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90后纽约开兰州拉面馆.其实留学生里的吃货们早就创业了

留学百科2018-11-07 14:52:40

文/知留学

微信号:zhiliuxue2016



昨天,一条名为“90后留学生纽约开兰州拉面馆”的新闻,吸引了不少人关注(下附视频链接 ↓↓↓




这名90后小哥叫刘昊坤,从纽约大学毕业后,专门回兰州拜师学艺半年,将自己的家乡面——兰州牛肉面馆开到了纽约。每碗卖8-15美元,日赚8000-10000美元。现在,他已在曼哈顿拥有两家店铺,并为开设于哥伦比亚大学旁边的第三家分店做准备。


为何这位留学生突然想起在纽约开兰州拉面馆呢?”知留学“猜测,和曼哈顿城当地兰州拉面馆的“受宠度”不无干系。


早在2016年,美国Gothamist.com网站美食专栏作家丽贝卡·菲什拜因(Rebecca Fishbein)就盘点了“纽约十大最好吃的中国餐馆”。其中,曼哈顿唐人街的一家名叫“百味兰州拉面(SUPER TASTE)”,就赫然在列。


丽贝卡还在文中写道:“在这里,你可以来一碗可心的拉面,搭配牛肉、鸭肉、慢于、猪骨、牛尾甚至纯蔬菜,单价基本都在5美元左右。值得一提的是,这里的拉面价格虽然便宜,可是拉面的分量十足,火候到位,让你大叹划算!”


这么一看,2016年的兰州拉面价位都是5刀/碗,刘昊坤家的面定价为8-15刀,也不足为奇了……



没错,早在刘昊坤之前,兰州拉面早已走出国门。不过这也未打击他将自家面馆发扬光大的决心。刘昊坤还表示:“兰州拉面已经是’中华第一面‘了,我的梦想是把它发展为’世界第一面’”。


值得一提的是,在“吃货留学生开店”这个人生模式里,刘昊坤的起步还是晚了点。早在2016年,就有“嗜辣如命”的留学生,早就打起了“麻辣香锅”的主意——


俄勒冈州立大学:“第一火锅”是留学生开的


当地时间2016年8月17日,俄勒冈州立大学学报《每日晴雨表》(Daily Barometer)报道的一则新闻,引起了当地留学生关注:


“在俄勒冈州立大学(Oregon State University)求学的中国留学生章毅(Yi Jhang, 音译)将中国美食带到了学校,他的火锅店‘第一火锅’(Number One Hot Pot)生意红火。来自中国大陆的章同学表示,自己厌倦了汉堡包,想尝尝家乡菜。很多国际生来第一火锅店吃饭,因为他们都喜欢熟悉的味道。”



章毅


这名瘦瘦高高的90后小哥,却是个不折不扣的吃货。在火锅店开张之前,章毅亲自品尝了每样采购回来的食材,还优化了材料 ↓↓↓


“试过一些美国国内产的食材以后,我开始在世界各地寻找符合中国传统火锅烹饪要求的食材。我从中国、台湾、泰国、越南和韩国进口食材,甚至从新西兰进口羊肉。进口食材很贵,但非常美味。我希望人们能够品尝到最好的火锅,而不只是便宜货。”


不过,章毅并未亲自回国学习厨艺 而是雇佣了一名具有30年中餐工作经验的厨师。“我还在俄勒冈州立大学化学工程专业学习,平时学习很忙,也不能一直在店里做事。”


据悉,章毅上课时,他的妻子艾普莉尔·章(April Jhang,音译)帮他经营火锅店。艾普莉尔是宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)的研究生,也负责餐馆的食材安全。


章毅的“第一火锅”位于瑰宝大楼(The Gem)一层,距离俄勒冈州立大学走路只需要几分钟。火锅店开张后,其火爆程度也未辜负章毅的期望:“很多国际生和当地人都来第一火锅店吃饭,因为他们都喜欢火锅的味道。”



准留学生可能有疑问:在美国,在校生可以在外经营店铺或打工吗?


章毅告诉“知留学”:“美国学生签证限制国际生在校外打工,却没有相关规定限制国际生从事个体经营。


目前,章毅的想法和刘昊坤相同,都打算将自己的店铺扩展成连锁店。“虽然全美境内火锅店很多,但在俄勒冈州,火锅店并不多。


纽约曼哈顿东村:留学生卖起了“麻辣香锅”


2015年末90后女孩Amelie(康宁)和小伙伴们在纽约曼哈顿东村开起了一家名为“麻辣计划”(MáLà Project)的中国特色私房菜餐厅。


在店里,招牌菜“麻辣香锅”的宣传图贴在了墙面上,还附上了英文备注:“麻辣香锅是一种在炒菜时加入辣油后大火翻炒而成的四川特色小吃。”



“麻辣计划”的装修风格不像美国人眼中传统的中餐厅。砖砌的地板、石灰粉刷的墙壁和普通灯泡的简约装修,是康宁和小伙伴商议数次后决定的风格。


美食评论家罗伯特•希瑟马(Robert Sietsema)称其为“别致的公寓”,而康宁告诉“知留学”:“选择这种风格,是因为它让我联想到上世纪90年代时的中国。”


知留学”了解到,康宁2010年从北京赴一所纽约的烹饪学校留学。然而,到美国不久,她就意识到,根据顾客的评价及菜品价位判定,中餐在美国的地位只是居于“二等”,远落后于意式料理和日本料理等具有民族特色美食。


“在美国一提到中餐,大多数人就只会想到美式中餐或是外卖。”康宁告诉“知留学”:“把‘麻辣香锅’开成店铺,就是要颠覆他们印象里,中餐馆一贯‘廉价’的形象。”


不过,康宁也承认,想要颠覆中餐馆在美国人眼中的固有形象,仅靠她的“麻辣计划”是远远不够的。值得一提的是,仅2015-2017年,近来美国出现了新的一批像康宁一样的移民中餐馆老板,相比以前的中餐厅老板,他们更有经济实力。


“仅在纽约市,就有拉面吧和大量以售卖小笼包、小笼汤包的中餐厅相继开张营业。”康宁告诉“知留学”,“由于中国移民越来越多,未来美国将出现更多中餐厅。对大量的移民而言,来我们这里吃饭,更重要的是有如家般的氛围。”


火锅店里的外国人


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