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【热干面】武汉巴适餐厅老板欠债600万跑路 从巅峰走上穷途末路

武汉佬2019-07-13 07:05:51

 5月4日晚,湖北经视直播爆出武汉巴适餐厅曾在武汉开出的9家分店大部分已转让,剩余的也在一日之内全部关停。经查,巴适酒店管理有限公司尚拖欠供货商货款合计573万元,外加38名员工50天的工资,合计21万元,目前公司老板张总处于失联状态已有多日。

  巴适酒店管理有限公司成立于2007年,在创立了“巴适”餐厅品牌后从单店起家,逐步壮大。最初的一家店位于武汉香港路中段,凭借浓浓的川菜口味,酸菜鱼、干锅牛蛙、沸腾虾、鱼香肉丝等招牌菜打响名气。

  有老食客告诉记者,那时巴适餐厅采用木桌木椅,古朴的内装风格在当时非常时髦,加上菜肴口味算得上正宗,价格大众化,很是受到受重口味的武汉人民的青睐。


  武汉天地人气最旺餐饮店

  2010年前后,巴适餐厅进驻刚开业不久的武汉天地,四五十元的人均消费与当时武汉天地其他品牌相比最为亲民,而武汉天地的档次、定位、消费环境,以及餐厅品牌数年经营积攒的人气为该店奠定了成功的基础。

  总之,巴适火了,成为当时武汉天地人气最旺的餐饮店,可能不少武汉吃货们都能回忆起,当年为了在武汉天地的巴适吃顿饭,排号等上2、3个小时的经历。

  不过现在看来,武汉天地既成就了巴适,也毁灭了它。在武汉天地一炮而红之后,巴适餐厅以其中高档餐厅的定位开始了盲目扩张,一口气在菱角湖万达、经开万达、凯德广场、楚河汉街、福星惠誉格兰大道、融科天城等多个购物中心、商业街开出分店。


  3年不到走上穷途末路

  加速扩张,以规模取胜的经营模式无疑会加大公司资金压力,再随着市场环境变化,竞争者增多,而巴适餐厅缺乏对市场的理性判断,缺乏标准化管理机制,分店越多,在菜品口味质量、服务管理水平上的短板日益凸显。

  2011年末,巴适被媒体曝光餐厅卫生状况及经营管理极其糟糕,回收吃剩的辣椒,消毒柜当摆设,赤手上阵切菜配菜,上菜前学徒“尝鲜”等等,揭开了巴适落败的序幕。其后两年,巴适餐厅无论从人气还是口碑,都从慢慢下滑走向迅速下滑,终落得今日资金链断裂,全盘关店停业,老板欠下巨额货款跑路的结局。

  事实上,巴适前两年已撤离武汉天地,经开万达方面也告诉记者,在2014年万达广场的品牌调整中也已撤换巴适餐厅。冰冻三尺,非一日之寒,曾风靡一时的巴适近年来不精于品牌运营,盲目扩张,终将自己送上了穷途末路。

虽说民以食为天,但是群众的眼睛是雪亮的,当今时代:就餐成为一种时尚、饮食成为一种潮流、品质和服务都被人极为看重,如果商家稍微不注重细节,就会招致客户的反感,接二连三的就是很多不好评价,任凭铺设各种广告、运用各种营销手段,最终还是会因群众的评论风暴来定成败!

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