全国美食推荐联盟

三招三碗重庆小面之酸菜肉丝面

三招三碗小面2019-01-15 17:08:34

        酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而出名的重庆小面种类中算得是一股清流,其采用大骨浓汤做底,多年老坛酸菜配料,酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。对餐饮有一定了解的人都应该知道,不管是哪种食物,越简单,越是考验其功力,越是能彰显其技艺。在重庆小面中,这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖,面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说,肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。


       在制作的过程中,肉丝打水不够、火候掌握不够、下锅温度过高或者时间过长,都会导致肉丝变老,肉丝变老则会严重影响整碗面条的口感。同样,如果其它配料翻炒时间过多或者过少,导致酸菜以及其它过生或是过老,都不能做出让人赞口不绝的味道。


       在学习过程中,经由师傅的提点后大家对于自己做出来的东西都能第一时间精确的判断出好与不好,能够准确的说出不足之处,并加以调整。

学员作品


重庆小面培训哪里好?

三招三碗------重庆小面




三招三碗重庆小面培训基地:重庆市渝中区解放碑小什字民族路96号联合大厦3楼

联系电话:17723294801


Copyright © 全国美食推荐联盟@2017