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【餐饮资讯】江浙沪地区美食汇总(深夜慎入)

中国粤菜厨师美食网2019-11-07 16:50:23

导读:

每个城市都有自己独特的小吃和美食,

南方小吃更是独具一格,

很多美食都是经历了许多岁月而最终呈现在我们面前的。

所以有时候我们吃的不单单是让我们满口溢香的食物,

也是品味着美食中的沉积岁月。



【小笼】绝对是首推。
虽然不清楚小笼到底是不是上海人首创的,但肯定是江浙沪地区的特色美食。
像无锡,苏州的汤包也是和小笼类似的。

到上海绝对不能错过【南翔小笼】。
而以苏州汤包为特色著称的【老盛昌苏州汤包馆】也是非常有名的。

关于吃法:传统习俗都是要蘸醋食用的,首先在小笼/汤包的底部边缘咬一个小口,稍许吹几口气,以便冷却,再吸掉小笼里的汤水(汤水绝对是精髓,不得浪费,许多人往往只喝汤水,吸干之后就不再食用),然后蘸取适量的醋,一口吞呐!满足感不断涌现。。。不过要保护好你的舌头,会被烫到。

TIPS:小笼里的为什么会有这么多汤水呢?那是因为包小笼的时候在肉馅中放了“肉冻”,在蒸小笼时,肉冻会融化,于是就成了鲜美的汤了。。。




【生煎包】
我很爱诶,,,好的生煎包“皮薄馅多汁水足”,底部还焦焦的,又香又脆。

【金彪生煎王】位于上海的“七浦路”群中的小路中,生意非常好,几乎每次去都要排队,他家的生煎就是典型的个大皮薄汤水多。价格也不算贵。值得一提的是,如果是要外带生煎,他们会在打包盒上撕一个小洞,防止水蒸气让生煎变软,吸收汤汁。

【小杨生煎】也是家比较平民,价格亲民,口味不错的小吃店。




【锅贴】形状跟北方的煎饺差不多。

做法和生煎是一样一样的,只不过在口感上不如生煎那么多汁。底部应该是比图片上更焦一些会比较好吃。

啊。。。照这么说的话,锅贴走的是骨感的,简单的,拥有强大气场的欧美路线。。。
For god sake~~~



【大馄饨】传统大馄饨的内馅是以猪肉为主,再加上蔬菜,绞碎剁烂做成馅儿,包进方形的馄饨皮。有芹菜猪肉,荠菜猪肉馄饨等。

现在做了很多改良,可加入玉米、栗子或虾仁等食材使得馄饨更加鲜美。

【吉祥馄饨】是比较有名的馄饨专卖连锁小吃店。
个人觉得【老盛昌】的虾肉馄饨也很不错。


话说面食呢??
拥有北方人的性情和口味的非皙怎么会忘记炒面呢?

【上海炒面】
说到上海的炒面,特点就是粗!
没错,面条像乌冬那样粗,吃起来有满足感。
食材也非常简单,即肉丝和青菜。

俗话说,最简单亦最困难(谁TM说的),一把面,一颗小青菜,几条肉丝,一点酱油就能做出如此诱人的料理,这就是智慧,上海宁额智慧。



【排骨年糕】
顾名思义,就是把炸排骨和炸年糕合并一起的一道小吃。
特点就是大!

年糕外脆里糯,再配以甜面酱,真是很特别的味道。
不过我个人不喜欢甜面酱,因为口味比较偏咸。



【小龙虾】
谁说小龙虾是上海的特色?
又到底是何时开始流行这“在地沟里横行霸道,吃着垃圾”的山寨龙虾的?

不过它确实火了,它们绝对火了。。。
晚上10点后的【寿宁路】上,一家家小龙虾店灯火通明,人满为患。这里,就是年轻人吃夜宵的好去处。

TIPS:记得戴手套哦,不然洗10次手,还指缝留香呢。



【大闸蟹】!!!!
这个绝对是上海人的专属啦!!
记得上次看新闻,说是在德国的海滩,很多大闸蟹被冲上岸,没有人要。我们戏称“派一队上海人过去清空它”,哈哈。

雄蟹中的俗称“膏”,为白色半凝固的膏体,若特别肥美,那还会带有黄。
雌蟹中的俗称“黄”,为黄色或橘红色的软固体。
其实这便是蟹的“jing子”及“luan子”。

我只吃雄蟹!!因为“膏”好吃,特别粘牙以及粘嘴。。。爽飞了。

【阳澄湖大闸蟹】价钱从几十到几百一只的都有。


今天小编就给大家总结这些,是不是已经口水直流了呢,有机会就出发满足一下口欲吧!

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