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故乡之味 老想念面馆,吃的就是这碗咩气又想念的面,10元吃面喽,约不?

螃蟹团和他的小伙伴2019-01-10 13:02:51


只要你生活在宁夏就一定会发现
人们下班后最常去的
一定是家面馆
                   文 | 冯小呆  图 | 木子岳


馆子里象赶集一样,挤满形形色色的人,他们多会点碗羊肉臊子面,再就一瓣蒜,就这么美滋滋的吞下。在他们看来,那碗热气腾腾的面,有最鲜美的羊肉,有最劲道爽口的面条,配在一起,那就是家。

宁夏银川比较有名气且正宗的,当属位于兴庆区新华东街上的老想念面馆,清真、味美且地道,如果你在某天午后,来这吃一碗羊肉臊子面,你会在香气扑鼻的羊肉臊子中回到生活最真实的状态,不要问这的面好不好吃,因为每个人心中都有自己的答案。或许有人会这样回答你:“我家住在城南……但每天都必须赶到这吃碗面,喝杯八宝茶,再点根烟,就特好”。
老想念面馆,要的就是这碗咩气地面

吃完很想念


像个宁夏人一样去吃面

很多银川人,对面食都有说不出的热爱。34岁的食客王然,是名设计师,公司就在新华街金凤凰电影院附近,每天中午12点,他都会雷打不动走到街对面,点碗老想念家的羊肉臊子面。王然说,他对羊肉臊子面,一向有情节,也一直记得那味道。记得小时候,家住西夏区,如果考试考的好,妈妈会为了奖励他,都会带他去毛巾厂后面的面馆吃碗面,他也会眼巴巴的盯着半开放的后厨看,怀着一种神圣而激动的心理。在王然看来,一碗正宗的羊肉臊子面一定是有仪式感的,每次去吃面,连等待的时间都变得愉快起来。

而如今,对他来说,等待一碗老想念家的面,就是件特别美好的事:它需要你交了钱,拿着小票心怀虔敬地在窗口眺望,望见大师傅穿着白围裙手持长竹筷在白雾里时隐时现。大师傅筷头一挑,甩出一挂面条,不多不少,刚好盖满一只大瓷碗的三分之二。然后浇一瓢熬了半夜的羊肉臊子汤,清澈透亮,略带一点褐色。最后,盖在汤面上的香菜和葱花如同一个完美的句号。最棒的是大师傅撩起眉毛看了一眼你,觉得顺眼,临了又给添了半勺汤。

一碗好吃的茄汁牛腩面,在师傅的操作下充满仪式感

这一招一式,似乎都暗含了咱宁夏人的审美:汤、清、肉、香,其实也暗含了宁夏人的气质:大气,有点不吝,初看粗糙大而无当,细看温情款款。吃起面来,先浇点醋,拌一拌,然后再就着拨好的蒜,大口呼噜呼噜咽下,那才是象个宁夏人一样,吃了一碗面。
有传承,也有创新

其实,很多人对老想念家的面印象深刻,除了他一直秉承传统的味道,这些年来,它也象一个思想超前的年轻人,因为有着不少创新,而更令人着迷。传统中夹杂着时尚,让你既能吃到正宗的羊肉臊子面、再配一碗正宗的八宝茶,也能吃到符合时下年轻人最喜欢的面食。

老想念面馆的李经理,对来这吃饭的每个客人,都有着深刻的记忆。“你能在这看到很多有趣的人,而他们可能连续十几天,只吃一款面”。他记得,有个小伙,特别爱吃连锅面,但只吃素的,他唤他做“连锅哥”,有个姑娘特别爱吃这的茄汁牛腩面,是它的超级粉丝,他戏称她为“牛楠姐”,优质羊肉臊子面也有忠实粉丝,他叫“优质哥”,还有一个最近新研发的麻辣牛肉面的“辣面哥”。

连锅面
老想念家最有名的连锅面,是请阿姨们先揪现煮,地道、清真又纯粹
麻辣牛肉面
这麻辣牛肉面,吃完可以与重庆小面媲美
这些面符合潮人们的口味,而显得特别受欢迎,嫩嫩糯糯的牛腩肉,再配上一碗酸酸甜甜的茄汁牛腩汤,汤喝起来鲜香软糯,肉嚼起来香甜。而麻辣牛肉面更是因为由重庆小面创新而成,受到不少嗜辣族的追捧。但是,仅仅是为了这一碗面。他们还研究过的面馆还有上海的本帮面,江南的苏式面馆,四川的担担面,广州的云吞面……
对了,如果你早晨来老想念面馆,也可以换换口味,点笼美味烧麦或锅贴,再配上一碗小米粥,那滋味,也美咋了,还可以顺便买瓶他家的牛肉酱,从早晨七点的第一锅肉酱开熬,要熬整整十几个小时,夹馒头是特别过瘾,让所有人在一个美好的早晨里,都能心满意足。  
 说不定,你可能会遇见每天早晨一开门,就坐等第一笼包子、就着小菜喝稀饭的包子哥。让人生在面馆的巧遇里,变得开始丰富多彩起来。  

老想念面馆
总是会想念

地址:宁夏银川市兴庆区新华东街93号(步行街西北角)
电话:09516071111
分店地址:金凤万达1号门三楼西南角

特色推荐:臊子面  连锅面  鸡肉炒疙瘩 羊脖子 八宝茶一壶 牛肉炸酱面 五香牛肉

                   福    利




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