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“遇见小面”获2500 万元新一轮融资,单品小业态为何如此受资本青睐!

餐饮O2O2019-07-06 13:21:31

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重庆小面连锁品牌“遇见小面”今天告诉O2O君,他们已经完成了新一轮 2500 万元的融资, 投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股(即原理文手袋,01488.HK,即将更名为百福控股)。


此前,遇见小面还曾获得过九毛九数百万元的PreA 轮融资,青骢资本的天使+投资,以及顾东生的天使轮投资。


不久前才完成三轮融资的遇见小面,短短的时间内又完成了第四轮融资。


1

两年完成四轮融资的遇见小面

的庐山真面目


遇见小面于2014年6月创立于广州,定位于以重庆小面为主的川渝风味面馆,品牌的口号也应运而生:不在重庆,遇见小面。




目前,遇见小面共有30余款产品,包括12款面加抄手,以及多款小吃、饮品,人均消费在30元左右。


其中,遇见小面的明星产品当属小面类产品。此外,遇见小面会在保留20%的明星产品的情况下,根据当季的销售情况和气候情况,进行产品迭代。


自2014年6月在广州天河珠江新城开设第一家门店起,遇见小面已在广州开设了10间直营分店,且都开在了广州的核心商圈。


对此,宋奇有自己的逻辑:“选址和品牌定位、企业战略息息相关


遇见小面的定位是简餐,消费不高却很特色,很适合想吃点好的又注重卫生的刚毕业的学生、白领,恰好CBD是我们目标人群工作和生活的核心区域。”


可以说,遇见小面有如此迅速的发展速度,很大程度上归功于宋奇团队的先进思想。


2

 消费升级:将餐厅“品牌化”


宋奇认为在当今新科技、新技术迅猛发展的时代,人们的消费习惯发生了巨大的改变。归根结底,消费升级,就是消费诉求的升级。


在餐饮行业,诉求的升级就包括了产品品质及安全、售卖形式、就餐环境、服务水平、科技新体验等多方面,而这就需要将“餐厅”这个存在已久的生意“品牌化”。


在西方发达国家,诸如我们熟悉的大品牌麦当劳、星巴克等早已完成品牌化与规模化运营。




他们的竞争优势,既包括品牌价值(消费者心智的占领),也包括市场价值(上市公司的市值)。


而中国地方小吃小品类,有着庞大的群众基础,却缺少品牌化的思维,导致一直都停留在最原始的经营形态。“有品类,无品牌”是现状,也是市场的痛点。


宋奇透露在第四次融资完成后,遇见小面的首要目标就是店面的扩张,开店速度将会加快,让遇见小面这一品牌成为当之无愧的品类冠军,甚至成为拥有千家店面的中式连锁快餐品牌。


3

跑出中式快餐店品牌的三个

核心逻辑


宋奇提出未来跑出中式快餐店品牌,靠的三个核心逻辑。


对标麦当劳、星巴克,做成中式连锁快餐独角兽,已经有初创企业提出过类似愿景,遇见小面能否最终做到?宋奇的三个逻辑值得玩味。


1.系统性高效运营


关于遇见小面的创业史,有一个案例总被提起,那就是在2015年底,遇见小面在7天的时间里开出了3家店面。


事实上这也缘于巧合。当时3家新店已经在几个月前做好了准备,但因为各家商场给新店的开业档期各有提前和延迟,加上元旦的好时机恰好到来,宋奇决定就在当下的一周内把3个店都开出来。




