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杭城最文艺重庆小面、高富帅兰州拉面......放眼2016年杭州所有新开人气面馆,这三家一定名列前茅.

吃货最爱2018-11-07 17:26:37

所谓世间万般情意,都抵不过面前一碗热腾腾的面,杭州人大概如此吧。杭城大大小小的面馆无数,而你若是和一个杭州人说你知道一家特别好吃的面馆,那无论你们是什么状态下,只消一起约着去吃了这碗面,一定会成为好朋友。

2016年,杭城面馆陆陆续续开了不少,而今天推荐的三家无论口味或是环境,都值得一试。

福利往下☟)

1

大川先生重庆小面

如果想吃重庆特色的麻辣鲜香,除了热腾腾的火锅,必须是小面了——红油爆辣、海椒极麻、豌豆糯软以及花生干脆与青葱的清香,完美融合在一起,一碗面下肚,竟觉酣畅淋漓,意犹未尽。


小编森森觉得吃火锅是非常隆重的事,需找三到四个至情至性的好友,点一桌的菜吃上个两三个小时才作数。而这样的聚会是需要时机的,因此,简单快速的小面刚好补了这个残缺,午后晚间一碗也足够酣畅淋漓。

大川先森在杭州的餐饮界算是颇有名气,他经营的川菜馆「大川先生」一到饭点就满满当当,不少吃货们一讲到杭州的川菜馆,总少不了他。可见,大川先生做川菜很有一手。

我们都知道,吃重庆小面,吃的是重庆的佐料,吃的是老板调味的手艺。所以,当知道他开了一家特色的重庆小面时,我打心底里是充满期待的。这就好像高中时,我们说一个物理好的同学,我们想着他的数学肯定也不会差。


与很多面店不同,大川先生的重庆小面充满着文艺气息,餐具也是西式十足,不禁让我怀疑,这能做出苍蝇餐馆的味道嘛?

面是最好的面粉加鸡蛋做成,劲道刚好;杂酱里除了传统的豌豆等杂料外,还特别加了杭州人爱吃的笋尖,用筷子轻轻搅拌(好像吃拌面一样),十几种调料在碗里融合、碰撞,尝一口,果然是大川出品!


陈皮牛肉面

尤其要推荐啤酒鸭老鸭面,鸭肉入口鲜香,带有一股啤酒清香,面条的麻辣椒香更是惊喜。第一口下去,口腔里便充斥着一股浓烈的麻意久难散去,然而这麻并不让人反感难受,反而舒缓舌尖之辣,增强口中余香,麻酥酥的感觉好像醉酒一般,让你迷恋、沉陷。


地址:朝辉路213号

福利:重庆小面双人套餐20份

参与方式:后台发送关键字  

2

伊禾藏香牛肉面


伊禾藏香牛肉面的老板是地道的兰州人,魁梧的身板充溢着大西北男人的粗旷。北方人做事大都很豪爽,连开一间面店都有气吞山河的气势。

装修内涵,在寸土寸金的湖滨商圈租下一大个店面,竟然只是开一家兰州拉面。


能把一碗牛肉面做的“血本无归”,老板一定是对这碗面爱的深沉。

巴西花梨木的顶级品,价值7万元

牛肉面,讲究一清二白三红四绿五黄。也就是汤清萝卜白,红辣椒和绿的香菜加蒜苗,最后这最少提及的五黄,才提到面条要黄亮。伊禾藏香的汤,是用牦牛骨、牛腩、牛腱子、牛肝、以及二十余种调味料熬成,金黄色,清透,老远就能闻到那天然的香。

和面用的小麦,是来自民勤县,那是一个被腾格里和巴丹吉林沙漠包围的地方,光照充足,小麦茁壮。


炒辣椒油所用的辣椒,取自甘谷,据说这种辣椒自身带油,炒出的辣椒油特别香且亮,但产量很小,只能这家农户一点,那家农户一点,聚沙成塔。连炒辣椒油要用到的菜籽油,也是来自山丹军马场,那是在汉武帝时期就存在的马场,每年7月,这里就会盛开一眼望不到头的油菜花……

一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。你第一次发现面的味道是有声音的:是花椒在油里爆开的滋滋声,高汤沸腾在锅里的咕噜咕噜声;是兰州老板豪爽的性格将牛肉切的如此大块,让你感受到那浓浓的乡情.....


(特别提示)老板说,如果你在面里吃到一根毛发,千万不要着急误以为是工作人员的头发,因为牦牛的毛发很难处理,难免会有几根残留。你看看这货的样子,就知道了☟



地址:延安路238号

福利:牛肉面双人套餐20份

参与方式:后台发送关键字

3

夫子面馆

兰州拉面、重庆小面,终于讲到这家地道的杭州面馆了。


这里的面吃来特别滋味,全凭老板也就是大厨的掌勺之间。他曾在杭州各大饭店担任主厨,有着丰富的经验。

老板在烧面

经典的拌川和片儿川端来硕大的一碗,配料十足。老底子的杭州人,最爱的一定是一碗简单的拌川。各种配料一气呵成,吃下一碗也丝毫不觉油腻。


拌川

口味重的朋友一定要尝试店里的酸菜系面条。可别想着是在同样的面条撒上一把酸菜就是汤底即天差地别。用了酸菜叶特别熬制的酸菜汤煮面,加入劲韧的面条和特制酸菜,即可大口享受酸爽喝汤的快感。


酸菜鱼片面

奎元馆的虾爆鳝面素来有名,美食家蔡澜就曾在食记中提到过。这次试了夫子家的也很好吃。细看虾仁爆鳝面的两大灵魂——虾仁和爆鳝:虾是河虾,只只新鲜饱满;黄鳝呢,是每天现杀现做,在油里炸之前就去骨,吃起来特别酥嫩,汤口的醇甘滋味也令你难忘。

虾仁爆鳝面

夫子面馆环境

重头戏这里的卤味!鸡爪和鸭腿都是前一天晚上就煮到半熟浸汤泡制的,每天都是限量,卖完了就没有了。


地址:国货路4-2号(近浣纱路)

福利:面馆双人套餐20份

参与方式:后台发送关键字 面


注:部分文字来源于网络

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