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5月23日:上海生煎包和罐焖牛肉

TJTV食全食美2019-01-10 15:39:39

底部金黄,肉馅多汁,美食带你去穿越,小岳教您自制上海生煎包!光滑的面皮暄软又有韧劲儿,这面团究竟是发面还是死面?怎么让鲜嫩的肉馅饱含汤汁?怎么利用炒锅把包子生煎制熟呢?起士林大厨带来深受欢迎的招牌俄式西餐——罐焖牛肉。您瞧,浓郁的汤汁红润醇厚,原来色泽和浓度都离不开一味自制佐料。牛肉不焯水直接煎,这样做的目的是为了什么?大厨用了哪三种调料,才打造出牛肉的好味道呢?

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