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常州淹城新春灯会试营业 风味小吃街网罗老常州美食

花园街驿站2018-11-07 17:39:43

老常州美食:网油卷


淹城美食街老常州美食:网油卷


  武进新闻网讯(记者 蒋雯)老常州生煎包、芝麻糖、臭豆腐、横山桥百叶砂锅、卜弋桥猪头肉、焦溪扣肉饭、泰村鱼圆……正在紧锣密鼓地筹备中的淹城春秋乐园2015新春灯会开始试营业,1月20日,记者在园内的风味小吃街看到,常武地区的特色菜肴和风味小吃令人垂涎,引得游客购买品尝。


  说起老常州小吃,铜鼓饼可谓是代表中的代表,咸鲜香酥的口感倒还是其次,光是那随处可闻的叫卖声就已经在记忆中烙下了深深的印子。与铜鼓饼相比,同样是油炸小吃的网油卷可就不那么“平民百姓”了。制作网油卷需选取刚宰杀的猪身上的网油,保持清洁无破损,适当晾干后再将红豆沙包裹其中。入油锅之前,网油卷还必须逐一滚上干淀粉和蛋清打成的发蛋糊。


  “清淡的汤、朴素的面和寻常的小菜浇头,一碗银丝面看着普通却蕴含了非凡的美味。”美食街的摊主告诉记者,在创制之初,银丝面就因其“柔软滑爽、汤鲜味美”的特点一炮而红,时至今日依旧拥趸无数。据1985年出版的《中国小吃》所载:“常州银丝面由味香斋面馆创制。”因面条洁白如银、纤细如丝,故而得名。


  一名游客说,美食节上,最期待的就是甜白酒。“每当满载甜白酒的三轮车从我家楼下经过,那高亢的吆喝声令我心痒难耐。作为一个地道的常州人和一个资深的吃货,我不得不说,甜白酒绝对是我最爱的老常州味道,没有之一,一口甜白酒喝下去,真可谓是沁人心脾。”


  编辑 文雨


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