全国美食推荐联盟

免费送原价8500元的重庆小面技术,买车买房就靠它了,需要的收藏

牛肉羊肉做法大全2018-11-07 15:47:37

说到重庆,你想到的肯定是火锅啊美女啊,在重庆有一种美食比火锅还出名,那就是重庆小面,在重庆几乎人人每天都要吃小面,小面已经成为了重庆人生活的一部分了,没有小面的一天是不完美的,有时候下班很晚小面店关门了,很多人想在家里做却不知道如何下手,下面做了多年重庆小面的老师傅来教你,附配方:

辣椒油技术:

干辣椒700克,花生米39克、芝麻10克,老姜片20克,小葱头120克,香菜30克,菜籽油2500克,香油60克,香叶4克,八角15克,草果10克,香果15克,桂皮10克,豆蔻3克,千里香2克,白芷5克。

1.铁锅烧热之后将干辣椒倒入锅里开小火慢炒,炒至干辣椒表皮变成深红色即可,待辣椒自然冷却之后将干辣椒用对窝捣碎备用,把芝麻和花生米放锅里炒香。

2.把香油和菜籽油倒入锅里,开大火将油烧至160度左右,将老姜片、小葱头、香菜、香叶、八角、草果、香果、桂皮、豆蔻、千里香、白芷5克倒入锅里开小火将葱头炸成金黄色捞出所有渣料。

3.把干辣椒面、花生米和芝麻倒入不锈钢的盆里,把油一勺一勺的舀入辣椒面上面,淋油的时候要不停的搅拌,辣椒油做好后静置10小时以上方可使用。

高汤秘方:

猪大骨1200克,鸡架800克,料酒35克,姜片25克,陈皮30克,黄瓜300克,洋葱100克,白萝卜300克,胡椒8克,草果18克,香叶3克,八角15克,桂皮10克,香果10克。

1.把猪大骨和鸡架洗干净放入锅里加水大火烧开,然后转小火煮9分钟,锅里有泡沫要随时捞出来,煮好之后用水洗干净。

2.不锈钢桶里加入20斤水,将猪大骨、鸡架、料酒、姜片、陈皮、黄瓜、洋葱、白萝卜、胡椒、草果、香叶、八角、桂皮香果放入锅里。

3.大火将不锈钢桶里的水烧开,然后转小火熬制4个小时,用漏网捞出所有渣料即可。

重庆小面调料:

面条、油麦菜、高汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、姜水、蒜水、香油、鸡精、味精、油炸花生、辣椒油、猪油、芽菜、榨菜粒、葱花。

1.准备一个碗,将酱油、胡椒粉、花椒粉、姜水、蒜水、香油、鸡精、味精、油炸花生、辣椒油、猪油、芽菜、榨菜粒打入碗里,加上高汤。

2.锅里提前烧开,烧开之后将油麦菜和面条放锅里煮一下捞起来倒入调料碗里,放上葱花即可。

推荐几个行业最好的微信公众号,关注就有收获

  • 爱情征婚相亲吧 微信号 xiangqin365 长按下边二维码,就可以关注

  • 一个可以生产爱情的公众号,神奇的公众号

  • 牛肉羊肉的做法大全 微信号 mamajianzhi

  • 征婚网找人 微信号 zhenzhenghun 



  • 补肾壮阳专家 微信号 bushen-zhuanjia



  • 牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa




Copyright © 全国美食推荐联盟@2017