师中级毕业证
2002年上海市职业技能鉴定培训学校 取得面点师高级技能(三级)毕业证
2003年在四川省自贡市雄飞假日酒店 担任面点师
2007年在日本东京千葉木更津东京湾大酒店 担任面点师
2008年在日本东京株式会社SAVE53(熊記)担任料理长
2010年在吉祥寺上海生煎包店 担任面点师
2010年在日本有限会社华而实商事(阿里城)担任面点师
2013年在日本银座上海小南国 担任面点师
2014年在日本南翔馒头店 担任面点师
2016年取得中国烹饪大师证
2017年拜王建华和韩勇两位为师
2017年5月在中国第二届辽海文化节、“鑫郑发”杯首届辽宁省食雕冷菜厨艺大赛中面点作品“荣获特金奖”
2017年7月在浙江开化首届“开化好地方”国际美食论坛暨第二届亚洲国际厨神(中国.开化)挑战赛荣获“金奖”
2017年获得在日中国厨师精英协会颁发表彰状!





厨师面点师

赴日本工作招聘简章




基本要求



年龄:28~48周岁,学历:不限。从厨经验10年以上;技校或职高厨师专业毕业者从厨经验可少至7年以上;厨师专业大学毕业并且取得学位者无工作时限要求,可优先录用。厨师技能要求能熟练操作案板各项切配作业,能熟练对菜品进行烹制,熟练掌握翻锅技巧,了解各大菜系代表菜品烹制过程。面点师技能要求能熟练掌握锅贴、水饺、水晶虾饺、小笼包、生煎包等各式点心的包制及烹饪技巧,并且会相关品目的馅料调制。另外要求身体健康,且无不良犯罪记录。



招工企业



1.首都圈、横滨中华街、大阪、京都为主涉及全日本的大中型中餐馆。
2.全日本高级宾馆内的中餐部、全日本著名旅游景点的中餐店。
3.全日本连锁中式快餐店、工场。



工作内容


厨师:菜品原料的准备、菜品的烹制,
面点:各类手工点心的制作,拉面的制作,制面机的操作。



工作地点


首都圈、横滨、大阪、京都及日本其他主要旅游城市




工作时间


按照各用人企业制度具体执行,原则上每周工作6天



雇佣形式


正式员工



职位类别


普通职位 中级职位 高级职位(面试通过采用后,定职位类别)



工资待遇



普通职位:

第一年月工资22万日元,免费提供宿舍。半年后,到手工资可涨2万,以后每过一年根据业绩调整一次工资。

中级职位:

第一年月工资28万日元,免费提供宿舍。半年后,到手工资可涨2万,以后每过一年根据业绩调整一次工资。

高级职位:

第一年月工资35万日元,免费提供宿舍。一年后,到手工资可涨2万,以后每过一年根据业绩调整一次工资。



其他待遇


加入健康保险,劳灾保险,失业保险

采用后,以工作合同为最终条件。




联系方式

菱洋国際株式会社
RYOYO INTERNATIONAL CO.,LTD.

http://www.ryi.co.jp

TEL:045-640-0733

 FAX:045-663-6258

QQ:1532220499

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