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曝光| 上海70年传统的全发酵生煎,还不算最厉害揽客绝招!

淘最上海2019-01-15 17:32:50

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今日节目榜单:招揽食客有绝招

想要生意好,没有绝招怎么行?

让食客心心念念的也许是一道招牌菜……

也许是一些新奇的体验?

看店家如何奇招尽出,招揽食客!


高记生煎



第一代创始人高爷爷原来就是在上海卖生煎的,

1949年把老面生煎带去了台湾,

这么多年一直没有改变。


而且做的是上海最早最传统的全发酵生煎

——褶朝上、无汤汁、而且面皮更加蓬松,

就算在上海也已经不多见啦。


全发酵生煎,吃的就是面皮蓬松的口感


不仅如此,生煎的馅料也大有讲究。

土猪的后腿肉没有腥气,

能吃到本来的香味。

肉馅中不加皮冻,所以汤汁会少,

在和馅时会加入适量的骨汤

所以肉吃起来不干

有着更加紧致敦实的口感。


而且这里看不到其他生煎店用的大铁锅,

而是改用专门定制的小铁锅。

用一人份的小锅现点现煎

不仅省去了装盘时间,

还超级保温~

人均:80元

地址:淮海中路300号K11购物艺术中心3楼

电话:021-63353806

   

 

爱尚逗蛙

  


听名字就知道,

这是一家专做牛蛙的餐厅,

连店内的装修也加入了卡通青蛙的元素,


至于店家招揽食客的绝招,

就是有8种口味

根据不同地区不同味型研发的,

所有偏好在这里都能被满足~


最推荐独家秘制的浓汤豆香味

灵感来源于贵州的豆米火锅,

锅里包含了贵州秘制辣酱,

百分百还原了贵州的特色。


还有豆沙,

包含了芸豆、花豆等10多种不同的豆类,

混合在一起熬煮了5个小时制成的,

口感柔滑,入口即化。


不仅如此,

锅底的高汤也很有讲究,

这可是店家用老鸡和猪骨熬制了十个小时制成的。


店里的每一只牛蛙都控制在4两左右,

且全部来自福建武夷山的无污染水域,

肉质更加鲜美。

牛蛙吃起来鲜嫩不柴,表面裹上绵密的豆泥,

配合鲜美微辣的浓稠汤汁,

说的我口水都流下来啦!


当然吃不了辣的你,

还可以选择云南风味的菌菇锅底

包含各种新鲜菇类,口味鲜香。

人均:89元

地址:宜山路455号光启城购物中心4楼

电话:4009005717


   

叁和院台湾风格饮食

叁和院台湾风格饮食,在造型上可谓是下足了功夫。

他们家把包子做成了各式各样可爱的造型,

比如招牌的刺猬叉烧包

不仅外形精致,里面微甜的叉烧馅料也非常诱人。

除此之外呢,

他们家还提供其他小动物造型的包子,

比如小兔子、青蛙等等。

更有一款包子做成了超级玛丽里“大力菇”的样子,

它的馅料是用地瓜加夏威夷豆泥混合而成的,

口感香甜绵软。

店家也是靠着新颖的造型和口味,

招揽了不少的食客。

人均:144元

地址:淮海中路1号1-2楼(柳林路)

电话:021-53866089


   


吃饭皇帝大



“吃饭皇帝大”

是土家族常说的一句俗语,

意思是说,吃饭比皇帝还重要,

即使接到圣旨,也要等吃过饭再说。

在这里你可以感受到不一样的民族风情


服务员都身着土家族服饰,

就连装修环境也颇具土家特色。

而且还有非常新奇的餐前小游戏


但是店家招揽食客的真正绝招,

还是地道的土家味道。

而在这其中有不少食客都是冲着这道柴火稻草鱼而来。


首先这道菜的汤底就不简单,

这个汤是用三种不同的材料,

花鲢鱼、目鱼、湘西空运的风干腊肉

分别熬制8个小时,再混合在一起的。

汤底的材料加起来可比鱼都贵

再加上各种配料,

和鱼一起在砂锅里用炭火煨40分钟,

这鲜味可想而知啦~


店里用的是鲻鱼,

刺少肉嫩而且没有腥味。

去除鱼骨后,

在鱼肚中塞入湘西腊肉酱调味的糯米饭

再捆上干净的稻草。


看似普通的稻草鱼,

从煮鱼的汤头到鱼肚内的糯米都暗藏玄机,

店家为制作这道菜可是下了不少功夫。

人均:80元

地址:陆家嘴西路正大广场6楼

电话:021-56775777


   


不二锅鱼头王火锅料理


新店开业就人气火爆,

原因之一就是有优惠!

4月15日~5月15日,全场6.8折!


老板这么自信,是有绝招的~

第一招,店里用的是千岛湖有机芝麻花鲢

鱼头肥美鲜嫩,

当天运送,保证新鲜。


第二招,料好量足!

每只鱼头足足有4斤哦

改刀后放入葱姜水中腌制去腥。


第三招:花式口味

酸甜微辣的泰式冬阴功口味

是店家耗时许久精心研制的,

食客们的评价也是相当不错。


店里提供的肉类也是非常高级的品种,

不仅如此,店里还提供特色涮菜,

比如这份麻辣鱼腩

鱼腩肉是鱼腹部最鲜嫩肥美的部分,

是鱼的精华所在。

每条花鲢鱼的鱼腩可就只有那么几块而已哦。

地址:万达广场金街共和新路4973号

电话: 021-60531549

*价格以实际到店为准   


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