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我可以没有汤包,但我不能没有生煎!!!

跟着时令吃吃吃2019-01-15 13:09:33


吃小呆有话说


在苏州,

有这样一款点心,

它看起来圆滚滚胖乎乎,

上半部撒了些许黑芝麻和碧绿的葱花,

底部一层则煎得酥脆。

它吃起来一定要趁热,

用筷子轻轻夹起,

先咬破一个小口,

吸一口里面鲜嫩烫口的汤汁,

然后再咔嚓一大口咬下去,

脆热的外皮混合着肉馅和肉汤的鲜美,

那叫一个舒服。

这说的就是生煎。



对老苏州人来说,

对生煎的感情要远胜于其近亲汤包

因为很早的时候

生煎包就是苏州人最爱的下午点心

如今随着饮食习惯的变化

苏州人吃生煎已经不分早晚了

今天

吃小呆要为大家安利一款地道的苏式生煎

一起来看吧

(文末还有福利)


苏州这家生煎灵个 每天卖出上万只


每次去凤凰街上这家生煎店,都是人满为患。鑫震源生煎,以前叫震源生煎,是一家专做苏式生煎的点心店。



每次去的时候,吃小呆都喜欢点上一客鲜肉+虾肉生煎双拼、一碗虾肉小馄饨,好吃又管饱。



经朋友介绍后知道,鑫震源生煎的彩香店开的最早,而且几乎就是彩香人心目中最好吃的生煎包。



住在彩香的人,几乎都离不开这家店。



离开彩香的人,也总要隔几天回来吃一下。



尤其是早上和中午,门口排了满满的人,店里几乎也坐不下。



据老板介绍,鑫震源目前有6家直营店,每天光生煎就能卖3万多个!真是厉害了!



所以说,

吃货的眼睛是雪亮的。

25年的专注和精益求精


为什么这家生煎的人气这么好?为什么它坚持要叫“苏式生煎”?带着这些疑问,吃小呆来到了友新店,在这里采访到了鑫震源的创始人:林波。



原来,这家苏式生煎一做已经25年了。更难能可贵的是,这位低调的创始人本身就是一位出色的“生煎师傅”。25年前,他正是在师傅那里传承到了最地道的苏式生煎,然后一步一个脚印地发展起来。



他至今还记得,当时师傅对他的严格要求:揉面必须要做到“面光、手光、缸光”;一有包的不好的生煎,直接就扔到他面前。而他为了把手艺练好,一有空的时候就会拿几个面团捏起来,甚至做梦都在包生煎。



这份精益求精的精神一直带到了现在,我们现在看到的鑫震源苏式生煎每家直营店都环境宽敞、整洁,开放式厨房,每一锅出炉的生煎包都经过了严格的选材、熟稔的做工和恰到好处的烘焙。难怪可以俘获那么多吃货的嘴巴。


这是苏式生煎该有的模样


观察鑫震源的生煎包,圆滚滚,胖乎乎,顶着葱花和芝麻,在生煎界,绝对是颜值担当。



翻个身,可以看到下皮煎得非常香脆、诱人。



咬开一只鲜肉生煎,汤汁鲜甜、无比美味。据说这个口味也是鑫震源根据苏州人的口味变化不断改进的。而生煎包上半部分的皮很薄,里面的肉馅也够料,是实实在在的一大块肉。



特别是虾肉生煎,吃小呆尤其赞赏,因为里面是真的能吃到完整的虾仁,而不是虾肉捣成的泥,超满足。



这就是苏式生煎该有的模样。

听到这里,

吃小呆相信你一定已经急不可耐想要吃一口生煎包了


福利


吃小呆请你吃生煎啦!

鑫震源苏式生煎20元现金券

足足50份

送给各位吃货们

(刚好可以买一客生煎+一碗馄饨哦)

获得方式见“留言区



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