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昕妈私厨|最适合懒人的电饼铛生煎包

爸妈美食2018-12-05 14:52:23
作者:昕哥妈妈,热爱美食,深刻“研究”美食带来给人的嗅觉,味蕾,视觉享受。尊重食物,在它们“献身”之前,美美摆拍,让食物的魅力绽放,爸妈美食特约美食撰稿人。


生煎包,顾名思义就是把包子生生的给它煎熟咯。煎熟的包子外皮香酥,馅料饱满,做早餐、点心都是美味。


有两种办法生煎包子,其一是加水来煎,另一种就是我今天介绍的使用电饼铛来加工。电饼铛和炒锅的优势在于油烟少,操作方便,不粘锅。嗯,就是适合懒人!




这次的馅料我添加有一味“马蹄”,它也叫“荸荠”。北方人视之为江南人参,荸荠性味甘。中医认为、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,因此荸荠适于儿童食用,调节酸碱平衡,是大众喜爱的时令之品。


在南方,马蹄比较常见,由于它外形像马蹄,因此而得名,其实它削皮后,肉质白嫩,清甜可口,我常常拿它当水果吃。也可以搭配甘蔗,煮马蹄甘蔗糖水,清甜下火。


搭配于饺子、包子馅料也是我爱干的,因为马蹄在冬天比较冷不丁的,孩子不想吃,搭配于馅料里,营养有了,口感也由于它的加入,带着微脆,挺好。



-材料-


面团——

中筋面粉:300g

水:150ml

酵母:3g

馅料——

肉末:半斤

香菇:3

木耳:5

马蹄:5

葱花:5

酱料——

蚝油:1调羹

盐:1g

细砂糖:1调羹

花生油:3调羹



-步骤-


先和面,入水、面粉、酵母把面团和出来,静置发酵。一面泡发香菇,木耳。



2 其它食材也清洗,切碎备用。马蹄削皮,切碎。



3 香菇泡发后,入油锅煸炒香,葱头也是。这样香菇比较出味。



4 肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟。



5 面团发酵完成,取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点。



6 褶子赶褶子地叠加起来,绕圈一周收口(有小伙伴问褶子怎么捏,没有视频,只能看这个步骤图了)。


北方人做包子是拿手的技艺,我是南方人,当初做包子也只是粗鲁的拧紧,为了褶子我也是一边琢磨一边练,没有捷径,熟能生巧。


7 大致收口后,用手指提起一处褶子,绕圈最后收一周,完成。


8 实在不行也不用纠结于一个款式。把馅料如包饺子一样,两边收口。


9 捏紧上边。呈大饺子形状,再像刚才捏包子褶子一样,把边皮一个褶子赶一个褶子地捏成花边。



10 完成整形后,静置1020分钟,让其二次发酵。



11 电饼铛预热,轻刷一层花生油,放入面团。



12 电饼铛的便利是可以双面加热,不用看火,等闻到面饼的熟食香味,就打开观察,熟了就起锅。如果要使用平底锅做,可以查看之前我发布的菜谱“昕妈私厨|快手早餐之简易中式汉堡”(也可点击底部“阅读原文”查看),那里面有介绍使用平底锅烹制面食的方法。



13 喷香的生煎包出锅啦!

假如作为第二天早餐,可以晾凉后冷藏。吃时拿出来,电饼铛加热,或者蒸热,或者微波炉!真是“条条大路通罗马”,哈哈~



其实,没有烤箱,用平底锅、炒锅、电饼铛等等,都一样可以整出美味来!


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下期预告

下周三的“昕妈私厨”,会给大家介绍简单精致的冬日甜点。




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