全国美食推荐联盟

舌尖上的丹江口——生产北路的黄氏重庆小面

水都网2019-01-11 06:10:51

  说到重庆小吃,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、担担面之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。


  狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。


  重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家"干熘"(少水干拌面)、"提黄"(面条偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如"细面"、"韭菜叶"、"宽面"一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:"少辣"、"重辣"、"不要蒜"等等。


  在丹江口市生产北路,有一家开了两年多的重庆小面面馆。老板姓黄,是土生土长的丹江口市人,以前做过不少生意,打过工 ,开过车,跑过中巴,做过小工程,小日子过得还算是滋润。


  黄老板与夫人都是非常勤奋吃苦耐劳而且热情好客待人真诚的两口子,在小面的选材方面,力求真材实料,所有的食材都自己精挑细选,除了加盟公司配送的小面底料以外,所用材料都是从四川岳母老家购买寄过来,以确保小面味道正宗。


  由于黄老板夫妻两人用心做事真诚待人,去年在丹江口特色美食节上获得了小吃第二名的荣誉。除了周边市民在吃过早,也有不少比较远的市民过来品尝重庆小面。汉十高铁建设者中有不少是四川重庆工人,因为黄老板夫妻做的重庆小面味道正宗,价格实惠,待人热情服务周到,经常会有工人不远数十里,从工地驻地跑到丹江城区,特意跑到有四川女老乡的这个小面店吃饭,走到门口老远就会喊一声,”幺妹子,给我来碗小面,二两的,三两的,要麻的,要辣的,哦, 对了, 还要记得加个蛋哦。”



  各位看官,看到我写的这麻辣小面,有没有哈喇子口水的感觉。


  有的话,请到生产北路临江华庭四川幺妹子重庆小面馆去品尝品尝。


  ---记住,去吃小面的时候,说是从水都论坛舌尖上丹江口看到的,老板娘还送一个美味的鸡蛋哦。


作者: 查理

责编:杨晨君

终审:潘相国、周玉娟

Copyright © 全国美食推荐联盟@2017