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寻味重庆Vol.2小面篇 | 吐血整理最好吃的重庆小面50强!征服了超100位明星!(附小面烹饪教程)

同游179982019-01-10 16:59:12


有一种面,它叫小面,从此没有面敢叫大面



重庆的美食有千千万

可是你真的知道外地朋友来重庆

最想吃什么吗?

别急,大数据来告诉你

由市委宣传部、市委网信办、 市政府新闻办指导、

“端政.重庆——数说政务新媒体”大会,

给出了重庆美食的权威数据


哪样美食让你垂涎?小面成功跻身第一名



重庆,靠山傍水,可以叫他山城,也可以叫他江城,当然了,也可以叫他美食城。


重庆的小伙伴都跟我讲,我们重庆的妹子,又白,又水,又嫩。感情你们重庆的妹子都是豆腐做的哦,你还别说,还真是。


不谈风月,就谈美食,先吃重庆小面



重庆人的一天是从一碗小面开始的。唤醒重庆人的可能不是朝阳,而是那热气腾腾,辣味扑鼻的小面。

在重庆,清晨的大街小巷里,随时可以听到这样的声音:“老板,二两小面,汤宽点,青多点,面硬点,搞快点……”

路人们随意地坐在街头、小巷、黄葛树下的面馆里,无论是大老板,小姑娘,棒棒工、南来的北往的游人,大家呼啦啦吃上一碗“热腾腾,油浸浸,辣乎乎,麻滋滋,香饽饽”的重庆小面,那种嘴里心里的过瘾,是没吃过重庆小面的人,根本想象不出来的。



其实,重庆小面很多,名不虚传,

如果掌握了史上最好吃重庆小面50强!

那么,以后再也不用担心找不到面馆了。



1、豌杂酱面



豌杂面,全称是豌豆杂酱面,是川渝两地的经典面条,在重庆吃面,必不可少的就是豌杂面。


在面碗里打好油辣椒的底,加上煮好的面条,浇上杂酱,还有一大勺的豌豆,还可以再整点榨菜末和面,把杂酱和豌豆混在一起,那滋味,啧啧。。。


美食地图

 花市豌杂面 

人均:12元

  坐标:渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面


董小面

人均:9元

坐标: 沙坪坝区 小新街29号


正宗三姐猫儿面

人均:15元

坐标:沙坪坝区磁器口南街13号


大众豌杂面

人均:10元

坐标:渝中区长江二路大坪医院附近


海关对面

人均:15元

坐标:江北区建新北路41附11号(海关对面)


龙氏机场豌豆面

人均:14元

坐标:渝北区渝航路131号


彩电面

人均:13元

坐标: 九龙坡区科园三路35号2-1号(近彩电中心)



2、牛肉面



油色红亮,色彩自然,滋味醇厚,汤鲜面筋道,卖相一等。再加上大块的牛肉,不用复杂的调料,一点点提香的香菜就好,热气蒸腾大口吃肉大口喝汤,才是吃牛肉面的王道。



✔美食地图

老牌牛肉面馆

  人均:12元

       坐标:九龙坡区黄桷坪正街(近菜市场路口)


眼镜面

人均:26元

坐标:渝中区解放西路171号


包包白专业牛肉面

人均:31元

坐标:渝北区紫薇支路8号(黄泥磅市公安局南门对面)


春森牛肉面

人均:14元

坐标:南岸区 双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口


耍耍面

人均:17元

坐标:南岸区南城大道(万达广场邮局对面)


斗碗面

人均:21元

坐标:渝北区金龙路(加州城市花园旁,原电子校)


阿明家私房牛肉面

人均:14元

坐标:渝北区回兴轻轨站


邓记牛肉面

人均:10元

坐标:渝北区花卉园西三路


福半天牛肉面馆

人均:12元

坐标:大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口


足拜哥牛肉面

人均:15元

坐标:大渡口区大堰三村6号附8号


竹林牛肉面

人均:15元

坐标:九龙坡区龙泉路福星颐美名阁旁



3、麻辣小面



麻辣小面,是一道重庆人最爱的小吃,相传有上百年历史,其独特的风味而闻名遐迩。一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。


在几平米小店,花6块钱,吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面,海椒的香辣+面条的劲道,简直是人间一大美味。



✔美食地图

陈小面

人均:7元

坐标:渝中区中山三路15号(南区路)


板凳面庄

人均:8元

坐标:渝北区松石支路112号附31


开半天猪耳朵面

人均:15元

坐标:渝中区长江二路153附1号


王五板凳面

人均:10元

坐标:渝中区解放西路85号


朱儿面庄

人均:11元

坐标:江北区观音桥星天广场3楼好吃街内


董小面

人均:9元

坐标: 沙坪坝区小新街29号


周三老面馆

人均:18元

坐标:九龙坡区谢家湾建设广场后50米


二娃摊摊面

人均:7元

坐标: 九龙坡区西郊路黄桷树下



4、酸菜肉丝面



重庆小面最著名的就是浇头,各种菜品只要你想吃的,都可以浇在一碗素面上,酸菜肉丝面就是其中一种,酸酸的味道,顺滑的口感,酸辣酸辣的感觉,回味无穷。


有咬头的酸菜,软滑的肉丝还有酸爽的泡椒,香辣酸爽的汤汁加上劲道滑爽的面条,哇!老板再来一碗!!!



