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他们奔波3000多里到临沂,带来一碗正宗兰州牛肉拉面.

临沂2019-01-16 10:43:21

五老湿有一同事在兰州呆过数年,时常念叨着“宽的细的,不要萝卜多辣子”……

他总说,临沂没有正宗的兰州拉面,让一众吃货们鄙视不停,暗中却垂涎不已。

2017年5月21日,小满,麦粒开始灌浆饱满的节气,焕然一新的新东关,一家“马队长传统兰州牛肉拉面”热热闹闹的开业了。


面食作为世界上最古老的美食之一,以多变魅力和包容性,征服了世界各地的味蕾。源自甘肃的马队长兰州牛肉拉面,开设全国各地连锁,甚至开到了加拿大多伦多。

如今,马队长从1577公里外的兰州到临沂,为入驻山东的首家连锁。

六位从兰州远道而来的穆斯林师傅,带来了马队长秘制配方和专用菜籽油、兰州的拉面粉与辣椒,甚至带来四口单重800斤的兰州品字锅……

做拉面,对于兰州人来说,是骨子里的热爱与使命。

▲ 面粉里藏着黄河灌区的阳光与麦香,加入菜籽油与蓬灰,“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。

▲ 揣揉溜拉刚柔并济, 拉着扯不断的兰州故乡情,抻开古老传承的拉面文化。

▲ 九种不同宽度和造型的拉面,演绎兰州牛肉拉面的变幻风情。

▲ 精熬骨汤加入秘制配方,这个窗口传递出的,是兰州人对拉面的情感。

▲ 用家乡辣椒做家乡味的辣子,温润包容,香醇直袭,铭刻于诚实的味蕾深处。

▲ 用心做每一根面,是对食材的尊重,为故乡美食的责任,更是给食客的感动。

▲ 骨汤煮出的兰州熟牛肉,每片极薄的个纹理间,都饱含家乡的味道。

一碗热气氤氲直抵心头的面,是非遗美食仪式感的传承,是历史长河里发酵的香醇,更是兰州人的匠心匠艺,为“走出兰州就变味的拉面”正名,誓不辜负“中华第一面”的美誉。


兰州人的早餐,从清早飘香的牛肉汤和一把麦香面开始,百吃不厌香浓入髓。

古有闻香下马,今日知味停车,你有没有体验过,被一碗汤如甘露面似金的面唤醒清晨?

马队长带来原汁原味的兰州拉面,同时倡导早吃必吃、且要吃好的养生理念。

每天早上7:30-9:30供应早餐,早餐时段享用牛肉拉面,赠送凉菜/卤蛋二选一,省时美味又养胃,一碗扎实的牛肉拉面,开启活力饱满的一天。

“一清二白三红四绿五黄”

这十个字诉说了一碗牛肉拉面的灵魂:汤是清;萝卜是白;辣子是红;香葱香菜是绿;面条是黄;这是缺一不可的五个衡量标准。

汤的滋味要的是鲜厚平和,暖意入怀但不能尖锐;辣子油色红润撩人,极香而温和不辣口;面要蕴含手劲儿筋道,又要爽滑软嫩;牛肉入味咸香弹韧,不可失了粗旷的扎实……

这是拉面的哲学,也是兰州人的真实写照。

没有单独要求的话,一般都会默认最常见的二细。

根根滚圆油润,粗细适宜爽口,筋香爽弹正宜,鲜咸香辣入口深足,如温柔的兰州姑娘。

拍照时邻桌食客惊叹:这是裤带面吗?

吃起来别样的酣畅,厚实的麦香滑入口中,唇齿撞击清晰有声的面断汤溅,带来极致满足,如兰州汉子腕力飞舞的豪迈。


三角形的荞麦棱最为独特,也更考验技巧。

爽滑中略有棱角的口感奇妙,棱形的面褶中藏着更多辣子与鲜汤,在舌尖打着滚的触感分明,体会兰州人温厚外的个性风情。

鲜切牛肉与鲜蔬加入秘制香料,以菜籽油大火烹炒。

带着丝丝胡辣冲撞味蕾,汤汁香稠均匀的裹在面上,各种食材分明而融合,带来四季鲜与麦香浓。

饕客们喜欢加一两熟牛肉,浸汤鲜咸,蘸辣子香辣,肉香随着嚼劲爆发四溢。

温和辣子并不刺激,软软的油润攀上舌尖,猛烈而柔和的香味四散开来。

配上自制爽口小菜与卤蛋,腹中满足唇齿留香,停箸不忘。

搭配童年汽水味的北冰洋,碳酸的气泡和辣子带来二重奏的欢愉……


在521美好的日子盛大开业的马队长,带着兰州穆斯林团队的故乡情,将最正宗的兰州牛肉拉面带来临沂。

开放式厨房,博取牛肉拉面百家之长的精华,选最佳产地名贵中草药及香料,以秘制配方和独特熬煮技艺。

宽敞的简约中式风格,青砖明档的现代化厨房、实木复古的精雕桌椅,都讲诉着文化沉淀的质感。

颠覆街头巷尾的拉面馆子印象,以优雅清新环境,做中华传统美食。

整面古朴的拉面文化墙,将兰州与拉面溶于血脉的故事娓娓道来。

兰州牛肉拉面被评为中国三大快餐之一,却始终没有缔造出快消正规大品牌,这是中国人的遗憾,亦是马队长的品牌使命。

开遍全国,闯进世界,做中国好面!


马队长传统兰州牛肉拉面入驻临沂

带来最正宗的兰州味道

也带来了牛肉拉面的丰盛早餐体验

同时送上开业超级福利

美食从不辜负专注的时光

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地址

兰山区酒厂前街26号

(新东关永恒华府,西门往北沿街)

百度地图搜索“马队长牛肉拉面”即可找到

电话

0539-8228388

营业时间

7:30—14:30

17:00—21:00

福利参与方式,详见留言区

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