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手把手教你做包子,鲜的舌头掉下来,太好吃啦!

强劲煌旗长安分公司2018-12-05 15:20:24

包子作为中餐里最常见的品种,是国人无论早中晚都会选择的一种美食,说起包子技术,以天津和西安两地包子最为出名,包子的形式多种多样,包子馅的种类也是丰富多样。

包子从大小是分为:大包子,小包子,袖珍小笼包。

从皮上分为:发面包子,灌汤包等

做法工艺上又有多种区分:蒸包、水煎包、生煎包、叉烧包等等。

今天煌旗小吃培训给大家讲的是常规大肉包子的制作方法以及配方。

首先是发面,准备:面粉500克,泡打粉10克, 发酵粉5克,水300克。

按照上述比例将面和好柔光,放入盆中等待发酵,发酵时间长短根据温度决定,夏季15-20分钟即可发好面,冬季要求时间更长一些。

在温度较低的环境下,想快速发好了,可以用温水对发酵粉来和面,也可以将和好的面放置在暖气附近或者温度暖和的地方进行发酵。

下来是包子馅的制作,准备:

绞好的肉500克(注意,这里最好用五花肉及前腿肉),葱末200克, 姜末50克, 老抽10克, 香油10克, 料酒15克, 白糖10克, 盐10克, 味精5克, 鸡精5克, 胡椒粉7克, 菜油20克, 纯净水150克, 猪板油100克,

制作过程: 将以上调料和肉馅拌匀后用力顺一个方向一直搅拌均匀,待水都打进肉里后,就能开始包了,大包子蒸15分钟,小包子蒸7分钟即可。这样制作出来的大肉包子美味可口,一定会深受家人或顾客的喜爱。

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