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【味道】老长兴的33道特色家常菜,想着就流口水~

长兴发布2018-11-24 17:44:30

湖州的家常菜,五花八门,却又都是寻常人家的菜。看看小编推荐的菜谱是不是你心中的湖州家常菜呢?
塞肉类
湖州的家常菜很多都是塞肉的,中空的素材里塞入肉的鲜美,香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅完美融合,从小吃到大的餐桌美味。
1
油面筋塞肉
简单又美味的家常菜,好吃的不止肉馅,还有这层面筋皮。

2
青椒塞肉
最好不用盐而用酱油调成味,烧出来菜浓油赤酱。

3
油豆腐塞肉
湖州的家常菜,红烧的好吃。

4
田螺嵌肉
湖州人的家常菜中,田螺嵌肉应是一道非常独特的菜了。把田螺肉捣碎,和猪肉馅拌在一起,加上佐料,再重新填回壳里,盖上田螺厣后蒸或烧煮。这菜比单烧田螺要好吃多了。

5
千张包
很经典的湖州菜~放在丝粉汤里很好吃。

6
蛋饺
有金元宝的寓意,也可以放在丝粉汤里混搭吃。

7
馄饨
荠菜馅的最经典,还有各种馅各种味道。

8
生煎包
湖州人早餐必备,上边有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,底部金黄脆香;馅心鲜嫩适口,酱香浓郁。


(红烧)肉类
红烧肉是道著名的家常菜,湖州人变着花样烧,每道都是经典家常菜。红烧的食物,只要用上酱油,一般都要用糖起鲜。
1
红烧羊肉
红烧羊肉取材成年雄性湖羊,活杀剥皮后,切成大块入锅,加黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹调。

2
千张结烧肉
千张最容易吸收肉汁的鲜嫩。

3
蹄髈酱煨蛋
蹄髈旁会放几个蛋,酱煨蛋在过年时吃的比较多,湖州人俗称“捡元宝”。

4
梅干菜烧肉
绝对的家常菜,梅干菜吸收肉的油腻,猪肉经梅干菜熏蒸有着菜的香味。梅干菜烧肉使梅干菜与肉香交互辉映,此乃绝配。

5
笋干烧肉
笋干菜吸收了肉香,鲜爽可口,余味无穷。

6
狮子头
做的比较多的是红烧狮子头,一下吃几个都不成问题。


鱼虾类
地处鱼米之乡,湖州最不缺的就是鱼虾啦!湖州有太湖三白: 白鱼、银鱼、白虾。
1
清蒸白鱼
太湖三白之一 ,“清蒸白鱼”的特点是:鱼肉鲜嫩、松软、清香,其味浓郁适口。

2
银鱼炒蛋
银鱼也是太湖三白之一,特色家常菜。

3
盐水虾
原汁原味的鲜美,都不用放味精~湖州人一般吃白虾。

4
毛脚蟹
湖州南太湖的特产,蘸着姜、醋配的料,特别鲜美。

5
螺蛳
俗话说“清明螺赛肥鹅”,湖州人爱“嘬螺蛳”,算是江南人独有的技巧!

6
烂糊鳝丝
湖州传统名菜,黄鳝是江南水乡常见的一种水产品。

7
湖州鱼圆
湖州鱼圆纯粹由鱼肉做成,决不添加淀粉等其它辅料,鱼圆色泽洁白,鲜嫩味美。

8
红烧带鱼
带鱼先在油里炸一下,然后红烧,特别香~

时蔬家常菜
湖州人吃青菜,讲究时令。
1
蚕豆
本地蚕豆糯而甜,壳软而酥,清香四溢。有的时候嫩的都不用吐皮!

2
香干马兰头
以前一到春天,田头和马路边上就会有绿油油的马兰头,小时候挖过吗?

3
葱烤芋艿
芋艿湖州人很喜欢吃。

4
菜饭
用青菜烧的饭,香的不得了。

5
雪里蕻炒毛豆
雪里蕻即雪菜,早上泡饭的好搭档!

6
蒸臭豆腐
家常菜,简单又开胃,闻着臭,吃着香。


炖蛋类
1
肉饼子炖蛋
湖州人经常吃的肉饼子炖蛋,营养易消化,很适合小孩子吃。


2
银鱼炖蛋
太湖三白之一,光滑的蛋面上,有着银鱼,再撒上葱花,颜色很诱人,味道很鲜美。


家常美味汤
1
腌笃鲜
春笋和咸五花肉的完美组合,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,谁不爱?

2
冬瓜排骨汤
夏天很清爽的一碗家常汤百吃不厌。

3
鲫鱼汤
鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说,其汤汁浓白鱼肉鲜美,健胃,清热,降火。


这些菜中是否有你独特的回忆?看完是否很想赶回家吃妈妈做的家常菜?
还有哪些家常菜,欢迎大家留言。

(转自湖州发布)

编辑:郑琦

许多菜肴,吃的其实都是儿时妈妈的手艺,这些家常菜一定也给你带来了很多的回味吧!为咱们伟大的妈妈一起来点赞吧!

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