✔美食地图

 熊yy的店 

人均:14元

坐标:渝中区民权路18号英利国际购物中心4楼


老太婆摊摊面

人均:12元

坐标:谢家湾正街华润二十四城万象城万象美食街



5、肥肠面



重庆肥肠面有一个重点的特点就是麻辣鲜香,肥而不腻,红油麻辣的汤汁,突出的是重庆小面该有的霸道。


软糯的Q弹肥肠,入口必须是七分糯,三分劲道的口感,吃一口爽滑的面条入口,两个字,完美!



✔美食地图


胖妹面庄

人均:14元

坐标:中山三路139号希尔顿酒店旁


瀚客重庆面馆

人均:15元

坐标:渝中区中山四路83号


大叔家面

人均:13元

坐标:渝北区金开大道豪庭门窗旁


段玲面庄

人均:15元

渝中区 民生路206号


奇迹面

人均:11元

坐标:南岸区回龙路86号附16号



嘿小面

人均:10元

坐标:渝中区八一路较场口夜市



6、泡椒鸡杂面 



鸡杂除了直接作为一道菜端上桌,还能作为面条的浇头出现,面馆里从来就不会缺少一碗泡椒鸡杂面,用泡椒等爆炒后的鸡杂。


一股浓浓的香辣味扑鼻而来,不断刺激你的味蕾和神经,油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽的鸡杂面,只能用色香味俱全来形容。



✔美食地图

陶记面庄

人均:13元

 坐标:渝中区青年路与民生路交汇处花市巷内约30米


糊辣壳鸡杂面

人均:12元

坐标:南岸区亚太路1号附85号




7、杂酱面

 


重庆的杂酱面和一般的杂酱面口味略有不同。 杂酱汁干香微辣,主要以肉末为主,将杂酱铺在面条上,拌好的面条每一口都是诱惑,香浓的肉香加上有嚼劲的面条,让你越吃越上瘾。



✔美食地图

小小面庄

人均:11元

坐标:江北区建新西路41号


小娇娘杂酱面

人均:7元

坐标:南坪街道惠工路9号


万州杂酱面

人均:15元

坐标:江北区五黄路23附17号


鲜小面

人均:10元

坐标:渝北区空港大道360号


聚园面馆 

人均:14元

坐标:江北区万丰路金科丽苑旁




8、排骨面



排骨面好吃的关键,是那肉香味美的排骨和汤汁,选用干净的排骨,加以熬制,再放入重庆小面特有的调料。


铺上味美的排骨,淋上熬排骨的汤汁,一碗香喷喷热腾腾的排骨面绝对能勾起你的食欲。



✔美食地图

第一碗

人均:18元

坐标:渝北区黄龙路


陈氏面庄

人均:8元

坐标:渝中区中山二路学田湾文化宫后门




9、豌豆面



豌豆和杂酱对于重庆小面来说是一对完美的搭档,当然他们也可以分开活动,重庆人一般会根据自己的喜好,加不同的浇头。


豌豆就是最常见的一种,一碗清素的红汤干溜面,再加上一层煮烂的豌豆,每一口都让人赞不绝口。



✔美食地图

钓鱼猫面

人均:10元

坐标:渝北区龙溪街道龙华大道1889号


机场豌豆面

人均:12元

坐标:渝北区渝航路147附1号


杨门面庄豌豆面

人均:19元

坐标: 渝北区渝航路



10、担担面



担担面是汉族传统面食小吃,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。



✔美食地图

蓉李记

人均:26元

 江北区 观音桥新世界百货5楼1号


五三担担面

人均:12元

渝北区 新牌坊三路御盛苑正对面


正东担担面

人均:11元

渝中区 较场口石灰市菜市场




11、重庆凉面


很多小伙伴都爱在夏天吃凉面面,热热的夏天吃一份色香味俱全的面,再配一碗稀饭,简直美得不要不要的~凉面筋道又爽滑。


拌上花生酱、醋和麻油,加上花生碎或炒香的豌豆,再洒上葱花,光是一碗普通的凉面就可以让人舒爽好一阵子。


✔美食地图

小滨楼

人均:67元

 渝中区 民权路89号日月光购物中心4楼


程凉面

人均:5元

万州区其他 太白路15号(新世纪斜对面)


