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重庆小面馆如何经营提高生存能力?

面碰面2018-12-06 04:00:51



在近几年的时间里,重庆小面俨然已经自成一派形成了一股创业浪潮。不少人高举创业的旗帜,坚决的投身到重庆小面事业的建设中去。

中国经济之所以能够如此突飞猛进,很大一部分原因在于如今的创业者整体素质越来越高,大多重谋略而轻蛮力。大多人都明白大树底下好乘凉的道理,于是纷纷选择加盟已有的品牌。但是,也有一部分加盟者发现,在没有投入进去的时候看重庆小面仅是雾里看花,朦胧美。等到真正加盟以后发现,现实所得到的收获却并没有预期的那么高。那这中间,究竟是哪里出了错呢?重庆小面加盟店如何经营才能更好的生存下来呢?


结合以往加盟商的实际案例,有一些经验可以为大家做了一个分享:


一、店面装修‘三不要’



1、不要过分‘高大上’。简单说来就是店面的装修尽量要符合周围环境的装修层次,可以在材料上选择有质感一点的,但切记浮夸,这样会让顾客产生排斥心理。


另外我们对我们面碰面重庆小面的加盟客户数据做过透视分析,80%以上的客户满足以下两个条件,一是初次创业,二是无餐饮业从业经验。这种类型的客户首次投资额度大多在20万元以下。所以重庆小面创业的客户大多数资金并不是很宽裕,如果装修上花费太多,会让客户前期经营迅速陷入巨大压力下,也会影响现金流动。


2、不要过于‘特立独行’。不能完全有悖于当地的民风习俗,毕竟到面馆消费的当地居民较多,从做回头客的角度,应该让老顾客感觉到舒适。


3、不要‘脱离组织’。在装修风格上尽量和总部的风格保持一致,特别是主题颜色等。不然很有可能会被当做是山寨货而不被顾客信任。


二、营销策略‘两手抓’



如今已经是过了酒香不怕巷子深的年代,不管你的产品再好,你不吆喝,总是很难吸引人的眼球。在营销方面重庆小面馆应该要做到‘两手抓’:


第一手:主推爆款。目前是产品为王的时代,爆款思维已经渗透进了各个行业,通过单品突破,将消费者的心智定位在我们最拿手的产品上,然后单品带动其他产品,拉动店面整体流水和经营利润。

案例:面碰面系列的豌杂面和牛肉面一直是我们的主推,包含小吃的套餐,比如泡椒凤爪、凉拌木耳、金牌猪手,夏天还会陪手工饮品。这些产品可以增加顾客的选择,提高盈利水平。而且小吃的利润率更高。

第二手:学会吆喝是王道。吆喝什么?怎么吆喝?去哪里吆喝?这些都可能因人而异,但是我们会推荐务必做好线上的几个平台,如微信、微博以及像饿了吗、美团等一些平台,这是一定要上的。目前移动互联网的普及速度越来越快,根据大众点评《中国餐饮市场数据报告》,82%的消费者会通过电脑网络或手机查询餐厅信息,75%的消费者在大多数情况下回查询优惠。


三、同公司总部‘一条心’


公司和加盟商之间的关系应该合作共赢的关系,因为唯有加盟店做好了,公司总部才能得意强大和发展。所以加盟商应该信任公司,和公司站在同一立场之上去面对市场。公司总部也应该给予加盟商最大的帮扶,对于店面经营情况不善,或者是首次创业的加盟商采取一系列的帮助措施,如:开业前店面上门帮助选址、提供店面装修设计图、帮助开业活动设计、技术师门上门指导、开业后技术免费升级、帮助加盟店制定营销方案等。

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