对于一个刚刚跑通1家店仅半年的遇见小面,这次的“三炮齐发”没有哑炮,背后的意义是,从单店瞬间到初级规模连锁,系统承受住压力没有崩溃,管理模型初步成功。


供应链系统、集中采购及借助第三方中央厨房,保证所有的食材都是一样的高水平;生产操作的系统,配餐和调味都经过量化。


保证每个人出品的餐品水准相同;运营系统,营运、产品、技术、设备、日常值班等的不断培训,保证不论前厅后厨都能提供高水平服务。


对于系统的倚重,让遇见小面又在之后的不到1年时间开了6家直营店。


在这段时间里,从源头采购、产品研发生产配送、门店运营、培训招聘以及新店的设计选址、工程建设、人力财务、品牌的打造,一系列环节都多方面借鉴麦当劳、九毛九、真功夫等成熟企业。


随着开店数量继续增加,宋奇认为只有把遇见小面打造成小面界的“美军”,面对新入局者“索马里海盗”入侵时就会毫不畏惧。


2.逐步做到品类冠军


一个自然而然的问题是,这个诞生于广州的重庆小面,能否敌得过重庆本土出来的品牌?


在广州地区,本地人和外来人口的比例近乎1:1,遇见小面能在广州这样的中心区域站稳脚跟,宋奇认为也可以做到以调整口味的方式,满足大江南北的口味需求。


更重要的是,遇见小面将重庆小面这个细分品类升级改造,在同类业态中明显提升消费体验及性价比。


餐饮品牌发展到最后,就要成为品类冠军。在中国市场,做品类冠军通常是从区域品类冠军开始。


遇见小面目前可以算得上是广州的品类冠军,按照宋奇的计划,明年要做到华南的品类冠军,然后再经过两三年发展,从华南走到华东,一步步完成目标。



3.品牌有态度、有深度、有温度,持续提高价值


品牌方面,遇见小面除了一开始就定位新锐小面连锁,还有一套自己的逻辑。


宋奇总结说:“我们的品牌思路是,做一个有态度、有深度、有温度的品牌,在这个纷纷扰扰的商业社会中,不从众、不哗众、不愚众。”


不从众,别家做微信公众号运营,他们的微信号一年只发开年开工和融资消息两条大事,只用来点餐下单;


不哗众,别家做事件营销,找美女打擦边球地推,他们自己做短片上视频网站;


不愚众,别家做促销给出小恩小惠,他们在核心商区持续推出9.9元一碗的招牌小面,相信消费者比商家精明,真诚希望通过自己的产品吸引回头客。


而即使要做大,遇见小面也在短时间内不做品牌加盟。宋奇认为这除了是出于对自己商业模式有信心,也是对品牌的负责,持续地提升做品牌做产品的能力,让品牌更具价值。


4

资本青睐的背后逻辑


1.弘毅对中式连锁餐饮行业的未来充满信心。


弘毅投资董事总经理王小龙称,弘毅看好中式连锁餐饮行业的未来,当下餐饮行业内正在涌现一批更高综合素质、更强创新精神的创业者打造的连锁品牌。


弘毅将长期在该领域进行大规模的投资,并在前期控股了香港上市公司(很快更名为百福控股),百福将定位为弘毅在连锁餐饮及相关行业的投资平台。


以控股型投资和参股型投资两个维度展开,对新兴、成长期以及成熟期各个阶段的优秀品牌进行布局,而遇见小面便是其在参股方式下的首笔投资。


2.遇见小面展现出了强悍的竞争能力。


弘毅投资董事总经理王小龙说,遇见小面创始人宋奇和他的团队有梦想,并能持续地学习、创新、升级,在小面看似红海的细分领域做出令人印象深刻的品牌,展现出了相当强悍的竞争能力。


最后,如宋奇所说,不仅是遇见小面,近些年主打单品小业态的餐饮店不断兴起,除了互联网时代新出的品牌以外。


诸如云海肴、外婆家等传统餐饮店也在进行单品尝试,比如云海肴开设的专注米线的品牌刀小蛮,外婆家旗下的炉鱼等等,这一业态将如何催生餐饮业的变革?会成为未来餐饮业的主流形态吗?


END -


作者 | Lilo

来源 | 餐饮O2O

编辑 | 小贝




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