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肉食控的你绝对不会失望,寻味福州生煎包之王!

东南卫视食来运转2018-05-15 17:46:48



视频时长09分42秒

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看得小编口水往下吧嗒~~

无肉不欢的你是不是坐不住了?

虽说馅料事包子的精髓,

但是好吃的关键也在皮薄松软。

为什么自家的包子做不到呢,

小编给你支支招,

只要掌握几个窍门,

就可以蒸出比狗不理还要松软的包子,

快试试吧!




发 酵 粉 中 加 白 糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。



温 水 发 酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。



面 团 不 要 过 干

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。



醒 半 小 时 后 再 蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。



蒸 煮 时 间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可~



蒸 熟 后 不 要 立 马 揭 盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。



掌握了如何让包子更加松软的技巧,平时不妨做点包子给家人吃吧~


什 锦 菜 包



面皮材料 :

¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打。

做法:

融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵~



将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。



完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。



馅料准备 :

1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油,4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。



上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎~



香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟~



豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀~



准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~


包法在这里哟↓↓↓



锵锵,美味包子就包好啦!


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