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曼哈顿 终于有了家正宗的兰州拉面店 牛奶炖酒糟 烤馍 好吃到飙泪!

学为贵兰州2018-11-07 17:49:20






(本文转自中文美食网)

纽约,吃的东西不少,但不是人人都能找到合心意的那口。吃不惯咋办,自己开家店呗!


牛气吧,今天,Sherry要介绍曼哈顿的一家新店,更重要的是,这家店的创业初衷,竟是吃得不爽。


陆海军,兰州著名餐饮集团火吧的创始人。他把吃饭、唱歌、喝酒那些事,一次搞定,边吃边喝边唱,怎么开心怎么来,在兰州火得不得了。


在西北开了30多家连锁店,中央厨房,主题餐厅,火锅店、砂锅铺,拉面馆,生意非常红火。吃饭一定要吃爽,吃的不开心,怎么生活呢?


陆海军来纽约旅游,龙虾、牛排,看着是不错,但就是想那口拉面啊。


回国后不久,他就和在纽约的老乡刘洋联系,一定要在纽约开最地道的拉面馆,不只是拉面,兰州那些风味小吃,全部要带来纽约。吃,就一定要爽!



龙 兰州牛肉面

Dragon Noodle and Grill


地点:150 Centre St,NY,NY 10013(中国城,J、Z地铁站对面)


电话:212-966-3555

营业时间:11AM-9PM

价格:人均$10


PS:快餐形式,出菜迅速




Menu菜单:






小店开了不到两周,我去吃了3次。走出J、Z地铁站,对面就是这家面馆,肚子饿,不想走太远,这里实在是方便。

说是小店,其实店面也不小,甘肃的风景画、吊顶的玉兰花,墙上的龙头雕塑,Hip Hop的动感舞曲,民族混搭风,玩得挺时尚。


最吸引我的当然还是美食,兰州牛肉拉面、甜豆羹、火吧烤馍、牛奶酒糟,好吃的东西太多了。


第一次吃到这么多西北风味小吃,很是兴奋。我从未去过甘肃,还真不知道原来丝绸之路上竟藏着这么多美味。


兰州牛肉拉面
一清二白三红四绿




一清,汤要清澈、二白,萝卜要白、三红,辣椒油红亮、四绿,香菜、蒜苗翠绿、五黄,面条微微泛黄。



陆老板告诉我,这里的拉面和兰州的拉面已经95%相似了,还有5%的遗憾就是没有新鲜的嫩蒜苗。


这里拉面的汤头清澈的很,喝起来滚烫鲜甜。牛骨、牛腱肉与30多种从中国空运过来的香料炖煮至少5个钟头,沉淀几个小时,只取最上层的清汤最底,所以喝起来只觉得鲜,却没有一点油腻之感。


面条自然也是关键,龙拉面的面条劲道爽滑,有嚼劲。白萝卜清甜,配上自制的辣子油,吃起来过瘾。


他家的秘密武器,自制的辣子油,我都想买一瓶回家拌菜了。


用西北线椒、贵州朝天椒、新疆的板椒、芝麻等制作而成,色泽红润,香气扑鼻,辣而不燥,只要加一勺在拉面中,整碗面条就香辣无比。


吃拉面,还可以外加一颗慢火卤制的卤蛋,连蛋黄都入味了。



番茄牛肉拉面




中式意大利面





听说,美国人特别喜欢吃以番茄酱汁为底的意大利面条,陆老板还特意调制了这款,番茄牛肉拉面。


完全用新鲜的番茄熬成酱汁,不加入一点现成的番茄酱,原汁原味,配上炖牛肉、小土豆、玉米粒和青菜,干拌兰州拉面。


这款带有西北风味的意大利拉面别有一番滋味,酸酸甜甜,很开胃。



火吧烤馍




带有烤肉味的馍





馍馍也能吃出肉味,大概说的就是这种小吃。将自家制作的白吉馍,切成条油炸,再裹上秘制的烧烤酱汁。好吃到飙泪,比炸薯条好吃100倍!


炸过的馍,外皮金黄酥脆,里面却还是柔软的,关键是酱汁,真好似在吃烧烤一下,舔舔都觉得解馋啊。


这道火吧烤馍,一定要试试,只是一吃就停不下来了。



菊花雪梨蜜




秋日滋补饮品




秋日气候干燥,来杯菊花雪梨蜜滋补一下吧。 甘肃有种传统的炖梨甜品,这道饮品就是将菊花茶、雪梨、红枣一起加冰糖炖煮,清爽甘甜又润肺。吃面时,来一杯正好。



白玉黄花酿




牛奶炖酒糟





在武汉吃了那么多年的酒糟,居然不知道酒糟还可以这么吃,而且还这么好吃!


在兰州,几乎人人爱吃牛奶炖酒糟。酒糟就是米酒,我们武汉人尤其喜欢早上喝,营养成分之丰富,连坐月子的女人都要喝。没想到,兰州人比我们还会吃酒糟。


将酒糟和鲜牛奶用小锅子炖煮,里面加入鸡蛋和枸杞,真是大补。比武汉的蛋花米酒,口味更丰富、香浓、柔滑,喝起来那叫一个温润舒爽啊。



甜豆羹




兰州灰豆子





兰州灰豆子和拉面齐名。将豆羹熬到如粥一般绵密,这款冬日滋补、夏日消暑的平价甜品深受当地人喜爱。


纽约没有灰豆子,用鹰嘴豆代替。将豆子加水、食用碱一起煮,这样煮的豆子才会软烂,小火熬煮3、4个钟头,煮到豆子都开了花和红枣的汁水混在一起,那才叫一个香甜软糯。


我喜欢喝热的豆羹,绵绵的,甜甜的,香香的,看似简单的食材,却熬煮出了岁月静好的味道。






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