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【宽厚里】蟹黄浓溢,皮薄汤足,鲜得魂飞魄散……

济南世茂广场订阅号2018-11-07 14:28:27



寻鲜

Kuan Hou Li


去惯了优雅轻奢的主题餐厅,尝过了玉盘珍馐的美味佳肴,有没有那么一刻你也想走进城根角落里的朴实店铺,去品尝藏在寻常百姓中的浓郁风味。



《舌尖上的中国》就曾经介绍过这样一道美食,看过这期节目后的人几乎都怀揣了一个汤包梦!说到这里,你似乎明白了,没错,本期的嘉宾就是——和记蟹黄包,来自宽厚里的美食!




说起来,蟹黄汤包更贴切些,一笼六个,鲜香四溢,夹起来颤巍巍的,于是就有了“轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤”的十二字吃法要领。



薄薄的一层皮晶莹剔透,用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁!轻轻晃一下,依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声,那是美食的声音。




拎起一只,那鲜得直掉眉毛的蟹黄根本无法从包子的“鲫鱼嘴”上看出来,但一股子浓香却无法遮挡地借了袅袅蒸汽直往外冒,往人脸上扑,甚至汁水已经通透薄薄的皮显出金黄的颜色,晶亮亮的,让人胃口大开!



汤汁充沛,流到蒸笼上一些,呜呜呜心疼~

宽仔单手拎包子,照不出那种飞流直下的感觉,PO张图,假装是我照的。



咬开,那味道一下子触动所有的神经,味蕾大开。肉馅是艳艳的蟹黄,醇香,鲜美,嚼起来颇有弹性,且无一丝腥味,妙不可言!,让人感觉此生有蟹黄包可食,实乃人生一大快事也。你只管埋头大嚼吧,保管越嚼越有味,越吃越想吃。

你知道吗?虽然好吃,但做起来难,在这里我们就暂且不说制作过程中对食材的考究、对擀面师傅的功夫的挑剔;不说经6个小时的熬制成“汤清不腻、稠而不油、蟹味鲜美”的汤包馅心;不说蒸汤包的师傅的专心致志,繁复的工作;不说每一只螃蟹的爱的洗礼。。。因为接下来还有用牛大骨和各种调料小火熬制至少8小时的牛骨汤,加入酱香牛肉片,粉丝,辅以香葱末而成的牛肉粉丝汤


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超大的牛肉片,醇香的骨汤,劲道顺滑的粉丝,吃完蟹黄包再来一碗牛肉粉丝汤,绝了!




胃口大的筒子们没吃饱?再来4个生煎吧!绝对够了。生煎包外皮底部煎得金黄色,成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。"这不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒大家,凡是"底厚焦枯"的可以不买,其至"罢吃",老板请宽仔品尝双拼生煎,转头招呼客人的功夫宽仔就把生煎消灭完毕了!


END



待你心满意足地吃完,腆着肚皮,擦干嘴角黄灿灿的汁油,肯定心中犯愁,下一顿还能吃什么,有什么能让你在这萧瑟寒冷的冬季更想起这份简单到流连的美味呢?


寻鲜地址:独一无二的宽厚里内



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