雷家老农民手工粉 

人均:8元

沙坪坝区 小新街29号三峡广场底商







教  程



食材


猪棒骨 / 猪颈骨 / 猪皮 / 猪肉糜 / 白豌豆


八角 / 香茅草 / 香叶 / 香果 / 山奈 / 草果 / 桂皮 / 小茴香

丁香 / 紫草 / 排草 / 甘松 / 砂仁 / 二荆条 / 朝天椒


准备


香料包:桂皮1个,八角1个,草果1个,小茴香5个,香叶5个,用纱布裹起扎好。

高汤:猪骨和猪皮入冷水锅,去尽血水,捞出洗净,另倒一锅清水再次放入,加姜片、料酒、香料包,熬3-4个小时。

耙豌豆:白豌豆放入加了食用碱的清水中浸泡一整夜。捞出洗净入锅,倒入高汤,加少许盐,熬一个小时至软烂。


复制酱油:生抽90g,老抽10g,红糖10g,一同入锅中小火熬制八分钟左右。

红油:

1、朝天椒8:二荆条2,剪开去籽,入油锅炒出香气,放入搅拌机打碎成粉末。

2、八角、香茅草、香叶、香果、山奈、草果、桂皮、丁香、紫草,排草、甘松、砂仁、筚拨、小茴香入水浸泡半小时,捞出充分沥干水分。

3、将已经干透的香料和辣椒末一起入锅,无油翻炒片刻。倒入热至180度的菜籽油,搅拌均匀,烧至色泽红亮。(辣椒末和油的比例约为1:3)

猪肉臊子:锅中热油,下猪肉糜,加入郫县豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和盐,翻炒均匀。

煮面


1、提前做好一碗姜蒜水:8g蒜2g姜,20g凉开水混匀。

2、碗底放入1勺榨菜粒、1勺熟花生碎、2勺姜蒜水、1勺芝麻酱、1勺半复制酱油、1勺醋、1勺猪油、2勺红油、1小勺花椒粉,适量白芝麻和盐,最后倒入一大勺高汤拌匀。


3、煮一锅水,沸腾时下碱面,煮至浮起,加入少量凉水煮至再次沸腾,捞出。(可以扔两根青菜一同煮)

4、装碗,码上耙豌豆,猪肉臊,红油,葱末,白芝麻,完成。




寻味重庆 | 街玩美食九宫格Bingo、挑战天空悬道


 活动时间

2017年9月14日 - 9月17日


 活动费用:1080/人


费用包含:

1.门票:长江索道往返门票、皇冠大扶梯往返门票
2.车费:惠州市区到机场往返接送车费及重庆4天18座中巴用车
3.入住重庆市区准三星酒店3晚(含双早)(双人一房,单人补房差)
4.四天的个人户外意外保险20万;
5.司陪住宿伙食杂费;


费用不含:

1.抵达重庆江北机场的往返机票或其它抵达重庆集合点的大交通
2.单人房差价。
3.全程餐费自理。

4.奥陶纪公园门票及活动中各景点个人自费项目等。

5.行程未提及的费用及个人消费(注:纯玩旅行,全程无购物点)。


✈ 报名入口

(建议提前15天以上报名)


✈ 线路咨询

具体行程安排

Travel Arrangements


Day 1:惠州市区——重庆江北机场——观音桥九街(入住) 

抵达重庆江北国际机场,随后前往观音桥九街,入住酒店。在重庆,提到夜生活,观音桥九街肯定是最佳去处,这里聚集了大批前卫小资青年、外籍人士及来渝的中外游客,“不夜九街”更被称为重庆的”兰桂坊”。

九街附近那些好吃到爆的特色美食店,去这些美食店大快朵颐也是一件美事哟~当然,美味总是不那么容易发现的,有些店可能藏身于某一个卡卡角角~


  Day 2:观音桥九街——梦幻奥陶纪主题乐园(世界第一●天空悬廊)

  重庆天空悬廊是一个今年新增超惊险高空刺激项目,高高悬空在空中,很是惊险刺激。下面我们来看看     重 庆天空悬廊门票价格多少钱,地址在哪里,究竟有多高。
  相信很多人都听说了重庆天空悬廊,位于重庆市万盛区旅游核心景观带之巅,很多人都觉得是非常刺激     的高空项目,值得去试一试。下面我们来看看重庆天空悬廊门票价格多少钱,重庆天空悬廊究竟有多         高。
《梦幻奥陶纪主题公园》游乐票所含项目:8大高空项目(天空悬廊、云端廊桥、玻璃吊桥、悬崖秋千、步步惊心、极限飞跃、高空荡桥、高空漫步)、高空速滑、丛林飞跃、科幻梦工厂、儿童欢乐谷。
晚上入住酒店


Day 3:重庆酒店——解放碑——洪崖洞 


街玩美食九宫格-寻找神秘美食
团员分成3组,根据美食九宫格(实际5*5格)提供的线索进行寻找美食之旅
从解放碑里买来美食,然后吃掉,完成Bingo。每吃掉一样小吃就能将相应的格子填上自己队伍的颜色。完成一条直线上的5个格子(横、竖、斜线均可)即可成功。
完成Bingo的队伍,可获得其中一条关于神秘美食的线索,通过线索寻找到神秘美食的队伍获得最终胜利。

Day 3:磁器口古镇——皇冠大扶梯——长江索道——惠州市区  



(部分图片来源网络,涉及版权请及时联系)

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