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兰州牛肉面vs兰州拉面,又涨姿势了!

兰州全搜索2019-09-17 06:04:02

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总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面,说实话,以前在兰州,还真没听过这个。


在兰州,牛肉面馆大多数是早上5点营业,过了下午2点基本都关门了,连锁店和个例除外,因为牛肉汤时间长就不好了。


在外地,10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的,晚上11点以后关门的有的是,因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。


在兰州,稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的,因为离开那片地方,做不出来那个东西。而在外地,开的不错的,有点名气的兰州拉面兰州一家也没有,因为他们打不进兰州市场。


关键在那汤里!汤,那必须是熬出来的,而且还得会熬,否则根本无法在兰州生存。外地的拉面,面整的还有些像,汤,啥汤都有,就是没有正宗的牛肉汤,有人说离开了兰州,牛肉面就不是那个味了,一点不假。现在的清汤牛肉面无非两种,一种牛肉不酱,一种牛肉酱过,至于哪种好吃,全看个人口味。


牛肉酱过的


牛肉没酱的

兰州牛肉面与兰州拉面口味不同。在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的,是在出锅后大师傅给你放的(除非说清楚不放辣椒),而且多的是放辣椒油,没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣,而是调味!


说了这么多,并没有诋毁的意思,只是让给吃货们一些小小的意见。兰州人与牛肉面已结下百年因果,彼此难以割舍,希望能让大家排着长队就等吃一碗牛肉面的正宗店子越来越多,让兰州悠久的牛肉面文化发扬开去。

来源:新兰州微记录



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